Perbedaan Antara Asam Amino dan Protein

Asam Amino vs Protein
 

Asam amino dan protein adalah molekul organik, yang berlimpah dalam sistem kehidupan.

Asam amino

Asam amino adalah molekul sederhana yang dibentuk dengan C, H, O, N dan mungkin S. Ia memiliki struktur umum berikut.

Ada sekitar 20 asam amino umum. Semua asam amino memiliki -COOH, -NH₂ kelompok dan -H terikat pada karbon. Karbon adalah karbon kiral, dan asam amino alfa adalah yang paling penting di dunia biologis. Asam amino D tidak ditemukan dalam protein dan bukan bagian dari metabolisme organisme yang lebih tinggi. Namun, beberapa penting dalam struktur dan metabolisme bentuk kehidupan yang lebih rendah. Selain asam amino umum, ada sejumlah asam amino turunan non-protein, banyak di antaranya adalah intermediet metabolik atau bagian dari biomolekul non-protein (ornithine, citrulline). Kelompok R berbeda dari asam amino menjadi asam amino. Asam amino paling sederhana dengan gugus R adalah H adalah glisin. Menurut kelompok R, asam amino dapat dikategorikan menjadi alifatik, aromatik, non polar, polar, bermuatan positif, bermuatan negatif, atau tanpa kutub, dll. Asam amino hadir sebagai ion zwitter dalam fisiologis pH 7,4. Asam amino adalah blok bangunan protein. Ketika dua asam amino bergabung membentuk dipeptide, kombinasi tersebut terjadi dalam -NH₂ gugus satu asam amino dengan gugus -COOH dari asam amino lain. Molekul air dihilangkan, dan ikatan yang terbentuk dikenal sebagai ikatan peptida.

Protein

Protein adalah salah satu jenis makromolekul terpenting dalam organisme hidup. Protein dapat dikategorikan sebagai protein primer, sekunder, tersier dan kuaterner tergantung pada strukturnya. Urutan asam amino (polipeptida) dalam protein disebut struktur primer. Ketika struktur polipeptida terlipat menjadi pengaturan acak, mereka dikenal sebagai protein sekunder. Dalam struktur tersier protein memiliki struktur tiga dimensi. Ketika beberapa protein tiga dimensi terikat bersama, mereka membentuk protein kuaterner. Struktur tiga dimensi protein tergantung pada ikatan hidrogen, ikatan disulfida, ikatan ion, interaksi hidrofobik dan semua interaksi antarmolekul lainnya dalam asam amino. Protein memainkan beberapa peran dalam sistem kehidupan. Mereka berpartisipasi dalam membentuk struktur. Misalnya, otot memiliki serat protein seperti kolagen dan elastin. Mereka juga ditemukan di bagian struktural yang keras dan kaku seperti kuku, rambut, kuku, bulu, dll. Protein lebih lanjut ditemukan di jaringan ikat seperti tulang rawan. Selain fungsi struktural, protein juga memiliki fungsi protektif. Antibodi adalah protein, dan mereka melindungi tubuh kita dari infeksi asing. Semua enzim adalah protein. Enzim adalah molekul utama yang mengendalikan semua aktivitas metabolisme. Selanjutnya, protein berpartisipasi dalam pensinyalan sel. Protein diproduksi di ribosom. Sinyal penghasil protein diteruskan ke ribosom dari gen dalam DNA. Asam amino yang dibutuhkan dapat berasal dari makanan atau dapat disintesis di dalam sel. Denaturasi protein menghasilkan lipatan dan disorganisasi struktur sekunder dan tersier protein. Ini bisa disebabkan oleh panas, pelarut organik, asam dan basa kuat, deterjen, kekuatan mekanik, dll.