Perbedaan Antara Sukrosa dan Fruktosa

Sukrosa vs Fruktosa

Sukrosa dan fruktosa dikategorikan sebagai karbohidrat. Karbohidrat adalah sekelompok senyawa yang didefinisikan sebagai "polihidroksi aldehida dan keton atau zat yang menghidrolisis untuk menghasilkan polihidroksi aldehida dan keton." Karbohidrat adalah jenis molekul organik paling berlimpah di bumi. Mereka adalah sumber energi kimia untuk organisme hidup. Tidak hanya ini, mereka berfungsi sebagai konstituen penting jaringan. Karbohidrat lagi dapat dikategorikan menjadi tiga sebagai monosakarida, disakarida dan polisakarida. Monosakarida adalah jenis karbohidrat paling sederhana. Glukosa, galaktosa, dan fruktosa adalah monosakarida. Monosakarida diklasifikasikan menurut,

• Jumlah atom karbon hadir dalam molekul
• Apakah mereka mengandung kelompok aldehida atau keto

Oleh karena itu, monosakarida dengan enam atom karbon disebut hexose. Jika ada lima atom karbon, maka itu adalah pentosa. Selanjutnya, jika monosakarida memiliki kelompok aldehida, itu disebut aldosa. Monosakarida dengan kelompok keto disebut ketosa.

Disakarida dibentuk dengan menggabungkan dua molekul monosakarida. Ini adalah reaksi kondensasi di mana molekul air dihilangkan. Sukrosa, laktosa, dan maltosa adalah beberapa contoh untuk disakarida. Baik disakarida dan monosakarida manis rasanya. Mereka larut dalam air. Keduanya mengurangi gula (kecuali sukrosa).

Sukrosa

Sukrosa adalah disakarida. Ini terdiri dari menggabungkan glukosa (gula aldosa) dan fruktosa (gula ketosa) melalui ikatan glikosidik. Selama reaksi ini, molekul air dieliminasi dari dua molekul. Sukrosa dapat dihidrolisis kembali menjadi molekul awal bila diperlukan. Sukrosa memiliki struktur sebagai berikut.

Ini adalah disakarida yang biasa kita temukan pada tanaman. Glukosa, yang dihasilkan dari fotosintesis pada daun, harus didistribusikan ke bagian tanaman lain yang tumbuh dan menyimpan. Dan sukrosa adalah bentuk transportasi. Oleh karena itu dalam glukosa tanaman diubah menjadi sukrosa untuk mendistribusikannya. Kita akrab dengan sukrosa dalam kehidupan kita sehari-hari, karena kita menggunakan ini sebagai gula meja. Secara industri tebu dan bit digunakan untuk menghasilkan gula meja. Sukrosa adalah padatan kristal putih. Rasanya manis, dan mudah larut dalam air.

Fruktosa

Fruktosa adalah monosakarida yang mengandung enam atom karbon. Karena itu, itu adalah gula heksosa. Selanjutnya, ia memiliki gugus keto, sehingga dikenal sebagai ketosa. Fruktosa memiliki struktur sebagai berikut. Fruktosa terutama terdapat dalam buah-buahan, tebu, bit, jagung, dll.

Sebagai glukosa, fruktosa juga memiliki struktur monosakarida sederhana dengan rumus kimia C₆H₁₂HAI₆. Meskipun ditunjukkan sebagai struktur linier, fruktosa juga dapat hadir sebagai struktur siklik. Faktanya, dalam sebuah solusi, sebagian besar molekul berada dalam struktur siklik. Ketika struktur siklik terbentuk, -OH pada karbon 5 dikonversi menjadi hubungan eter, untuk menutup cincin dengan karbon 2. Ini membentuk struktur cincin lima anggota. Cincin ini juga disebut cincin hemiketal, karena adanya karbon yang memiliki oksigen eter dan gugus alkohol.