Perbedaan Antara Gula dan Gula Alkohol

Gula vs Gula Alkohol

Karbohidrat adalah sekelompok senyawa, yang didefinisikan sebagai "polihidroksi aldehida dan keton atau zat yang menghidrolisis untuk menghasilkan polihidroksi aldehida dan keton." Karbohidrat adalah jenis molekul organik yang paling berlimpah di bumi. Mereka adalah sumber energi kimia untuk organisme hidup. Tidak hanya ini, mereka berfungsi sebagai konstituen penting jaringan. Karbohidrat lagi dapat dikategorikan menjadi tiga sebagai monosakarida, disakarida dan polisakarida. Monosakarida adalah jenis karbohidrat paling sederhana. Monosakarida diklasifikasikan menurut,

• Jumlah atom karbon hadir dalam molekul
• Apakah mereka mengandung kelompok aldehida atau keto

Oleh karena itu, monosakarida dengan enam atom karbon disebut hexose. Jika ada lima atom karbon, maka itu adalah pentosa. Selanjutnya, jika monosakarida memiliki kelompok aldehida, itu disebut aldosa. Monosakarida dengan kelompok keto disebut ketosa.

Gula

Gula, yang dikenal memiliki rasa manis, adalah istilah umum yang digunakan untuk mengatasi sukrosa. Sukrosa adalah gula yang biasa kita gunakan, yang dikenal sebagai gula meja. Itu dalam bentuk kristal dan merupakan karbohidrat. Ini sebenarnya adalah disakarida. Ini adalah disakarida yang paling banyak terjadi. Ini ditemukan di semua tanaman fotosintesis dan diperoleh secara komersial dari tebu atau gula bit. Rumus molekul sukrosa adalah C₁₂H₂₂HAI₁₁. Ini terdiri dari kombinasi glukosa dan fruktosa melalui hubungan glikosidik. Glukosa adalah monosakarida yang mengandung enam atom karbon dan gugus aldehida. Karena itu, ia adalah heksosa dan aldosa. Ia memiliki empat gugus hidroksil dan memiliki struktur sebagai berikut.

Fruktosa memiliki struktur sebagai berikut. Ini adalah gula heksosa. Selanjutnya, ia memiliki gugus keto, sehingga dikenal sebagai ketosa.

Sebagai glukosa, fruktosa juga memiliki struktur monosakarida sederhana dengan rumus kimia C₆H₁₂HAI₆. Ketika membentuk cincin, fruktosa membentuk cincin lima anggota, yang merupakan hemiketal. Jadi ketika struktur cincin glukosa dan fruktosa bergabung membentuk sukrosa ia memiliki struktur berikut.

Sukrosa sangat larut dalam air. Dalam kondisi asam, itu akan menghidrolisis dan menghasilkan molekul glukosa dan fruktosa. Sukrosa adalah gula yang tidak mereduksi. Oleh karena itu, ini memberikan tes negatif dengan solusi Benedict dan Tollen. Namun, jika sukrosa diperlakukan dengan asam dan kemudian diperiksa dengan reagen ini mereka akan memberikan hasil yang positif. Di hadapannya, Brasil memproduksi gula paling banyak di dunia. Gula terutama digunakan untuk industri makanan. Dalam tubuh, sukrosa yang dikonsumsi diubah menjadi glukosa fruktosa sebelum penyerapan. Tingkat gula dalam makanan kita memiliki dampak langsung pada tingkat gula darah. Kadar gula dalam darah manusia diatur oleh mekanisme homeostasis. Hormon insulin dan glukagon terlibat dalam mekanisme ini. Ketika ada kadar glukosa yang tinggi dalam darah, itu disebut kondisi diabetes.

Alkohol Gula

Gula alkohol adalah di mana gugus karbonil dari karbohidrat direduksi menjadi alkohol. Ini juga dikenal sebagai poliol atau polialkohol karena jumlah gugus hidroksil yang ada di dalamnya. Gula alkohol adalah bentuk karbohidrat terhidrogenasi. Sorbitol, gliserol, ribitol, xylitol, dan manitol adalah beberapa contoh untuk alkohol gula. Alkohol gula sering digunakan sebagai bahan tambahan makanan. Mereka digunakan sebagai pengganti gula.