Perbedaan Antara Fermentasi dan Glikolisis
Share
Perbedaan Kunci - Fermentasi vs Glikolisis
Baik fermentasi maupun glikolisis adalah proses pengubahan molekul kompleks seperti gula dan karbohidrat menjadi bentuk sederhana. Fermentasi menggunakan ragi atau bakteri dalam proses konversi sedangkan glikolisis tidak. Ini adalah perbedaan utama antara fermentasi dan glikolisis, dan perbedaan lebih lanjut akan dibahas dalam artikel ini.
Apa itu Fermentasi??
Fermentasi adalah proses metabolisme yang mengubah gula (terutama glukosa, fruktosa, dan sukrosa) menjadi asam, gas atau alkohol. Ini pada dasarnya terjadi dalam ragi, bakteri dan sel otot yang kekurangan oksigen untuk memfermentasi asam laktat. Siklus Krebs dan sistem transpor elektron tidak terjadi dalam fermentasi. Namun, jalur ekstraksi energi tunggal adalah glikolisis plus satu atau dua reaksi ekstra. Ini pada dasarnya adalah Regenerasi NAD+ dari NADH yang diproduksi selama glikolisis.
Jenis-jenis Fermentasi
Fermentasi asam laktat dan fermentasi Alkohol adalah jenis fermentasi yang menonjol.
Fermentasi Asam Laktat
Fermentasi asam laktat juga merupakan proses serupa di mana gula diubah menjadi energi. Ini lebih sering digunakan dalam pengawetan makanan.
C6H12HAI6 (glukosa) → 2 CH3CHOHCOOH (asam laktat)
Fermentasi asam laktat terjadi di hadapan bakteri seperti Lactobacillus acidophilus dan jamur. NADH mentransfer elektronnya langsung ke piruvat dalam fermentasi asam laktat. Fermentasi asam laktat dapat dilihat dalam produksi yoghurt dan di dalam sel-sel otot.
Fermentasi Alkohol
Ini adalah proses di mana gula - glukosa, fruktosa dan sukrosa dalam makanan dikonversi menjadi energi. Roti, beberapa teh (Kimbucha) dan minuman (alkohol - anggur, wiski, vodka, dan rum) diproduksi menggunakan fermentasi alkohol.
C6H12HAI6 (glukosa) → 2 C2H5OH (etanol) + 2 CO2 (karbon dioksida)
Ragi dan bakteri tertentu dapat melakukan fermentasi etanol. Dalam fermentasi etanol, NADH menyumbangkan elektronnya ke turunan piruvat, menghasilkan etanol sebagai produk akhir.
Penggunaan Fermentasi
Bir, Anggur, Yoghurt, Keju, Sauerkraut, Kimchi dan Pepperoni adalah beberapa contoh produk yang dihasilkan oleh fermentasi. Fermentasi juga digunakan dalam pengolahan limbah, produksi alkohol industri, dan dalam produksi gas hidrogen.
Manfaat Fermentasi
Bakteri yang diproduksi selama fermentasi (probiotik) mungkin bermanfaat bagi sistem pencernaan. Selain itu, menjaga makanan dengan fermentasi dapat meningkatkan nilai gizi mereka karena fermentasi meningkatkan kadar vitamin.
Fermentasi Etanol
Apa itu Glikolisis??
Glikolisis didefinisikan sebagai pemecahan enzimatik karbohidrat (sebagai glukosa) melalui turunan fosfat dengan produksi asam piruvat atau laktat dan energi yang disimpan dalam ikatan fosfat ATP berenergi tinggi dari energi..
Ini juga dikenal sebagai "proses pemisahan manis." Ini adalah jalur metabolisme yang terjadi dalam sitosol sel dalam organisme hidup. Ini bisa berfungsi dengan ada atau tidak adanya oksigen. Oleh karena itu, dapat dibagi menjadi glikolisis aerob dan anaerob. Glikolisis aerobik menghasilkan lebih banyak ATP daripada proses anaerob. Dengan adanya oksigen, ia menghasilkan piruvat dan molekul 2ATP diproduksi sebagai bentuk energi bersih.
Glikolisis anaerob adalah satu-satunya cara yang efektif untuk menghasilkan energi selama latihan singkat dan intens yang menyediakan energi untuk jangka waktu 10 detik hingga 12 menit.
Reaksi keseluruhan dapat dinyatakan sebagai berikut.
Glukosa + 2 NAD+ + 2 Psaya + 2 ADP → 2 piruvat + 2 NADH + 2 ATP + 2 H+ + 2 H2O + panas
Piruvat dioksidasi menjadi asetil-KoA dan CO2 oleh kompleks piruvat dehidrogenase (PDC). Itu terletak di mitokondria eukariotik dan sitosol prokariota.
Glikolisis terjadi, dengan variasi, hampir di semua organisme, baik aerob maupun anaerob.
Jalur metabolisme glikolisis mengubah glukosa menjadi piruvat melalui serangkaian metabolit menengah.
Apa perbedaan antara Fermentasi dan Glikolisis?
Definisi Fermentasi dan Glikolisis:
Fermentasi: Fermentasi adalah proses metabolisme yang mengubah gula menjadi asam, gas atau alkohol.
Glikolisis: Glikolisis adalah penguraian enzimatik karbohidrat.
Karakteristik Fermentasi dan Glikolisis:
Penggunaan Oksigen:
Fermentasi: Fermentasi tidak menggunakan oksigen.
Glikolisis: Glikolisis menggunakan oksigen.
Proses:
Fermentasi: Fermentasi dianggap sebagai anaerob.
Glikolisis: Glikolisis dapat bersifat anaerob atau aerob.
Hasil ATP:
Fermentasi: Energi nol diperoleh selama fermentasi.
Glikolisis: 2 molekul ATP diproduksi.
Fase:
Fermentasi: Fermentasi memiliki 2 fase dasar: fermentasi asam laktat dan fermentasi etanol.
Glikolisis: Glikolisis diklasifikasikan menjadi glikolisis aerob dan anaerob
Keterlibatan Mikroorganisme:
Fermentasi: Bakteri dan ragi terlibat dalam fermentasi.
Glikolisis: Bakteri dan ragi terlibat dalam Glikolisis.
Produksi Etanol atau asam laktat
Fermentasi: Fermentasi menghasilkan etanol atau asam laktat.
Glikolisis: Glikolisis tidak menghasilkan etanol atau asam laktat.
Penggunaan Asam Pyruvic
Fermentasi: Fermentasi dimulai dengan penggunaan asam Pyruvic.
Glikolisis: Glikolisis menghasilkan asam Pyruvic.
Nasib Asam Piruvat
Fermentasi: Asam piruvat diubah menjadi produk limbah
Glikolisis: Glikolisis menghasilkan asam Pyruvic untuk digunakan untuk menghasilkan energi. Respirasi ex-aerobik.
Gambar milik:
"Fermentasi etanol" oleh Davidcarmack - Pekerjaan sendiri (CC BY-SA 3.0) melalui Commons Wikimedia
"Jalur metabolisme glikolisis 3 dijelaskan" oleh Thomas Shafee - Pekerjaan sendiri (CC BY 4.0) melalui Commons Wikimedia
