Perbedaan Antara Memanggang dan Memanggang

Memanggang vs Memanggang

Antara memanggang dan memanggang, ada sedikit perbedaan dalam teknik yang digunakan. Namun, perbedaan antara keduanya jelas dari jenis makanan yang diasosiasikan dengan salah satu teknik. Sebelum kita melihat makanan apa yang dipanggang dan apa yang dipanggang, dapatkah Anda menjawab pertanyaan? Pernahkah Anda bertanya-tanya mengapa ini disebut memanggang ketika kita meletakkan kue dalam oven, dan menjadi memanggang ketika kita menempatkan ayam di dalam oven yang sama? Sebenarnya, sulit untuk membedakan antara dua metode memasak hari ini, tetapi kita harus ingat bahwa api dan panas pancarannya merupakan komponen penting dalam pemanggangan. Mari kita cari tahu perbedaan nyata antara memanggang dan memanggang.

Apa itu Roasting??

Memanggang adalah salah satu metode memasak yang sama kuno dengan peradaban atau setidaknya ketika manusia belajar membuat api. Dia memasak makanan di atas api terbuka, yang jauh lebih enak daripada memakannya mentah. Sebenarnya, memanggang adalah memasak di atas api. Daging diletakkan dalam posisi sedemikian rupa sehingga api panas mempengaruhi seluruh permukaan dan ada arus udara segar di sekitar daging. Dengan cara ini, daging yang dimasak mempertahankan jusnya dan mengembangkan lebih banyak rasa daripada melalui proses memasak lainnya. Panas seharusnya tidak cukup atau tidak terlalu kuat untuk membakar daging. Panas yang tidak cukup membuat permukaan menjadi keras dan menyebabkan jus menguap sehingga daging kehilangan rasa dan rasanya. Memanggang daging setiap beberapa menit tidak hanya membantu dalam memasak, tetapi juga membantu menyelamatkan jus dan meningkatkan citarasa.

Memanggang bisa dilakukan dalam oven, tetapi hanya ketika sistem ventilasi dalam oven sangat baik. Namun, kita harus kompromi pada rasa karena beberapa rasa tidak berkembang dalam oven. Saat dipanggang dalam oven, taburkan garam dan merica, hanya ketika dagingnya hampir siap, seperti taburan sebelumnya yang akan mengeluarkan sari daging dan mengeraskan seratnya. Menggunakan suhu rendah untuk jangka waktu lama dalam oven akan memberi Anda daging yang lebih segar, tetapi Anda tidak akan memiliki permukaan yang menarik dan lezat yang menjadi kecoklatan. Jika Anda menggunakan api besar untuk waktu yang singkat untuk memasak daging yang hanya akan memberi Anda permukaan cokelat karena daging panggang akan kering. Untuk mengamankan kedua daging panggang yang berair dan permukaan kecoklatan yang indah dan lezat, Anda harus menggunakan kedua suhu saat memanggang. Itu adalah suhu rendah untuk sebagian besar sedangkan waktu singkat suhu tinggi di awal atau akhir memasak.

Apa itu Baking??

Memanggang adalah saat memasak berlangsung di udara panas yang dekat. Memanggang dalam oven tidak melalui panas yang memancar, meskipun ada sejumlah besar panas yang dipancarkan dari atas, bawah dan sisi oven. Dalam memanggang, lebih sedikit massa daging yang hilang daripada saat dipanggang tetapi rasa tidak berkembang sebanyak itu dan kalah dengan daging panggang. Sekali lagi, ada panas yang konstan dan stabil di dalam oven dan karenanya, memasak daging dalam waktu lebih singkat daripada saat dipanggang di udara terbuka.

Jika Anda menyiapkan roti, kue, kue, puding, dll., Memanggang dalam oven selalu lebih baik. Jadi, memanggang terutama memasak makanan berbasis tepung di mana panas yang dihasilkan di dalam oven menentukan strukturnya. Namun, Anda akan memanggang ikan, bukan memanggangnya dalam oven. Panas ini hanya cukup untuk menghasilkan kecoklatan di bagian luar dan pengaturan adonan di tengah.

Apa perbedaan antara Memanggang dan Memanggang?

• Definisi Roasting dan Baking:

Baik memanggang dan memanggang adalah teknik memasak panas kering karena panas tidak ditransfer melalui media cair seperti minyak. Dalam arti tertentu, pemanggangan adalah jenis pemanggangan khusus.

• Metode Pemanggangan:

Memanggang secara tradisional dilakukan dalam wajan terbuka yang menyiratkan bahwa daging yang dipanggang tidak terbuka.

• Makanan yang terkait dengan memanggang dan memanggang:

Di zaman modern, memanggang telah dikaitkan dengan roti, kue dan casserole sedangkan memanggang dikaitkan dengan daging dan sayuran. Namun, Anda akan melihat bahwa ikan juga dipanggang, tidak dipanggang.

• Mengidentifikasi memanggang dari memanggang:

Perbedaan dalam dua metode memasak adalah bahwa Anda mengacu pada pemanggangan ketika item makanan memiliki struktur (daging dan sayuran) sementara Anda menyebutnya memanggang ketika item makanan tidak memiliki struktur dan mendapatkannya ketika akhirnya dipanggang seperti roti , kue, kue, kue kering, dll.

Gambar:

1. Ayam panggang oleh Michael J. Bennett (CC BY-SA 3.0)
2. Muffins oleh Katrin Morenz (CC BY-SA 2.0)