Perbedaan Antara Keracunan Makanan dan Kerusakan Makanan

Keracunan Makanan vs Kerusakan Makanan

Keracunan dan pembusukan makanan adalah dua hal yang berbeda, yang mempengaruhi kualitas akhir dan keamanan makanan. Kerusakan pangan dapat terjadi sepanjang periode mulai dari titik budidaya, hingga titik konsumsi. Beberapa kemunduran akan menghasilkan produk akhir berkualitas rendah dengan penampilan, tekstur, rasa, dan mutu yang tidak dapat diterima di mana yang lainnya memengaruhi komposisi kimia makanan dengan mengubah yang asli. Baik ekonomi maupun kesehatan manusia akan terkena dampak negatif jika mengabaikan tindakan pencegahan yang diperlukan untuk mencegah kemunduran tersebut..

Apa itu Keracunan Makanan?

Keracunan makanan juga bisa disebut sebagai penyakit bawaan makanan. Ini adalah hasil dari konsumsi makanan yang terkontaminasi. Kontaminasi utama dapat berupa mikroba atau bahan kimia. Kontaminasi mikroba diklasifikasikan sebagai keracunan, infeksi dan infeksi toksik. Menelan racun yang diproduksi oleh mikroorganisme disebut keracunan; toxicoinfection mengacu pada produksi racun setelah menelan mikroorganisme berbahaya. Infeksi makanan disebabkan oleh kolonisasi organisme inang oleh mikroorganisme, dan merupakan sumber gejalanya. Mikroorganisme yang bertanggung jawab atas reaksi ini dapat secara umum disebut sebagai mikroba patogen. Dari berbagai jenis mikroorganisme, bakteri dan virus adalah penyebab utama keracunan makanan. Escherichia coli, Campyilobacter jejuni, Salmonella spp., Dan Clostridium botulinum Staphylococcus aureus adalah beberapa patogen yang ditularkan melalui makanan. Gejala keracunan makanan adalah sakit kepala, muntah, mual, diare dan dehidrasi. Sekali lagi, konsumsi senyawa kimia berbahaya seperti residu pestisida dan obat-obatan dapat menyebabkan keracunan makanan. Praktik yang tidak tepat dalam penanganan, penyimpanan, dan pemrosesan makanan akan secara langsung membuat makanan rentan terhadap serangan mikroba. Oleh karena itu, praktik higienis yang baik sebelum, selama dan setelah persiapan makanan dapat mengurangi kemungkinan kontaminasi.

Apa itu Kerusakan Makanan?

Definisi pembusukan makanan dapat diartikan sebagai proses di mana makanan memburuk ke titik di mana itu tidak dapat dimakan manusia. Makanan yang mudah rusak, yang memiliki kerentanan tinggi terhadap pembusukan, mudah masuk dalam kategori ini. Tidak seperti keracunan makanan, pembusukan akan secara langsung mempengaruhi kualitas makanan, tetapi dampaknya pada keamanan makanan lebih sedikit daripada keracunan. Kelompok yang bertanggung jawab atas pembusukan makanan disebut mikroorganisme pembusuk. Bakteri dapat membusuk makanan dengan memecahnya menjadi berbagai produk seperti asam dan limbah; produk yang terurai dapat berbahaya. Namun demikian mikroorganisme itu sendiri mungkin atau mungkin tidak mempengaruhi host secara negatif. Dalam hal ini, penyakit yang ditularkan melalui makanan dapat terjadi karena konsumsi senyawa-senyawa yang beracun secara kimiawi. Sekali lagi, beberapa makanan yang mengandung gula tinggi akan terurai karena aktivitas ragi. Fitur karakteristik ini juga diterapkan pada industri makanan dalam persiapan berbagai makanan seperti roti, yogurt dan minuman beralkohol.

Apa perbedaan antara keracunan makanan dan pembusukan makanan??

Kedua proses tersebut terkait dengan makanan dan aktivitas mikroba di dalamnya. Makanan yang rusak akan mempengaruhi kualitas makanan, sedangkan makanan yang beracun memengaruhi keamanan makanan. Akhirnya, keduanya berdampak negatif bagi kesehatan manusia dan mengurangi keuntungan ekonomi bagi industri.