Perbedaan Antara Nasi Merah dan Nasi Putih

Nasi Merah vs Nasi Putih

Nasi Merah vs Nasi Putih | Nasi Putih (Beras Dipoles) vs Beras Merah atau Beras

Makanan serupa dapat dikategorikan berdasarkan berbagai fitur. Kunci yang paling menonjol adalah tahap pemrosesan, sifat sensorik, nilai gizi, dan ketersediaan fisik. Beras merah dan beras putih adalah dua varietas padi olahan utama. Namun, mereka sangat bervariasi dari sifat organoleptik dan nilai gizi mereka.

beras merah

Beras merah juga disebut beras merah atau beras dikuliti. Ketika padi yang dipanen mengalami penggilingan parsial atau tidak digiling, banyak benih tersebut disebut beras merah. Nama ini berasal dari warna biji. Warnanya coklat kemerahan karena dedak dan kuman yang tidak dihilangkan. Dalam produksi beras merah, hanya lapisan paling luar biji-bijian yang dihilangkan. Umur simpan beras merah adalah sekitar enam bulan karena terjadinya reaksi tengik dalam lemak yang mengandung kuman. Meskipun beras merah rentan terhadap beberapa reaksi kimia yang merugikan seperti oksidasi lipid, orang percaya bahwa beras merah mengandung nilai gizi tambahan dibandingkan dengan nasi putih. Selain itu, mereka berpikir bahwa beras merah memiliki kemampuan menyembuhkan berbagai penyakit tidak menular seperti diabetes mellitus. Mereka tidak hanya percaya, tetapi mereka juga memiliki berbagai latar belakang ilmiah. Dengan menghilangkan lapisan dalam, beberapa nutrisi penting dapat hilang bersama mereka dan tidak dapat sepenuhnya dikompensasi dengan fortifikasi. Fungsi nutrisi canggih dari minyak dedak padi adalah, membantu menurunkan kolesterol LDL dalam darah manusia.

Nasi putih

Nasi putih mendapat namanya karena warna lapisan luarnya. Ini juga disebut beras dipoles. Berbeda dengan beras merah, nasi putih adalah hasil dari biji-bijian yang dihilangkan dari kulit, dedak dan kuman. Akhirnya, ia meninggalkan endosperma bertepung kebanyakan. Kebanyakan orang lebih suka mengkonsumsi nasi putih karena rasanya yang berbeda. Tidak mengandung rasa kacang seperti nasi merah. Pada proses pemolesan yang berhasil, beberapa nutrisi seperti vitamin dan mineral makanan hilang. Untuk mengimbangi kehilangan ini, nasi putih diperkaya dengan nutrisi yang ditambahkan secara eksternal. Namun, sejauh mana keberhasilannya agak dipertanyakan. Meskipun nutrisi-nutrisi tersebut ditambahkan secara eksternal, ia memunculkan beberapa masalah terkait ketersediaan bio dan penyerapan di dalam tubuh manusia.