Perbedaan Antara Dextrose dan Sukrosa

Itu perbedaan utama antara dekstrosa dan sukrosa adalah bahwa dekstrosa adalah monosakarida sedangkan sukrosa adalah disakarida.

Kita dapat membagi karbohidrat menjadi beberapa kelompok berbeda seperti monosakarida, disakarida dan polisakarida sesuai dengan sifat kimianya. Monosakarida adalah gula sederhana yang mengandung satu jenis molekul gula. Glukosa adalah contoh yang baik. Glukosa terjadi dalam dua bentuk isomer sebagai L-glukosa dan D-glukosa. Dextrose adalah nama umum untuk D-glukosa. Disakarida adalah gula sederhana yang mengandung dua jenis molekul gula. Sukrosa adalah contoh umum dari itu. Dua jenis molekul gula yang dikandungnya adalah glukosa dan fruktosa.

ISI

1. Ikhtisar dan Perbedaan Utama
2. Apa itu Dextrose
3. Apa itu sukrosa?
4. Perbandingan Berdampingan - Dextrose vs Sukrosa dalam Bentuk Tabular
5. Ringkasan

Apa itu Dextrose??

Dekstrosa adalah D-glukosa, dan itu adalah monosakarida. Nama ini berasal dari sifat kimianya; dekstrosa mengacu pada dekstrorotatori. Ini berarti bahwa pesawat memutar cahaya terpolarisasi ke kanan. Huruf D dalam D-glukosa juga mengacu pada definisi yang sama. Rumus kimia senyawa ini adalah C₆H₁₂HAI₆. Massa molar dari senyawa ini adalah 180 g / mol. Apalagi sumber gula yang paling umum adalah jagung.

Ketika mempertimbangkan penggunaan senyawa ini, aplikasi yang paling umum adalah sebagai pemanis dalam produk kue. Selain itu, kita bisa menemukannya dalam sirup jagung dan makanan olahan. Senyawa ini merupakan bahan dalam makanan kemasan terutama karena harganya yang terjangkau dan ketersediaannya yang luas.

Gambar 01: Struktur Kimia D-glukosa

Ada beberapa penggunaan dekstrosa selain makanan. Ini memiliki indeks glikemik yang tinggi; ini berarti dapat segera meningkatkan kadar gula darah. Karena itu, kita dapat menggunakannya sebagai pengobatan untuk kadar darah rendah dan dehidrasi. Selain itu, orang yang menderita diabetes sering menyimpan tablet dextrose untuk dikonsumsi dengan cepat jika tingkat darah mereka semakin rendah.

Namun, karena kami menggunakannya dalam makanan olahan, kami menganggap dextrose sebagai gula tambahan. Ada batasan tertentu yang harus kita konsumsi senyawa ini per hari. Namun demikian, sebagian besar orang mengkonsumsi lebih dari level yang disarankan. Tetapi, konsumsi yang tinggi dapat menyebabkan penambahan berat badan, gigi berlubang, kekebalan tubuh menurun, penyakit jantung, diabetes, stroke, dll.

Apa itu sukrosa??

Sukrosa adalah disakarida yang mengandung molekul glukosa dan gula fruktosa. Ini adalah apa yang biasa kita sebut sebagai gula meja. Tumbuhan dapat menghasilkan senyawa ini secara alami. Karena itu, kita dapat menghaluskan senyawa ini dari tanaman. Formula kimia dari senyawa ini adalah C₁₂H₂₂HAI₁₁. Massa molar adalah 342,3 g / mol. Namun, ia memiliki indeks glikemik yang relatif rendah; dengan demikian, tidak dapat langsung meningkatkan kadar gula darah. Karena itu, ia memiliki efek minimal pada glukosa darah.

Gambar 02: Struktur Kimia Sukrosa

Kita dapat mengekstrak dan memurnikan sukrosa dari tebu atau gula bit untuk konsumsi manusia. Kita bisa melakukan ini di pabrik gula. Di pabrik ini, tebu dihancurkan untuk mendapatkan gula mentah. Gula mentah ini kemudian disuling untuk mendapatkan sukrosa murni. Di sana, kami mencuci kristal gula mentah, melarutkannya menjadi sirup gula, menyaring dan melewatkan karbon untuk menghilangkan warna residu. Sukrosa ini sering digunakan dalam produksi makanan dan dalam banyak resep makanan juga.

Apa Perbedaan Antara Dextrose dan Sukrosa?

Dekstrosa adalah D-glukosa, dan itu adalah monosakarida. Sumber senyawa ini adalah jagung. Ini memiliki rumus kimia C₆H₁₂HAI₆ dan massa molar 180 g / mol. Karena memiliki indeks glikemik yang tinggi, ia memiliki efek yang cukup besar pada kadar glukosa darah karena dapat segera meningkatkan kadar gula darah. Sukrosa, di sisi lain, adalah disakarida yang mengandung molekul glukosa dan gula fruktosa. Sumber senyawa ini adalah tebu dan bit. Ini memiliki rumus kimia C₁₂H₂₂HAI₁₁ dan massa molar 342,3 g / mol. Selain itu, ia memiliki indeks glikemik yang relatif rendah. Karena itu, tidak segera meningkatkan kadar gula darah.

Infografis di bawah ini menyajikan perbandingan terinci perbedaan antara dekstrosa dan sukrosa.

Ringkasan - Dextrose vs Sucrose

Dekstrosa adalah D-glukosa. Sukrosa adalah gula pasir biasa. Dekstrosa dan sukrosa adalah dua molekul gula yang berbeda. Perbedaan antara dekstrosa dan sukrosa adalah bahwa dekstrosa adalah monosakarida sedangkan sukrosa adalah disakarida.

Referensi:

1. Libretexts. "Glukosa (Dextrose)." Chemistry LibreTexts, Libretexts, 23 Agustus 2017. Tersedia di sini  
2. "Sukrosa." Wikipedia, Wikimedia Foundation, 14 Agustus 2018. Tersedia di sini 
3. Vance, Sara. "Apa itu Dextrose dan Mengapa Ada Dalam Makanan Anda?" LIVESTRONG.COM, Leaf Group, 3 Oktober 2017. Tersedia di sini 

Gambar milik:

1. "Alpha-D-glucopyranose-2D-skeletal" (Domain Publik) melalui Commons Wikimedia  
2. "Saccharose2" Oleh NEUROtiker - Pekerjaan sendiri, (Domain Publik) via Commons Wikimedia