Perbedaan Tepung Beras dan Tepung Terigu

Itu perbedaan utama antara tepung beras dan tepung gandum adalah bahwa tepung beras benar-benar bebas gluten sedangkan tepung gandum mengandung gluten, yang mengiritasi sistem pencernaan beberapa orang.

Tepung terigu adalah bubuk yang dibuat dari penggilingan gandum sedangkan tepung beras adalah bubuk yang dibuat dari beras penggiling. Ada perbedaan mendasar antara tepung beras dan tepung terigu dalam hal sifat, kandungan gizi, dan penggunaan kulinernya.

ISI

1. Ikhtisar dan Perbedaan Utama
2. Apa itu Tepung Beras
3. Apa itu Tepung Terigu
4. Perbandingan Berdampingan - Tepung Beras vs Tepung Terigu dalam Bentuk Tabular
6. Ringkasan

Apa itu Tepung Beras?

Tepung beras adalah tepung halus yang terbuat dari tepung tanah. Proses produksi tepung beras termasuk menghilangkan sekam padi dan menggiling beras mentah. Tepung beras memiliki beragam kegunaan kuliner; ini sangat populer di banyak masakan Asia. Moka Jepang, galapóng Filipina, makanan India seperti dosa dan pittu adalah beberapa contoh hidangan yang dibuat dengan tepung beras.

Gambar 01: Tepung Beras

Lebih penting lagi, tepung beras benar-benar bebas gluten. Dengan demikian, ini sangat cocok untuk penderita alergi gluten. Beras juga berfungsi sebagai pengganti tepung terigu. Selain itu, ada dua jenis tepung beras sebagai tepung beras ketan dan tepung beras non-ketan. Terlepas dari nama mereka, tidak ada yang mengandung gluten. Kata ketan dalam nama-nama ini menunjukkan lengketnya nasi saat dimasak.

 Dimungkinkan untuk membuat tepung dari nasi putih dan beras merah. Ada sedikit perbedaan antara tepung beras putih dan tepung beras merah dalam rasa dan warna.

Apa itu Tepung Terigu?

Tepung gandum adalah bubuk yang terbuat dari gandum yang digiling. Ada berbagai jenis gandum. Varietas gandum dengan kadar gluten tinggi disebut keras atau kuat sedangkan varietas gandum dengan kadar gluten rendah disebut lunak atau lemah. Meskipun beberapa orang cenderung menghindari tepung terigu karena kandungan glutennya, kandungan gluten yang relatif tinggi inilah yang membuat adonan gandum mudah ditangani. Elastisitas adonan membuatnya cocok untuk banyak produk seperti roti pipih, roti ragi, kue, dan kue.

Gambar 02: Tepung Terigu

Butir gandum memiliki tiga bagian: bekatul (kulit luar yang keras), kuman (embrio kaya nutrisi) dan endosperma (bagian terbesar, yang utamanya adalah pati).

Gambar 03: Gandum Gandum dan Nilai Gizi nya

Tepung putih dibuat hanya dari endosperma sedangkan tepung cokelat mengandung beberapa biji dan dedak. Sebaliknya, biji-bijian utuh atau tepung gandum mengandung gandum utuh - dedak, kuman dan endosperma.

Apa Perbedaan Antara Tepung Beras dan Tepung Terigu?

Tepung beras adalah bentuk tepung yang dibuat dari beras yang digiling halus sedangkan tepung terigu adalah bentuk tepung yang terbuat dari gandum. Perbedaan utama antara tepung beras dan tepung terigu adalah kandungan glutennya. Sementara nasi sepenuhnya bebas gluten, tepung terigu mengandung gluten. Karena itu, orang dengan penyakit celiac atau alergi terkait gluten tidak dapat mengonsumsi tepung terigu. Namun, tidak ada batasan seperti itu dengan tepung beras. Berbagai jenis tepung beras tepung beras ketan, tepung beras non-ketan, tepung beras merah dan tepung beras putih sementara beberapa jenis tepung gandum termasuk tepung serba guna, tepung gandum, tepung roti, tepung kue, tepung atta.

Perbedaan lain antara tepung beras dan tepung terigu adalah kandungan kalorinya. Tepung beras jauh lebih tinggi kalori daripada tepung terigu. Satu lagi perbedaan antara tepung beras dan tepung gandum adalah penggunaannya dalam membuat roti. Elastisitas adonan gandum membuatnya cocok untuk banyak produk panggang; Namun, tepung beras tidak terlalu baik untuk membuat roti atau kue.

Infografis di bawah tentang perbedaan antara tepung beras dan tepung gandum memberikan rincian tambahan tentang perbedaan.

Ringkasan - Tepung Beras vs Tepung Terigu

Tepung terigu adalah bubuk yang dibuat dari penggilingan gandum sedangkan tepung beras adalah bubuk yang dibuat dari beras penggiling. Perbedaan utama antara tepung beras dan tepung gandum adalah bahwa tepung beras benar-benar bebas gluten sedangkan tepung gandum mengandung gluten, yang mengiritasi sistem pencernaan beberapa orang..

Referensi:

1. "Apa Tepung Beras itu?" Baking Bites, 16 Juni 2013. Tersedia di sini  
2. Ozimek, Sarah. “Yang Ingin Kamu Ketahui tentang Tepung Terigu • Cuisiniere Penasaran.” Cuisiniere Curious, 20 Januari 2019. Tersedia di sini  
3. "Tepung Terigu." Wikipedia, Wikimedia Foundation, 26 Des. 2018. Tersedia di sini  

Gambar milik:

1. ”Tepung beras ketan” Oleh Ocomejessian - Pekerjaan sendiri, (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia  
2. "Tepung Terigu" Oleh هارون يحيى - Pekerjaan sendiri, (CC BY-SA 4.0) melalui Commons Wikimedia 
3. "Nutrisi Wheat-kernel" Oleh Jkwchuiderivative work: Jon C (CC BY-SA 3.0) melalui Commons Wikimedia