Perbedaan Antara Asam Asetat dan Cuka

Asam Asetat vs Cuka

Asam asetat milik keluarga senyawa organik yang dikenal sebagai asam karboksilat. Mereka memiliki gugus fungsional -COOH. Grup ini dikenal sebagai grup karboksil. Asam karboksilat memiliki formula umum sebagai berikut.

 

Dalam jenis asam karboksilat paling sederhana, gugus R sama dengan H. Asam karboksilat ini dikenal sebagai asam format. Meskipun asam format, ada banyak jenis asam karboksilat dengan berbagai gugus R. Gugus R dapat berupa rantai karbon lurus, rantai bercabang, gugus aromatik, dll. Asam asetat, asam heksanoat, asam benzoat, adalah beberapa contoh asam karboksilat.

Asam asetat

Asam asetat adalah asam karboksilat di mana kelompok R dari struktur di atas adalah -CH3. Dalam nomenklatur IUPAC, asam karboksilat dinamai dengan menjatuhkan final -e dari nama alkana yang sesuai dengan rantai terpanjang dalam asam dan dengan menambahkan -asam oat. Selalu, karbon karboksil diberikan nomor 1. Menurut ini, nama IUPAC untuk asam asetat adalah asam etanoat. Jadi asam asetat adalah nama umum dari itu.

Seperti namanya itu adalah asam, sehingga dapat menyumbangkan ion hidrogen ke dalam larutan. Ini adalah asam monoprotik. Ini adalah cairan tidak berwarna dengan rasa asam dan bau khas. Asam asetat adalah molekul polar. Karena gugus -OH, mereka dapat membentuk ikatan hidrogen yang kuat satu sama lain dan dengan air. Hasilnya, asam asetat memiliki titik didih tinggi yaitu sekitar 119 ° C. Asam asetat mudah larut dalam air. Karena merupakan asam karboksilat, ia mengalami semua reaksi asam karboksilat. Karena asam, mereka bereaksi dengan NaOH dan NaHCO3 solusi untuk membentuk garam natrium yang larut. Asam asetat adalah asam lemah, dan ada dalam kesetimbangan dengan basa konjugasinya (ion asetat) dalam media air. Asam asetat adalah komponen utama dalam cuka, yang digunakan dalam pengolahan makanan. Ini digunakan sebagai pelarut polar untuk menyiapkan sistem pelarut. Ini juga digunakan sebagai reagen kimia untuk mensintesis senyawa. Misalnya, digunakan dengan alkohol untuk menghasilkan ester

Asam asetat secara alami disintesis oleh fermentasi anaerob menggunakan substrat gula. Ini dilakukan oleh bakteri anaerob. Metode utama untuk menghasilkan asam asetat sintetis adalah dengan metode karbonilasi metanol.

Cuka

Ini adalah cairan yang mengandung asam asetat dan air. Cuka dihasilkan oleh fermentasi karbohidrat oleh mikroorganisme. Berbagai substrat dapat diambil untuk menghasilkan cuka. Malt, kelapa, beras, palem, tebu, bir, anggur, sari apel adalah beberapa di antaranya. Cuka alami diproduksi oleh proses yang lambat, yang mungkin memakan waktu berminggu-minggu atau berbulan-bulan, tetapi ada juga cuka buatan di pasaran saat ini. Untuk tujuan komersial, proses fermentasi dapat dipercepat. Cuka digunakan untuk banyak tujuan. Paling umum digunakan untuk persiapan makanan. Ini juga dapat digunakan sebagai herbisida. Cuka selanjutnya digunakan untuk keperluan medis seperti untuk diet dan kontrol diabetes, sebagai agen antimikroba, dll.

Apa perbedaan antara Asam Asetat dan Cuka?

• Cuka mengandung asam asetat dan air.

• Oleh karena itu, asam asetat agak encer ditemukan dalam cuka.

• Selain asam asetat, cuka alami dapat mengandung senyawa lain seperti asam sitrat, asam tartarat, dll.