Gelatin adalah protein yang larut dalam air dan tidak berwarna yang dibuat dari kolagen. Gelatin digunakan untuk menyiapkan berbagai produk makanan seperti makanan penutup gelatin, permen bergetah, hal-hal sepele, dan marshmallow. Jello adalah nama merek Amerika untuk hidangan penutup gelatin, yang secara sehari-hari digunakan untuk merujuk pada semua makanan penutup gelatin. Inilah perbedaan utama antara gelatin dan jello. Penting juga untuk mengetahui bahwa makanan penutup jello atau gelatin juga dikenal sebagai jeli di Inggris, dan negara-negara persemakmuran lainnya.
Gelatin adalah makanan tidak berwarna dan hambar yang berasal dari kolagen yang diperoleh dari berbagai bahan baku. Ini umumnya digunakan sebagai agen pembentuk gel dalam industri makanan, dalam proses fotografi, dalam obat-obatan farmasi, dan dalam industri kosmetik.
Kolagen, yang merupakan bahan utama gelatin diekstraksi dari tulang, kulit dan jaringan ikat hewan seperti babi, ayam, sapi, dan ikan. Gelatin mudah larut dalam air panas dan menjadi gel saat didinginkan. Gelatin digunakan untuk membuat permen bergetah, marshmallow, trifles, dan makanan penutup gelatin seperti jelly. Gelatin datang dalam berbagai bentuk seperti bubuk, butiran atau lembaran. Dapat juga dibuat di rumah dengan merebus potongan daging atau tulang rawan.
Konsumsi gelatin dapat dilarang sesuai dengan berbagai aturan agama. Misalnya, kebiasaan Halal Islam mungkin membutuhkan agar-agar yang dihasilkan dari sumber selain babi. Alternatif vegetarian untuk gelatin termasuk agar ekstrak rumput laut dan karaginan.
Lembar gelatin digunakan untuk memasak
Jello adalah nama merek untuk makanan penutup gelatin. Ini juga dikenal sebagai jeli di beberapa negara. Jello atau jelly adalah makanan penutup yang dibuat dengan gelatin rasa dan manis. Itu bisa dibuat dengan menggunakan campuran gelatin yang sudah dicampur dengan aditif atau dengan menggabungkan gelatin biasa dengan bahan-bahan lainnya. Perpaduan campuran dari makanan penutup gelatin mengandung perasa buatan, warna makanan, dan zat tambahan lainnya seperti asam adipat, asam fumarat, dan natrium sitrat.
Untuk membuat makanan penutup gelatin, gelatin dilarutkan dalam air panas dengan bahan-bahan lain yang diinginkan seperti jus buah, gula, atau pengganti gula. Makanan penutup ini dapat ditingkatkan dengan cara yang berbeda seperti menggunakan cetakan dekoratif, membuat lapisan warna-warni, atau dengan menggunakan elemen yang tidak dapat larut seperti buah-buahan atau marshmallow.
agar-agar adalah makanan tidak berwarna dan tidak berasa yang berasal dari kolagen yang diperoleh dari berbagai bahan baku.
Jello adalah makanan penutup yang terbuat dari gelatin rasa dan manis.
agar-agar tidak memiliki rasa.
Jello manis dan mungkin memiliki rasa buah.
agar-agar digunakan dalam industri makanan, farmasi, kosmetik serta fotografi.
Jello adalah produk makanan.
Gambar Courtesy: “Cetakan musim semi / Paskah jello I made” oleh S. J. Pyrotechnic (CC BY-SA 2.0) via Flickr “Gelatine” Oleh Danielle dk - Pekerjaan sendiri (CC BY-SA 3.0) melalui Commons Wikimedia