Perbedaan Antara Aditif Makanan dan Pengawet

Aditif Makanan vs Pengawet | Pengawet Makanan vs Aditif Makanan

Di antara sejumlah besar masalah yang terjadi di industri makanan, penurunan kualitas pangan dan cacat memainkan peran penting dengan menjadi rintangan besar bagi target penerimaan konsumen. Dalam hal ini, industri mencoba untuk berinovasi, yang dapat melompati rintangan itu. Beberapa dari mereka berhasil menyelesaikan masalah dan membantu memajukan teknologi. Aditif dan pengawet makanan sering digunakan dalam industri makanan. Keduanya terkait dengan pengolahan bahan makanan. Tidak hanya pengolahan, tetapi mereka juga terlibat dengan penyimpanan makanan juga. Semua hal ini adalah senyawa kimia, yang dapat menambah secara alami atau buatan makanan. Mereka akan membantu dalam mencegah kerusakan dan meningkatkan penerimaan konsumen.

Aditif makanan

Menurut definisi yang diberikan oleh Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat (FDA), aditif makanan adalah “zat apa pun, penggunaan yang dimaksudkan yang menghasilkan atau secara wajar diharapkan menghasilkan, secara langsung atau tidak langsung, dalam hal itu menjadi komponen atau yang mempengaruhi karakteristik makanan apa saja ”. Tujuan menambahkan senyawa ini ke makanan dapat bervariasi tergantung pada kebutuhan. Tidak hanya menjaga kualitas dan keamanan pangan, tetapi juga mereka dapat meningkatkan komposisi nutrisi dan membantu dalam pemrosesan produk. Berdasarkan beberapa kriteria, aditif makanan dapat dikategorikan dalam berbagai cara. Mereka jatuh ke dalam dua kategori dasar sebagai alami dan buatan. Gula, garam, dan rempah-rempah dapat digambarkan sebagai beberapa aditif makanan alami yang umum. Aditif dapat dibagi lagi berdasarkan tujuan penambahannya. Warna, pengawet, antioksidan, pengemulsi, pemanis dan perasa berada di bawah kategori itu. Cara lain untuk mengkategorikan aditif makanan adalah cara penambahan. Jika aditif sengaja ditambahkan, aditif berbeda dengan aditif yang ditambahkan secara tidak langsung ketika makanan terpapar selama penanganan atau pada saat penyimpanan. Ada cara khusus untuk menginterpretasikan nama aditif makanan secara singkat pada bahan kemasan mereka. Sistem ini disetujui oleh Uni Eropa, dan itu disebut sebagai sistem 'E number'. Menurut sistem itu, ada kategori aditif utama, dan masing-masing aditif diberikan dengan nomor unik untuk dirinya sendiri (mis. E300 mengacu pada asam L-askorbat).

Pengawet Makanan

Pengawet dapat diklasifikasikan ke dalam dua kategori sebagai antioksidan dan agen antimikroba. Asam askorbat, BHT dan BHA adalah beberapa antioksidan, yang dapat mencegah ketengikan lemak atau pembusukan buah. Agen antimikroba dapat menghambat pertumbuhan mikroorganisme yang berlebihan seperti bakteri pembusuk dan jamur. Dengan menambahkan bahan pengawet, Anda dapat memastikan kualitas dan keamanan makanan menjadi lebih luas. Mereka mempengaruhi komponen biologis dan kimia dalam bahan makanan. Pengawet ditambahkan ke makanan dalam jumlah sangat sedikit. Ada tingkat maksimum yang diizinkan untuk setiap aditif kimia yang sangat pasti.