Perbedaan Antara Memanggang dan Memanggang

Memanggang vs Memanggang

Untuk pemula di dunia memasak, memanggang dan memanggang mungkin menyiratkan bahwa keduanya adalah satu dan metode memasak yang sama. Meskipun beberapa orang menggunakan kata "memanggang" dan "memanggang" secara bergantian, ada beberapa perbedaan tetapi berbeda antara kedua metode memasak.

Sangat mudah untuk membingungkan keduanya karena kedua metode memasak praktis sama. Bahkan nama mereka hampir sama. Praktek memanggang, sampai akhir abad ke-19, dikenal sebagai memanggang. Kedua metode memiliki karakteristik yang sama menggunakan panas tidak langsung dan kering untuk memasak. Panas kering atau tidak langsung berarti bahwa bahan makanan dimasak dengan media seperti udara, dan makanan tersebut tidak terkena sumber panas.

Proses memasak bergantung pada proses konveksi. Dalam proses ini, panas ditransmisikan melalui udara untuk memasak item makanan di ruang terbuka atau alat tertutup seperti oven. Udara panas bersirkulasi dan mengelilingi makanan untuk jangka waktu tertentu sampai makanan matang. Dalam situasi ini, sangat penting untuk memiliki sumber panas dan sirkulasi udara segar dalam pengaturan makanan.

Perbedaan utama antara memanggang dan memanggang adalah kelompok makanan yang dimasak dalam dua kategori. Memanggang biasanya dilakukan pada daging dan sayuran (terutama jenis umbi dan umbi). Dalam hal daging, jenis apa pun cocok untuk dipanggang - unggas, daging sapi, babi, domba, ayam, kalkun, daging kambing, dan daging sapi muda. Potongan besar daging tanpa isian juga ideal untuk dipanggang. Memanggang juga cocok untuk sayuran seperti kentang, zucchini, labu, lobak, dan jenis sayuran lainnya.

Di sisi lain, memanggang sangat terlibat dalam makanan yang dipanggang seperti roti, kue, kue kering, pai, kue tar, quiches, kue dan kerupuk. Ini juga merupakan metode memasak untuk puding dan puding. Sayuran lain juga bisa dipanggang seperti kentang, apel, kacang-kacangan, casserole, pasta, pretzel, dan sebagian kecil daging seperti meatloaf. Memanggang juga berlaku untuk daging utuh dengan atau tanpa isian atau lapisan.

Item makanan, dalam pemanggangan, baik diletakkan di atas rak atau dimasukkan ke dalam wajan pemanggang atau dimasak di atas ludah atau rotisserie (ludah yang berputar). Makanan juga bisa dimasak dalam api terbuka, alat berisi seperti oven, atau sumber panas lainnya. Gagasan dalam memanggang adalah untuk memiliki lapisan luar berwarna coklat, segar, dan karamel sementara lapisan dalam lembab dan lembut. Tujuan dari memanggang adalah memasak makanan sambil mempertahankan kelembaban alami dan jus (dalam daging) makanan. Untuk mencapai ini, suatu bentuk lemak (mentega, lemak babi, atau minyak) digunakan untuk melapisi makanan untuk mengimbangi kelembaban yang hilang karena penguapan.

Makanan yang dipanggang juga dimasak pada suhu yang lebih tinggi pada waktu memasak awal. Panas berkurang selama sisa waktu memasak. Juga, makanan dikeluarkan dari sumber panas sebelum memasak selesai dan diizinkan untuk beristirahat atau duduk sebelum disajikan.

Di sisi lain, memanggang dianggap sebagai cara alternatif dan lebih sehat untuk memasak makanan. Sebagian besar orang sekarang beralih ke memanggang daripada menggoreng beberapa makanan karena memanggang tidak membutuhkan minyak atau bentuk lemak lain untuk memasak makanan. Makanan yang dipanggang memiliki kandungan lemak yang lebih rendah dibandingkan dengan makanan yang digoreng. Proses memanggang biasanya dilakukan di dalam oven, dan makanan biasanya sepenuhnya dimasak dalam suhu yang konsisten sebelum keluar dari pintu oven.

Ringkasan:

1. Memanggang dan memanggang pada dasarnya adalah metode memasak yang sama. Namun, mereka sangat berbeda dalam jenis makanan apa yang bisa dimasak dalam proses. Memanggang melibatkan semua jenis daging dan jenis sayuran tertentu sementara memanggang termasuk makanan yang dipanggang, beberapa sayuran, dan buah-buahan.
2.Roasting dapat dilakukan di tempat terbuka atau di lingkungan tertutup. Di sisi lain, memanggang hanya dilakukan di lingkungan tertutup.
3.Roasting dilakukan dengan memiliki suhu yang lebih tinggi pada waktu memasak sebelumnya dan menurunkan suhu saat makanan dimasak. Dalam memanggang, makanan tunduk pada suhu yang konsisten.