Perbedaan Antara Ale dan Lager

Tahukah Anda bahwa selalu ada dua jenis bir dasar? Yang satu lager dan yang lainnya dikenal sebagai ales? Apa yang membuat bir jenis ini sangat berbeda satu sama lain bukanlah tentang berapa banyak alkohol yang masuk ke mereka atau seberapa pahit rasanya, tetapi apa proses pembuatan bir yang terlibat. Jadi bagaimana kalau kita memeriksanya!

Ales sebenarnya dibuat dengan teknik “top fermenting”. Pada permukaan tangki fermentasi berbagai jenis ragi mulai melakukan fermentasi. Anda dapat melihat mereka datang ke permukaan tangki ketika fermentasi berakhir. Ragi Ale kadang-kadang membentuk bahan kimia ini disebut ester dan ini kadang-kadang memengaruhi rasa bir, meskipun itu tergantung pada jenis ragi. Namun, pastikan untuk diingat bahwa tidak semua pembuat bir menggunakan ragi "fermentasi top". Beberapa benar-benar menggunakan "fermentasi bawah", yang juga dapat membuat bir yang baik.

Sekarang, bir diseduh dengan cara yang berlawanan dengan bir. Mereka menggunakan ragi yang dikenal untuk "fermentasi bawah". Setelah ragi menyentuh bagian bawah tangki, ragi mulai berfermentasi. Setelah proses itu selesai, ia mengumpulkan di bagian bawah. Karena kembali di bagian bawah, pembuat bir sering dapat menggunakannya kembali. Ragi yang digunakan dalam lager tidak menambah banyak rasa bir. Rasanya biasanya berasal dari malt dan hop.

Bahan:

Karena fermentasi bir tenggelam di dasar tangki, ia harus dibiarkan dalam suhu yang lebih dingin seperti 4 ° C-13 ° C. Ini memberikan bir segar, mudah, renyah tanpa banyak karakter seperti bir.

Dengan bir gaya bir, fermentasi naik ke permukaan tangki. Oleh karena itu, biasanya berada pada suhu yang lebih tinggi mendekati 18 ° C-22 ° C. Ini memberi lebih banyak rasa bir yang kompleks dan kuat daripada lager.

Ada juga beberapa bahan tambahan yang juga bisa dimasukkan ke beberapa bir putih dan bir. Pernahkah Anda bertanya-tanya mengapa ales memiliki rasa pahit lebih dari lager? Yah, sering pembuat bir bir alt memasukkan lebih banyak malt, panggang malt, dan hop ke dalam resep mereka, sedangkan, pembuat bir bir benar-benar menempatkan bahan bir terbatas. Mereka hanya menggunakan gandum malt, hop, ragi dan air.

Pembaruan: Lihat artikel ini untuk Perbedaan Antara Anggur Putih dan Anggur Merah

(kredit gambar: flickr)