Perbedaan Antara Gula Putih dan Gula Mentah

Gula Putih vs Gula Mentah

Perbedaan antara gula putih dan gula mentah muncul dari proses produksi masing-masing. Tetapi, bahkan sebelum mengetahui perbedaannya, beberapa dari Anda mungkin bertanya "apa itu gula mentah?" Itu karena meskipun gula menjadi salah satu item yang paling penting dan umum digunakan di dapur, kebanyakan orang tidak menyadari fakta bahwa selain gula putih yang mereka gunakan, ada variasi gula lain di pasaran. Variasi gula ini disebut gula mentah. Bahkan mereka yang tahu dan menggunakan gula mentah tidak cukup yakin tentang perbedaan antara gula putih dan gula mentah. Mari kita lihat lebih dekat dua jenis gula yang berbeda ini.

Apa itu Gula Mentah??

Untuk memahami apa itu gula mentah, pertama-tama Anda harus melihat bagaimana gula itu diproduksi. Mesin digunakan untuk menekan dan menghancurkan tanaman tebu untuk mengekstraksi jus. Jeruk nipis ditambahkan ke jus ini untuk mencapai tingkat pH yang diperlukan dan untuk menghilangkan kotoran yang mungkin ada dalam jus. Pengurangan solusi ini melalui penguapan menghasilkan massa padat yang dilewatkan melalui centrifuge untuk mendapatkan kristal gula. Gula ini berwarna cokelat muda dan disebut gula mentah. Ini juga kebanyakan gula alami Anda dapat berharap untuk meletakkan tangan Anda. Gula mentah lebih ramah kesehatan karena tidak mengandung banyak bahan kimia seperti jenis gula lainnya.

Apa itu Gula Putih??

Gula putih atau gula meja seperti yang disebut sukrosa murni yang merupakan sumber karbohidrat dan secara alami ditemukan dalam banyak buah dan sayuran. Di alam, ia ditemukan dalam jumlah terbesar di tanaman tebu dan bit yang dipisahkan untuk dikonversi menjadi bentuk yang kami gunakan. Gula putih adalah gula halus yang dibuat dari gula alami, atau gula mentah sebagaimana dimaksud.

Untuk membuat gula putih, belerang dioksida ditambahkan ke jus tebu sebelum diuapkan. Gas ini melakukan pemutihan jus sehingga tidak berubah menjadi coklat dan menghasilkan gula putih. Pada tahap selanjutnya, asam fosfat, kalsium hidroksida atau karbon dioksida ditambahkan untuk menyerap kotoran. Jus ini kemudian disaring melalui lapisan karbon dan kemudian dikristalisasi dalam ruang hampa berkali-kali. Akhirnya, kristal dibiarkan mengering sendiri untuk mendapatkan kertas kristal gula putih.

Apa perbedaan antara Gula Putih dan Gula Mentah?

• Sekarang kita tahu proses produksi gula mentah dan gula putih, menjadi jelas bahwa sementara gula mentah alami, ada terlalu banyak zat tambahan, asam, dan pengawet yang ditambahkan untuk membuat gula putih..

• Karena adanya molase dalam gula mentah, ia memiliki rasa berbeda yang hilang dalam gula putih.

• Nilai kalori gula mentah hanya 11 kkal per sendok teh sedangkan jauh lebih tinggi (16 kkal) dalam hal gula putih.

• Dari keduanya, gula mentah lebih ramah lingkungan karena melewati proses produksi yang lebih lama daripada gula putih. Akibatnya, itu tidak menghasilkan limbah, menggunakan energi, atau harus membiarkan sebanyak mungkin bahan kimia ditambahkan sebagai gula putih.

• Dalam hal rasa, gula mentah tidak terasa semanis gula putih karena mengandung molase.

• Gula putih atau gula biasa memiliki ukuran kristal yang lebih kecil daripada gula mentah.

• Karena ukuran besar dari kristal gula gula mentah, itu dapat membuat beberapa masalah saat digunakan dalam memasak. Misalnya, dengan ukuran besar butiran gula mentah kadang-kadang mencampurkannya dengan bahan lain bisa jadi sulit. Untuk menghindari situasi seperti itu, Anda harus menggiling gula mentah menggunakan food processor jika Anda berencana menggunakannya dalam memasak. Masalah seperti itu tidak terpenuhi ketika menggunakan gula putih karena mereka datang dalam ukuran kristal yang lebih kecil yang mudah larut.

• Meskipun tidak memiliki rasa gula putih, gula mentah adalah pilihan yang lebih baik untuk kesehatan karena tidak mengandung bahan kimia seperti gula putih.

Namun, pada akhirnya, itu adalah pilihan Anda yang akan memilih salah satu dari keduanya. Jadi, buat pilihan yang cocok dengan Anda dan kesehatan Anda.

Gambar:

1. Gula mentah oleh Editor at Large (CC BY-SA 2.5)
2. Gula putih oleh Douglas P Perkins (CC BY 3.0)