Perbedaan Antara Asam Askorbat dan Asam L-askorbat

Asam Askorbat vs Asam L-askorbat

Asam askorbat adalah senyawa organik, yang dapat bertindak sebagai asam. Asam organik pada dasarnya mengandung hidrogen dan karbon dengan unsur lain. Jenis lain dari asam organik yang paling umum adalah asam asetat, asam laktat, asam format, asam sitrat, dll. Asam-asam ini memiliki gugus -COOH. Karena itu, mereka dapat bertindak sebagai donor proton. Asam askorbat hadir dalam buah jeruk. Misalnya, jeruk nipis, jeruk nipis, jeruk dapat dianggap sebagai buah jeruk.

Asam askorbat

Asam askorbat juga merupakan asam organik alami. Ini ada pada manusia, tanaman dan organisme mikro. Ini memiliki rumus molekul C₆H₈HAI₆. Ini adalah warna putih solid, tetapi kadang-kadang dapat muncul dalam warna agak kuning juga. Warna kekuningan mewakili tingkat kemurnian asam askorbat yang rendah.   Asam askorbat memiliki struktur siklik berikut dengan gugus asam. 

Asam askorbat larut dalam air dan pelarut organik polar lainnya. Ketika dilarutkan dalam air, ia membentuk larutan asam ringan. Ketika proton lepas dari gugus hidroksil terikat pada karbon vinil, molekul distabilkan dengan stabilisasi resonansi. Stabilitas konjugat basa asam askorbat deprotonasi ini membuatnya lebih asam daripada gugus hidroksil lainnya. Asam askorbat adalah antioksidan seperti asam sitrat. Karena itu, ia bereaksi dengan oksidan dari spesies oksigen reaktif, untuk menghasilkan spesies yang berbahaya. Misalnya, ketika asam askorbat bereaksi dengan hidrogen peroksida, ia membentuk radikal hidroksil, yang dapat merusak molekul-molekul penting dalam sel. Asam askorbat adalah agen pereduksi. Saat terkena udara, ini mengurangi oksigen ke air. Ketika ion cahaya dan logam hadir, reaksi pereduksi ini semakin cepat. Dalam sintesis asam askorbat, glukosa menjadi reaktan. Sebagian besar hewan dapat mensintesis asam askorbat di dalam tubuh mereka. Konversi glukosa menjadi asam askorbat terjadi di hati dan untuk itu diperlukan enzim L-gulonolactone oksidase. Tetapi beberapa hewan seperti kelelawar, primata, marmut, dan burung tidak dapat mensintesis asam askorbat karena kekurangan enzim ini. Bagi manusia juga inilah masalahnya. Jadi mereka harus memenuhi kebutuhan asam askorbat dari makanan mereka.

Asam L-askorbat

Asam L-askorbat juga dikenal sebagai vitamin C, dan ini adalah nutrisi penting bagi manusia. Ini adalah bentuk asam askorbat, yang harus dibawa hewan dan manusia ke dalam tubuh, jika mereka tidak dapat mensintesis asam askorbat. Ini adalah l-enansiomer dari asam askorbat dan d-enansiomer tidak memiliki peran signifikan dalam sistem biologis. Seperti disebutkan di atas, ini adalah senyawa yang bertindak sebagai agen pereduksi dan antioksidan dalam sistem biologis. Mereka penting untuk sintesis kolagen, karnitin, neurotransmiter, tirosin, dll. Lebih lanjut, diperlukan sebagai kofaktor untuk beberapa proses sintesis. Kekurangan vitamin C menyebabkan penyakit yang disebut penyakit kudis. Gejala penyakit ini adalah bintik-bintik coklat pada kulit, gusi seperti sepon dan pendarahan dari selaput lendir.