Perbedaan Antara Sodium Bisulfit dan Sodium Metabisulfite
Share
Itu perbedaan utama antara natrium bisulfit dan natrium metabisulfit adalah itu natrium bisulfit hanya memiliki satu atom belerang dan tiga oksigen, dan anion bisulfit bersifat monovalen sedangkan natrium metabisulfit memiliki dua atom belerang, lima oksigen, dan anionnya adalah divalen.
Baik natrium bisulfit dan natrium metabisulfit adalah garam natrium. Kami terutama menggunakan bahan kimia ini sebagai pengawet, desinfektan dan aditif makanan.
ISI
1. Ikhtisar dan Perbedaan Utama
2. Apa itu Sodium Bisulfite
3. Apa itu Sodium Metabisulfite
4. Perbandingan Berdampingan - Sodium Bisulfite vs Sodium Metabisulfite dalam Bentuk Tabular
5. Ringkasan
Apa itu Sodium Bisulfite??
Sodium bisulfit adalah senyawa yang memiliki rumus kimia NaHSO3. Ia memiliki massa molar 104 g mol-1. Selain itu, ada sebagai padatan putih, dan ketika itu dalam bentuk cair, ia bertindak sebagai cairan korosif. Titik leleh padatan adalah 150 HaiLebih lanjut, bentuk padatan dari senyawa ini larut dalam air.
Karena kemampuannya untuk menyumbangkan proton, itu sedikit asam. Selain itu, atom sulfur dalam senyawa ini berada dalam keadaan oksidasi +4. Kita bisa menyiapkan natrium bisulfit dengan menggelembungkan gas sulfur dioksida ke dalam air berkarbonasi. Ini akan melepaskan gas sulfur dioksida ketika bereaksi dengan kondisi asam ringan. Kita dapat menggunakan senyawa ini dalam kimia organik untuk tujuan pemurnian. Ini membentuk aduk bisulfit dengan aldehida, yang dalam bentuk padat. Oleh karena itu, kita dapat mengendapkan aldehida dari larutan dengan menjadikannya aduk bisulfit dan kemudian dapat meregenerasi kelompok aldehida dengan menghilangkan bisulfit. Lebih lanjut, natrium bisulfit bermanfaat sebagai zat pereduksi ringan, zat penghilang warna dalam sintesis organik. Di atas segalanya, ketika natrium bisulfit bereaksi dengan gas oksigen, ia berubah menjadi natrium bisulfat.
Gambar 01: Struktur Kimia Sodium Bisulfite
Di antara beberapa penggunaan senyawa ini, yang paling terkenal menggunakan sebagai aditif makanan. Di sana, ia memainkan peran kunci dalam produksi anggur. Sebelumnya, orang menggunakan natrium bisulfit untuk jus buah. Kemudian, gas sulfur dioksida terlepas darinya, dan itu akan membantu membersihkan cairan dengan membunuh jamur, bakteri, kuman dan organisme lain yang tidak diinginkan. Selain itu, sangat penting dalam menjaga anggur dalam penyimpanan. Tujuan utama menambahkan natrium bisulfit sebagai zat tambahan makanan adalah karena kemampuannya berfungsi sebagai penghambat bakteri.
Apa itu Sodium Metabisulfite?
Sodium Metabisulfite adalah senyawa dengan rumus kimia Na2S2HAI5. Kami menyebutnya juga sebagai sodium pyrosulfite. Berat molekul molekul ini adalah 190 g mol-1. Selain itu, ini adalah garam natrium dari ion divalen. Lebih penting lagi, senyawa ini menunjukkan stabilisasi resonansi di anionnya. Di sana, dua atom oksigen bermuatan negatif mengikat masing-masing atom sulfur, yang memungkinkan anion membentuk struktur resonansi.
Gambar 02: Sodium Metabisulfite
Selanjutnya, natrium metabisulfit adalah bubuk kristal putih dengan titik leleh 150 HaiC. Juga, ini mudah larut dalam air dan dapat melepaskan gas sulfur dioksida. Sodium metabisulfite berguna sebagai zat pengawet dan desinfektan seperti natrium bisulfit.
Apa Perbedaan Antara Sodium Bisulfite dan Sodium Metabisulfite?
Sodium bisulfit adalah senyawa yang memiliki rumus kimia NaHSO3 dan Sodium Metabisulfite adalah senyawa dengan rumus kimia Na2S2HAI5. Perbedaan utama antara natrium bisulfit dan natrium metabisulfit adalah bahwa natrium bisulfit hanya memiliki satu atom belerang dan tiga atom oksigen, dan anion bisulfit bersifat monovalen, sedangkan natrium metabisulfit memiliki dua atom belerang, lima atom oksigen, dan anionnya adalah divalen..
Selain itu, natrium sulfit menghasilkan lebih sedikit sulfit daripada natrium metabisulfit, ketika kita melarutkannya dalam air. Karena itu, ini juga merupakan perbedaan antara natrium bisulfit dan natrium metabisulfit. Lebih banyak perbedaan ditunjukkan dalam infografis perbedaan antara natrium bisulfit dan natrium metabisulfit.
Ringkasan - Sodium Bisulfite vs Sodium Metabisulfite
Sodium bisulfite adalah aditif makanan yang memiliki nomor E222. Sodium metabisulfite juga merupakan zat tambahan makanan, dan jumlahnya adalah E223. Namun, mereka adalah dua senyawa yang berbeda. Perbedaan utama antara natrium bisulfit dan natrium metabisulfit adalah bahwa natrium bisulfit hanya memiliki satu atom belerang dan tiga oksigen, dan anion bisulfit bersifat monovalen, sedangkan natrium metabisulfit memiliki dua atom belerang, lima oksigen, dan anionnya adalah divalen..
Referensi:
1. "Sodium Metabisulfite." Pusat Nasional untuk Informasi Bioteknologi. Basis Data Gabungan PubChem, Perpustakaan Kedokteran Nasional AS. Tersedia disini
2. "Sodium Bisulfite." Pusat Nasional untuk Informasi Bioteknologi. Basis Data Gabungan PubChem, Perpustakaan Kedokteran Nasional AS. Tersedia disini
Gambar milik:
1. "Sodium bisulfite" Oleh Edgar181 - Pekerjaan sendiri, (Domain Publik) melalui Commons Wikimedia
2. "Sodium-metabisulfite-2D" (Domain Publik) via Commons Wikimedia
