Perbedaan Antara Tumis dan Goreng

Tumis vs Goreng

Menumis dan menggoreng adalah dua metode memasak serupa yang memanfaatkan pemanas makanan dengan panas kering. Persamaannya jelas dengan makanan yang dipanaskan dalam panci berisi semacam minyak goreng di atas api langsung. Namun, ada perbedaan antara tumis dan penggorengan yang diketahui oleh koki dan mereka yang menggunakan metode ini untuk memasak makanan yang berbeda. Artikel ini membahas perbedaan-perbedaan ini untuk memungkinkan pembaca menggunakannya sesuai dengan persyaratan resep makanan.

Tumis

Tumis adalah metode memasak makanan di atas wajan panas yang mengandung sedikit lemak atau minyak. Wajan dangkal, dan makanan tersebar di seluruh wajan, untuk menerima panas dengan cepat dari wajan panas. Tumislah bagian luar permukaan makanan yang sengaja dipotong menjadi potongan pendek. Perawatan diambil untuk mengaduk makanan dengan bantuan alat atau dengan menyentak wajan itu sendiri sehingga mereka tidak terbakar oleh suhu tinggi wajan dan minyak panas di dalam wajan. Untuk menumis, kita harus memanaskan wajan dan kemudian menambahkan sedikit minyak. Biarkan minyak menjadi sama panasnya dan kemudian tempatkan semua makanan di wajan. Aduk makanan dan keluarkan dengan cepat setelah menjadi cokelat.

Menggoreng

Menggoreng adalah metode memasak yang sangat umum yang memanfaatkan panas kering karena makanan ditempatkan dalam panci berisi minyak panas. Menggoreng membutuhkan makanan yang disimpan relatif besar dan menjaga panasnya tetap tinggi. Untuk menggoreng, harus ada cukup minyak di wajan untuk merendam potongan makanan. Dalam menggoreng, Anda tidak perlu terus-menerus membuang makanan karena warnanya menjadi cokelat karena panasnya wajan dan minyak. Menggoreng sangat ideal untuk memasak daging dalam jumlah besar karena mereka tidak bisa dimasak dengan menumis. Penggorengan memanfaatkan panas yang lebih rendah sehingga bagian luar potongan yang digoreng tidak menjadi terlalu matang. Tetapi panas masih harus cukup tinggi untuk memasak bagian dalam potongan.

Apa perbedaan antara Sauté dan Fry?

• Tumis adalah metode memasak yang lebih cepat daripada menggoreng.

• Penggorengan menggunakan minyak dalam jumlah yang lebih besar daripada menumis.

• Tumis dilakukan pada suhu yang lebih tinggi daripada menggoreng.

• Menggoreng membutuhkan wajan yang lebih dalam dari menumis.

• Dalam menumis, Anda harus terus mengaduk makanan, tetapi itu tidak diperlukan saat menggoreng.

• Tumis membutuhkan potongan makanan yang lebih kecil sedangkan potongan makanan yang lebih besar dapat dimasak dengan menggoreng.

• Panas dalam tumis berarti makanan cepat berubah warna menjadi cokelat, dan harus diaduk.

• Lebih banyak minyak diperlukan untuk menggoreng daripada yang dibutuhkan untuk menumis.