Perbedaan Antara Selulosa dan Pati

Itu perbedaan utama antara selulosa dan pati adalah bahwa selulosa adalah polisakarida struktural yang memiliki beta 1,4 keterkaitan antara monomer glukosa sedangkan pati adalah polisakarida penyimpanan yang memiliki alpha 1,4 keterkaitan antara monomer glukosa.  

Pati dan Selulosa adalah makromolekul yang termasuk dalam kelompok karbohidrat yang sama. Karbohidrat adalah salah satu bentuk umum sumber energi dalam makanan. Mereka memiliki rumus molekul CH₂O. Beberapa unit monomer glukosa, yang saling terhubung melalui hubungan kimia, membentuk makromolekul ini. Dengan demikian, mereka memiliki berat molekul tinggi.

ISI

1. Ikhtisar dan Perbedaan Utama
2. Apa itu Selulosa
3. Apa itu Pati
4. Kesamaan Antara Selulosa dan Pati
5. Perbandingan Berdampingan - Selulosa vs Pati dalam Bentuk Tabular
6. Ringkasan

Apa itu Selulosa?

Selulosa adalah bentuk polimer unit glukosa yang dihubungkan bersama oleh hubungan glikosida. Oleh karena itu, ini adalah molekul organik paling melimpah dan unit struktural utama tanaman. Kapas dan kertas adalah beberapa bentuk selulosa murni. Ini terdiri sekitar 4000-8000 molekul glukosa dengan ikatan beta antara C 1 unit pertama dan karbon 4 unit glukosa berikutnya. Dengan demikian, ia membentuk hubungan beta 1,4. Ada dua bentuk selulosa seperti hemiselulosa dan lignin.

Gambar 01: Selulosa

Selain itu, selobiosa adalah bentuk lain, yang dihasilkan dari hidrolisis selulosa. Dengan demikian, ini adalah disakarida yang terbuat dari dua molekul glukosa yang dihubungkan melalui beta 1,4. Selanjutnya, selulase menghidrolisis selulosa menjadi monomernya.

Apa itu Pati?

Pati pada dasarnya mirip dengan selulosa dalam komposisi. Oleh karena itu, mereka adalah bentuk polimer molekul glukosa yang dihubungkan oleh ikatan alpha 1,4. Jumlah molekul yang membentuk molekul pati dapat bervariasi dari 4000 - 8000. Rantai glukosa dapat berupa linier, bercabang atau campuran keduanya tergantung pada sumber dan situs tempat formulir disimpan. Ini adalah bentuk penyimpanan utama karbohidrat.

Gambar 02: Pati Kentang

Apalagi pati adalah bentuk penyimpanan karbohidrat pada tanaman. Properti pati dapat bervariasi dari satu ke yang lain tergantung pada sumber dari mana ia diisolasi. Properti juga tergantung pada sifat percabangan dan jumlah ikatan alpha 1,4 glikosida. Ada dua bentuk pati; mereka adalah, amilase dan amilopektin.

Apa Persamaan Antara Selulosa dan Pati?

• Keduanya adalah karbohidrat dan polisakarida.
• Mereka terdiri dari monomer yang sama; glukosa.
• Selulosa dan Pati memiliki unit pengulangan berbasis glukosa yang sama.
• Keduanya memenuhi kebutuhan energi tubuh kita.
• Mereka memiliki berat molekul tinggi.
• Cellulose dan Starch memiliki komposisi yang mirip.
• Pati dan selulosa ada pada tanaman.

Apa Perbedaan Antara Selulosa dan Pati?

Meskipun pati dan selulosa merupakan bentuk glukosa polimer, keduanya memiliki sifat kimia dan fisik yang berbeda. Perbedaan-perbedaan ini terutama disebabkan oleh perbedaan dalam hubungan. Selulosa memiliki beta 1,4 hubungan antara molekul glukosa sedangkan pati memiliki 1,4 alpha hubungan antara molekul glukosa. Ini adalah perbedaan utama antara selulosa dan pati. Lebih lanjut, perbedaan fungsional antara selulosa dan pati adalah bahwa selulosa adalah polisakarida struktural yang kaku sedangkan pati adalah polisakarida penyimpanan..

Infografis di bawah ini menabulasi perbedaan antara selulosa dan pati dengan lebih detail.

Ringkasan - Cellulose vs Starch

Meskipun pati dan selulosa sama-sama merupakan bentuk polimer glukosa, mereka berbeda dalam sifat-sifatnya. Perbedaan-perbedaan ini cenderung merupakan hasil dari perbedaan ikatan kimia tunggal antara unit monomer. Sifatnya yang bervariasi membuat karbohidrat memainkan fungsi menyediakan energi sekaligus peran struktural. Baik selulosa maupun pati memenuhi kebutuhan energi organisme. Namun, selulosa memainkan peran struktural sementara pati memainkan peran penyimpanan. Selulosa memiliki 1,4 ikatan beta di antara monomer glukosa. Sebaliknya, pati memiliki 1,4 ikatan alpha. Inilah perbedaan antara selulosa dan pati.

Referensi:

1.Study.com, Study.com. Tersedia disini
2. "Struktur Kapas dan Serat Tumbuhan Lainnya." Jurnal Mesir untuk Genetika Manusia Medis, Elsevier, 27 Maret 2014. Tersedia di sini 

Gambar milik:

1. "Selulosa untai" Oleh Laghi.l (CC BY-SA 3.0) melalui Commons Wikimedia  
2. ”Potato Starch Light Polarized 100x” Oleh Photon 400 750 - Karya sendiri, (CC BY-SA 4.0) via Commons Wikimedia