Perbedaan Antara Tepung Tapioka dan Tepung Jagung

Tapioka Starch vs Cornstarch

Ada banyak jenis pengental yang digunakan untuk mengentalkan resep seperti sup, saus, puding, isi pai, dll. Tepung tapioka dan tepung jagung adalah dua dari tepung yang biasa digunakan untuk mengentalkan makanan. Meskipun digunakan untuk tujuan yang sama untuk penebalan makanan, ada beberapa perbedaan mendasar antara tepung tapioka dan tepung jagung yang perlu diingat ketika menggunakannya untuk mengentalkan resep..

Tepung tapioka

Ini adalah pati yang terbuat dari akar tanaman yang disebut singkong atau ubi kayu. Akar dikonsumsi seperti kentang di banyak wilayah Afrika dan Amerika. Setelah sel-sel pati telah dikeluarkan dari akar-akar ini, panas diberikan pada mereka sehingga mereka mulai pecah dan berubah menjadi massa kecil dengan ukuran yang tidak sama. Setelah dipanggang, massa ini berubah menjadi pati yang membutuhkan pencampuran dengan air saat memasak sesuatu. Pati tapioka dikenal dengan nama berbeda di berbagai belahan dunia dan digunakan untuk membuat berbagai resep.

Kanji dr tepung jagung

Pati yang diperoleh dari butiran jagung atau jagung disebut tepung jagung. Biji jagung digunakan untuk mengekstraksi endosperma yang menghasilkan pati yang digunakan sebagai bahan pengental dalam membuat sirup, saus dan sup. Kernel diambil dari tongkolnya dan direndam dalam air selama 30-45 jam yang membuatnya mudah untuk memisahkan kuman dari endosperma. Pati diperoleh dari endosperma ini.

Tapioka Starch vs Cornstarch

• Tepung jagung adalah tepung gandum sedangkan tepung tapioka adalah tepung umbi.

• Pati jagung menjadi gelatin pada suhu yang lebih tinggi dari tepung tapioka.

• Pati jagung memiliki jumlah lemak dan protein yang lebih tinggi daripada pati tapioka.

• Saus yang terbuat dari tepung biji-bijian seperti tepung jagung terlihat buram sedangkan tepung tapioka memberikan penampilan yang tembus pandang terhadap saus..

• Jika resep membutuhkan waktu memasak yang lama, lebih baik menggunakan tepung jagung karena tepung tapioka tidak tahan suhu tinggi untuk waktu yang lama..