Perbedaan Antara Gula dan Sirup Jagung

Gula vs Sirup Jagung

Sirup gula dan jagung adalah dua bentuk pemanis yang digunakan oleh orang-orang untuk meningkatkan rasa makanan dan minuman.

Kedua sirup gula dan jagung berkontribusi pada diet dan berat badan seseorang. Alasan mengapa orang mengkonsumsi permen atau menggunakan bentuk-bentuk ini adalah karena mereka menikmati rasa yang menyenangkan dan energi cepat yang diberikannya. Namun, dalam hal nilai gizi, baik gula dan sirup jagung dikutip sebagai "kalori kosong," yang berarti ada banyak kalori tanpa nilai gizi. Kedua bentuk pemanis dibuat oleh kombinasi glukosa dan fruktosa. Namun, baik gula dan sirup jagung berbeda dalam banyak hal.

Gula, juga dikenal sebagai gula meja atau sukrosa, dibuat dari tebu atau bit gula. Gula memiliki banyak varian yang dikenal dengan gula rafinasi warna, atau gula putih, dan gula merah. Gula adalah produk alami dan langsung. Itu juga dianggap pemanis tradisional sampai munculnya sirup jagung. Ini mengkristal ketika dimasak dan digunakan dalam memasak serta produk yang dipanggang.

Gula, dalam hal struktur kimianya, adalah disakarida. Berarti dua gula sederhana dihubungkan bersama. Beberapa gula terjadi pada buah-buahan dan sayuran tetapi dalam konsentrasi yang lebih rendah. Gula juga merupakan label untuk subdivisi karbohidrat yang beragam dan penting. Label juga berlaku untuk produk dan varietasnya.

Di sisi lain, sirup jagung adalah alternatif modern untuk gula sebagai pemanis dan penambah rasa. Gula memperoleh reputasi negatif dalam hal kesehatan karena efek buruknya pada tubuh dan berat badan.

Sirup jagung berasal dari jagung. Ini adalah produk olahan. Dimulai sebagai jagung, kemudian diubah menjadi tepung jagung, dan akhirnya diproses menjadi sirup dengan bantuan dari dua enzim dalam produksinya.
Selain sebagai pemanis dan penambah rasa, sirup jagung juga berfungsi memberikan volume dan kelembutan. Fungsi lain dari sirup jagung termasuk penggunaannya sebagai pengental dan humektan (mempertahankan kelembaban). Ini menolak kristalisasi dan memperpanjang umur simpan produk di mana itu dimasukkan. Sirup jagung bisa berwarna terang atau gelap. Turunan utamanya adalah sirup jagung fruktosa tinggi, pengganti yang kontroversial

Dibandingkan dengan gula, sirup jagung terdiri dari polisakarida. Karena sirup jagung berasal dari pati (yang merupakan gula kompleks), ikatan kimianya berbeda dan mencakup lebih banyak molekul gula.

Ringkasan:

1.Kedua gula dan sirup jagung adalah pemanis dan penambah rasa yang digunakan dalam memasak dan memanggang makanan. Keduanya diklasifikasikan sebagai makanan dengan banyak kalori tetapi tidak memiliki nilai gizi.
2. Gula juga dikenal sebagai gula meja atau sukrosa. Itu terbuat dari tebu atau bit. Di sisi lain, sirup jagung berasal dari jagung.
3. Selain menjadi pemanis dan penambah rasa, sirup jagung juga menambahkan banyak fungsi: menambah volume, melembutkan makanan, bertindak sebagai pengental dan sebagai humektan (mempertahankan kelembaban). Juga, sirup jagung memperpanjang umur simpan makanan di mana ia dimasukkan.
4.Corn syrup mengalami banyak proses dan secara kimiawi berubah. Dimulai sebagai jagung yang kemudian berubah menjadi tepung jagung. Cornstarch, sebaliknya, diubah menjadi sirup jagung dengan bantuan dua enzim. Sebaliknya, gula adalah produk alami dan juga terjadi secara alami pada buah dan sayuran.
5.Gula diklasifikasikan sebagai disakarida (dua molekul) sedangkan sirup jagung (karena dibuat dari pati) adalah polisakarida (banyak molekul).
6.Gula adalah pemanis tradisional sedangkan sirup jagung digunakan sebagai penggantinya. Gula telah berada di bawah citra negatif karena efeknya yang berbahaya pada berat badan.
7.Corn sirup dapat diklasifikasikan sebagai terang atau gelap sementara gula dikenal oleh dua varian-coklat atau gula putih.