Perbedaan Antara Gula dan Pati

Pati vs. Gula 
 

Pati dan gula adalah dua jenis karbohidrat ditemukan dalam makanan. Karbohidrat adalah senyawa organik yang terbuat dari karbon (c), hidrogen (H), dan oksigen (O) dalam perbandingan satu atom oksigen dan dua atom hidrogen untuk setiap satu atom karbon (CH₂HAI). Rasio ini adalah karakteristik untuk masing-masing dan setiap karbohidrat. Misalnya, glukosa gula memiliki rumus kimia C₆H₁₂HAI₆, di mana C: H: O berada dalam rasio 1: 2: 1. Gula adalah monomer unit karbohidrat kompleks. Molekul gula berkumpul untuk membentuk karbohidrat kompleks. Ada dua jenis karbohidrat yang ditemukan dalam makanan, (1) karbohidrat sederhana; yang termasuk gula, dan (2) karbohidrat kompleks; yang termasuk pati dan serat.

Pati

Pati adalah polisakarida yang mengandung rantai karbohidrat panjang glukosa. Tanaman menyimpan pati sebagai sumber energi mereka, yang digunakan selama pertumbuhan dan reproduksi tanaman. Beberapa jenis penyimpanan pati ditemukan di tanaman, termasuk biji-bijian, kacang-kacangan, dan umbi. Dua bentuk pati yang ditemukan pada tumbuhan adalah amilosa dan amilopektin.  Amilosa terdiri dari rantai molekul glukosa yang panjang dan tidak bercabang, sedangkan amilopektin terdiri dari rantai molekul glukosa yang panjang dan bercabang. Pada tanaman, rasio amilosa terhadap amilopektin sekitar 1: 4, tetapi proporsinya dapat bervariasi tergantung pada spesies tanaman. Sebagai contoh, tepung terigu mengandung amilosa dalam jumlah besar, sedangkan tepung beras mengandung amilopektin dalam jumlah besar.

Gula

Gula adalah karbohidrat sederhana, yang mengandung molekul gula tunggal atau dua molekul gula bergabung. Berdasarkan itu, gula sederhana dapat dibagi menjadi dua kategori; monosakarida dan disakarida. Monosakarida adalah gula yang tidak dapat dipecah selama pencernaan. Tiga jenis monosakarida yang paling umum adalah glukosa, fruktosa, dan galaktosa. Semua gula ini memiliki rumus kimia C yang sama₆H₁₂HAI₆, tetapi pengaturan atom berbeda. Disakarida adalah gula yang mengandung dua unit monosakarida yang dihubungkan bersama oleh ikatan glikosidik. Tiga disakarida yang penting dalam nutrisi manusia adalah sukrosa (gula meja biasa), laktosa (gula utama dalam susu), dan maltosa (produk pencernaan pati). Gula sederhana ini secara alami terdapat dalam buah-buahan, susu dan makanan lain dan dapat bertindak sebagai monomer, yang terhubung bersama untuk membentuk karbohidrat kompleks yang disebut polisakarida..

Apa perbedaan antara Pati dan Gula?

• Pati adalah karbohidrat kompleks, sedangkan gula adalah karbohidrat sederhana.

• Pati terdiri dari rantai panjang gula sederhana yang disebut glukosa, sedangkan gula dapat terdiri dari molekul gula tunggal atau dua molekul gula sederhana yang dihubungkan bersama oleh ikatan glikosidik.

• Dua jenis pati adalah amilosa dan glikogen, sedangkan dua jenis gula adalah monosakarida dan disakarida.

• Pati dapat dicerna lebih lanjut menjadi gula sederhana, tidak seperti gula (monosakarida).

• Polimerisasi gula sederhana (glukosa) membentuk pati.

• Pati adalah sumber penyimpanan energi, sedangkan gula adalah sumber energi langsung ...

• Pati tidak memiliki rasa manis, tetapi gula terasa.

• Gula tidak memiliki atau ikatan glikosidik tunggal, sedangkan pati memiliki banyak ikatan glikosidik.