Perbedaan Antara MUFA dan PUFA

Perbedaan Utama - MUFA vs PUFA
 

Lemak juga dikenal sebagai lipid. Ini adalah molekul organik dan merupakan salah satu dari tiga makronutrien. Ini terdiri dari tiga molekul asam lemak yang melekat pada molekul gliserol pusat. Karenanya, molekul lemak juga dikenal sebagai trigliserida. Lemak adalah komponen penting dari makanan kita. Lemak dapat menjadi dua jenis yaitu lemak jenuh dan lemak tak jenuh tergantung pada cara atom hidrogen terkait dengan atom karbon dalam rantai asam lemak. Lemak jenuh tidak memiliki molekul karbon ikatan rangkap dalam rantai asam lemaknya. Lemak tak jenuh mengandung satu atau lebih molekul karbon ikatan ganda dalam rantai asam lemaknya. Lemak tak jenuh adalah dua jenis; asam lemak tak jenuh tunggal (MUFA) dan asam lemak tak jenuh ganda (PUFA). MUFA mengandung satu ikatan rangkap dalam rantai asam lemak dari molekul lemak. PUFA mengandung dua atau beberapa ikatan rangkap dalam rantai asam lemak. Ini adalah perbedaan utama antara MUFA dan PUFA. Baik MUFA dan PUFA adalah lemak sehat karena mereka menurunkan risiko penyakit kardiovaskular dan kolesterol darah.

ISI

1. Ikhtisar dan Perbedaan Utama
2. Apa itu MUFA
3. Apa itu PUFA
4. Kesamaan Antara MUFA dan PUFA
5. Perbandingan Berdampingan - MUFA vs PUFA dalam Bentuk Tabular
6. Ringkasan

Apa itu MUFA??

Asam lemak tak jenuh tunggal (MUFA), seperti namanya, adalah asam lemak tak jenuh yang mengandung satu atom karbon ikatan ganda (mono) dalam rantai asam lemak. MUFA hilang dengan sepasang atom hidrogen dari rantai asam lemak. MUFA dianggap sebagai lemak sehat karena dapat menurunkan kadar kolesterol darah dan mengurangi risiko penyakit jantung dan stroke. Mereka tetap sebagai cairan pada suhu kamar. MUFAs kaya akan vitamin E, yang merupakan antioksidan, yang diperlukan untuk menjaga tubuh kita sehat dengan melindungi kerusakan sel.

Gambar 01: Asam Lemak Tak Jenuh Tunggal - Asam Oleat

MUFA ditemukan dalam sumber makanan seperti minyak nabati, minyak zaitun, kacang tanah, alpukat, biji-bijian, wijen, bunga matahari dll. Asam oleat adalah contoh untuk MUFA.

Apa itu PUFA??

Asam lemak tak jenuh ganda (PUFA) adalah jenis asam lemak tak jenuh yang mengandung dua atau lebih atom karbon rangkap dalam rantai asam lemak. Karenanya, lebih dari satu pasang atom hidrogen tidak ada dalam PUFA. Namun karena PUFA adalah asam lemak tak jenuh, mereka adalah lemak bermanfaat yang mirip dengan MUFA.

Gambar 02: Struktur Asam Lemak Tak Jenuh Ganda

PUFA juga merupakan lemak potensial yang mengurangi kolesterol darah sehingga mengurangi risiko penyakit kardiovaskular dan stroke. PUFA adalah cairan pada suhu kamar. Lemak ini ditemukan dalam minyak kedelai, minyak jagung, minyak safflower, salmon, trout, biji bunga matahari, ikan, daging, dll.

Apa Persamaan Antara MUFA dan PUFA?

• MUFA dan PUFA adalah asam lemak tak jenuh.
• Baik MUFA dan PUFA adalah lemak yang bermanfaat daripada lemak jenuh.
• MUFA dan PUFA adalah lemak penting dalam asupan makanan kita.
• Baik MUFA dan PUFA menyediakan jumlah kalori yang sama (9 kalori per gram).
• Baik MUFA dan PUFA dapat menurunkan kolesterol LDL.
• MUFA dan PUFA keduanya adalah cairan pada suhu kamar.
• Baik MUFA dan PUFA adalah lemak sehat yang mengurangi risiko penyakit kardiovaskular.

Apa Perbedaan Antara MUFA dan PUFA?

MUFA vs PUFA
MUFA adalah jenis lemak tak jenuh yang mengandung satu atom karbon ikatan ganda dalam rantai asam lemak.	PUFA adalah jenis lain dari lemak tak jenuh yang mengandung dua atau lebih atom karbon rangkap dalam rantai asam lemak.
Jumlah Obligasi Berganda
Satu ikatan rangkap ditemukan di MUFA.	Dua atau beberapa ikatan rangkap ditemukan di PUFA.
Pasangan Hidrogen yang Hilang dalam Rantai Asam Lemak
Satu pasangan hidrogen hilang dalam rantai asam lemak MUFA.	Dua atau lebih pasangan hidrogen hilang dari rantai PUFA.
Produksi Kolesterol Baik (HLD)
MUFA meningkatkan produksi kolesterol baik.	PUFA menyukai produksi kolesterol baik.
Sumber
MUFA ditemukan dalam minyak nabati seperti canola, kacang dan minyak zaitun, dalam kacang, dll.	PUFA ditemukan dalam minyak nabati seperti jagung, wijen, bunga matahari, safflower dan kedelai, pada ikan berlemak, dll.
Contohnya
Asam oleat adalah contoh MUFA.	Asam lemak omega-3, asam lemak omega-6 adalah contoh dari PUFA.

Ringkasan - MUFA vs PUFA

Asam lemak tak jenuh dianggap sebagai lemak bermanfaat yang termasuk dalam diet kita. Mereka adalah dua tipe utama; MUFA dan PUFA. MUFA adalah asam lemak tak jenuh yang hanya mengandung satu karbon = ikatan rangkap karbon dalam rantai asam lemak. PUFA adalah asam lemak tak jenuh dengan ikatan dua atau lebih karbon = karbon rangkap. Baik MUFA dan PUFA mampu menurunkan kadar kolesterol darah dan mengurangi risiko penyakit jantung dan stroke. Inilah perbedaan antara MUFA dan PUFA.

Referensi:

1. "Lemak tak jenuh." Wikipedia, Wikimedia Foundation, 18 Maret 2018. Tersedia di sini  
2. "Apakah Mufas dan Pufas?" Nutra-Life Australia, 15 Agustus 2017. Tersedia di sini 

Gambar milik:

1.'Oleic-acid-based-on-xtal-1997-2D-skeletal'By Ben Mills - Pekerjaan sendiri, (Domain Publik) via Commons Wikimedia  
2.'Fat formula singkat trigliserida 'oleh Wolfgang Schaefer - penulis, (Domain Publik) via Commons Wikimedia