Perbedaan Antara Gliserol dan Asam Lemak
Share
Kunci Perbedaan - Gliserin vs Asam Lemak
Lemak disimpan dalam tubuh sebagai triasilgliserol dalam jaringan adiposa. Triasilgliserol adalah sumber energi yang baik karena menghasilkan jumlah energi yang lebih tinggi dibandingkan dengan sumber karbohidrat. Tetapi karena tidak dapat dipecahkan, ia tidak mudah digunakan oleh tubuh. Triasilgliserol tersusun atas asam lemak dan gliserol yang bergabung dengan ikatan ester. Asam lemak adalah rantai hidrokarbon panjang dengan gugus karboksil (COOH) di ujung alfa rantai asam lemak. Gliserol adalah poliol yang memiliki tiga gugus hidroksil (gugus OH) dan disebut sebagai alkohol gula trihidroksi. Itu perbedaan utama asam lemak dan gliserol adalah komposisi kimia dari dua senyawa. Asam lemak memiliki gugus karboksil terminal sedangkan gliserol termasuk dalam kategori alkohol memiliki tiga gugus OH.
ISI
1. Ikhtisar dan Perbedaan Utama
2. Apa itu Gliserol
3. Apa itu Asam Lemak
4. Kesamaan Antara Gliserol dan Asam Lemak
5. Perbandingan Berdampingan - Asam Gliserol vs Asam Lemak dalam Bentuk Tabular
6. Ringkasan
Apa itu Gliserol??
Gliserol yang juga disebut sebagai Gliserin atau gliserin adalah senyawa kimia tidak beracun. Ini adalah poliol yang merupakan alkohol yang terdiri dari tiga gugus hidroksil. Formula gliserol adalah C3H8HAI3. Glycerol adalah cairan higroskopis yang rasanya manis, jernih, tidak berwarna yang kental di alam. Densitas gliserol adalah 1.261 g / ml. Titik didihnya adalah 290 derajat Celcius, dan titik leburnya adalah 17,8 derajat Celcius. Gliserol lebih padat dari air dan memiliki titik didih lebih tinggi dan titik leleh daripada air.
Gliserol adalah molekul polar. Ini sangat larut dan larut dalam air karena adanya gugus OH. Kelompok OH ini juga bertanggung jawab untuk memberikan properti higroskopis ke air. Jadi gliserol siap mengambil air dan menahannya. Karena itu, ketika menyimpan gliserol, wadah kedap udara khusus harus digunakan.
Tubuh memenuhi kebutuhan gliserol dari pemecahan lipid yang dikatalisis oleh lipase. Gliserol dalam tubuh disimpan di hati dan jaringan adiposa di mana ia digunakan kembali untuk membentuk triasilgliserol bila diperlukan. Selain itu, gliserol juga digunakan untuk meningkatkan osmolalitas plasma darah. Dengan meninggikan osmolalitas, lebih banyak air diekstraksi dari jaringan ke dalam cairan interstitial. Gliserol atau gliserin juga bertindak sebagai agen untuk mencegah reabsorpsi air dalam ginjal melalui tubulus proksimal berbelit-belit. Ini menyebabkan volume darah yang lebih rendah dan volume ekskresi air dan natrium yang lebih tinggi.
Gliserol juga digunakan secara komersial dalam industri makanan sebagai pengemulsi makanan dan zat penyedap. Glycerol digunakan dalam produk perawatan pribadi seperti pasta gigi, shower gel, parfum dan salep dan krim aksesori lainnya. Ini juga digunakan untuk memproduksi obat-obatan.
Apa itu Asam Lemak??
Asam lemak adalah rantai panjang hidrokarbon dan memiliki terminal karboksil. Mereka adalah molekul nonpolar dan karenanya, tidak larut dalam air tetapi larut dalam pelarut organik. Asam lemak sering merupakan senyawa berantai lurus dan dapat memiliki jumlah ganjil atau bahkan jumlah atom karbon. Asam lemak bernomor ganjil kebanyakan ditemukan pada bakteri dan tumbuhan atau hewan tingkat rendah. Berdasarkan jumlah atom karbon, sintesis dan penguraiannya dalam suatu organisme sedikit berbeda. Jumlah atom karbon dalam rantai asam lemak berkisar dari 2 hingga 80. Tetapi asam lemak umum mengandung sekitar 12 hingga 24 atom karbon. Berdasarkan jumlah atom karbon dan panjang rantai ada tiga jenis rantai asam lemak.
Rantai Asam Lemak
- Asam lemak rantai pendek - 2 hingga 6 karbon
- Asam lemak rantai sedang - 8 sampai 10 karbon disebut dan 12 hingga 24 disebut
- Asam lemak rantai panjang - 12 hingga 24
Gambar 02: Asam Lemak Jenuh dan Jenuh
Menurut ada dan tidak adanya ikatan rangkap, asam lemak dapat dikategorikan sebagai asam lemak jenuh dan tidak jenuh. Asam lemak jenuh tidak membentuk ikatan rangkap. Asam lemak tak jenuh dapat mengandung salah satu ikatan rangkap - Asam lemak tak jenuh tunggal atau lebih dari satu ikatan rangkap - Asam lemak tak jenuh ganda. Asam lemak tak jenuh ganda juga disebut sebagai asam lemak esensial karena mereka memainkan peran bermanfaat yang penting dan harus dikonsumsi melalui makanan. Asam lemak tak jenuh ganda adalah asam lemak rantai panjang dan karenanya tidak dapat disintesis dalam tubuh (asam lemak omega 3 dan omega 6)
Apa Persamaan Antara Glycerol dan Asam Lemak?
- Keduanya tersusun dari Karbon, Hidrogen, dan Oksigen.
- Kedua senyawa berpartisipasi dalam reaksi esterifikasi untuk menghasilkan triasilgliserol.
- Kedua senyawa memainkan peran fungsional dan struktural dalam metabolisme lemak
Apa Perbedaan Antara Gliserol dan Asam Lemak?
Glycerol vs Asam Lemak | |
| Gliserol adalah poliol yang memiliki tiga gugus hidroksil (gugus OH) dan disebut sebagai alkohol gula trihydroxy. | Asam lemak adalah rantai hidrokarbon panjang dengan gugus karboksil (COOH) di terminal rantai asam lemak. |
| Klasifikasi | |
| Tidak ada | Dapat diklasifikasikan menurut panjang rantai dan tingkat saturasi dan tidak jenuh |
| Kelarutan dalam air | |
| Gliserol larut dalam air. | Asam lemak tidak larut dalam air. |
| Polaritas | |
| Gliserol adalah molekul polar. | Asam lemak adalah molekul nonpolar. |
| Jumlah karbon | |
| Tiga atom karbon hadir dalam gliserol. | Jumlah karbon dapat bervariasi dari 2-80 asam lemak. |
Ringkasan - Gliserol vs Asam Lemak
Asam lemak dan gliserol adalah senyawa penting yang dipelajari secara luas karena fakta bahwa mereka adalah prekursor triasilgliserol dan senyawa lipid fungsional lainnya. Perbedaan antara asam lemak dan gliserol adalah bahwa asam lemak adalah rantai hidrokarbon linier nonpolar sedangkan gliserol adalah polar dan terdiri dari 3 karbon tetap yang masing-masing bergabung oleh gugus hidroksil. Keduanya menjalani esterifikasi untuk menghasilkan lemak asilgliserol yang memiliki peran fungsional utama dalam fisiologi organisme. Secara individual kedua komponen memiliki sifat dan aplikasi.
Unduh Versi PDF dari Glycerol vs Asam Lemak
Anda dapat mengunduh versi PDF dari artikel ini dan menggunakannya untuk tujuan offline sesuai catatan kutipan. Silakan unduh versi PDF di sini Perbedaan Antara Glycerol dan Asam Lemak
Referensi:
1. "Asam lemak." Struktur asam lemak. Tersedia disini
2. "Gliserol." Pusat Nasional untuk Informasi Bioteknologi. Basis Data Gabungan PubChem, Perpustakaan Kedokteran Nasional AS. Tersedia disini
Gambar milik:
1.'Glycerin - Gliserol'Dengan NEUROtiker (Domain Publik) melalui Commons Wikimedia
2.'221 Bentuk Asam Lemak-01 'Oleh OpenStax College - Anatomi & Fisiologi, situs web Connexions, 19 Juni 2013 (CC BY 3.0) via Commons Wikimedia
