Perbedaan Antara Gula Merah dan Gula Mentah

Gula Merah vs Gula Mentah

Perbedaan antara gula merah dan gula mentah berbeda meskipun, kadang-kadang, gula merah dicap sebagai gula mentah dan dijual di pasaran. Namun, sebelum masuk ke perbedaan antara gula merah dan gula mentah, Anda perlu tahu apa itu gula merah. Kita semua pernah mendengar dan bahkan menggunakan gula merah pada satu waktu atau yang lain di dapur kita tetapi apakah ini gula mentah? Nah, gula merah tidak lain adalah molase yang diperkenalkan kembali menjadi gula putih sehingga mengubah warna dan rasanya. Gula mentah juga berwarna coklat dan disebut juga gula merah alami. Kristalisasi pertama tebu menghasilkan gula mentah. Ini kemudian disempurnakan untuk menghilangkan molase untuk akhirnya menghasilkan gula putih yang biasa kita gunakan dalam kehidupan sehari-hari untuk memaniskan minuman kita atau membuat resep seperti kue dan biskuit. Mari kita lihat lebih dekat gula mentah dan gula merah.

Apa itu Gula Mentah??

Gula mentah berwarna alami dan cokelat muda. Untuk memahami jenis gula itu, mari kita lihat dulu bagaimana gula mentah dibuat. Pertama-tama, tebu ditekan dan dicampur dengan jeruk nipis. Cairan yang diperoleh kemudian dikurangi melalui penguapan sederhana, memungkinkan mereka untuk mengkristal. Kristal-kristal ini, berwarna cokelat muda, kemudian diputar dalam centrifuge untuk memungkinkan mereka terpisah. Akhirnya, kristal-kristal ini dibiarkan mengering sendiri. Kristal-kristal ini memiliki warna cokelat yang agak terang karena adanya molase. Ini adalah gula yang disebut gula mentah. Tidak seperti gula merah, orang tidak dapat berharap untuk membuat gula mentah di rumah karena hanya ada gula putih dan coklat yang tersedia di pasar untuk bereksperimen dengan.

Apa itu Gula Merah?

Produsen menggunakan gula putih halus untuk membuatnya menjadi gula merah. Ini dilakukan dengan memasukkan kembali molase, sebagian besar menjaga volume 3,5% hingga 6,5%. Gula coklat muda mengandung molase hingga 3,5%. Gula coklat tua mengandung hingga 6,5% molase. Ingat, gula merah yang diproduksi tidak alami dan bertentangan dengan persepsi umum bahwa gula merah alami.

Gula mentah pertama disuling untuk mendapatkan gula putih dan kemudian berubah menjadi gula merah dengan menambahkan molase. Jadi, seperti yang Anda lihat, dari antara gula mentah, gula merah, dan gula putih, gula merah adalah jenis gula yang paling banyak diproses. Anda bisa membuat gula merah sendiri di rumah dengan menambahkan sirup gula ke gula putih.

Apa perbedaan antara Gula Merah dan Gula Mentah?

• Berbicara tentang perbedaan antara gula merah dan gula mentah, gula mentah adalah alami sedangkan gula merah lebih buatan.

• Gula mentah alami dan bebas dari bahan kimia dan pewarna berbahaya. Gula merah, karena terbuat dari gula putih memanfaatkan banyak bahan kimia seperti asam format, asam fosfat, sulfur dioksida, flokulan, pengawet, zat pemutih, dan pengubah viskositas.

• Ketika gula merah dibuat, molase ditambahkan. Dengan tambahan ini, gula merah mendapat nutrisi lebih sedikit seperti sejumlah kecil mineral makro (seperti kalsium, fosfor, magnesium dan belerang), sejumlah kecil mineral mikro (seperti tembaga, mangan, besi, dan seng), dan vitamin B hadir dalam molase. Namun, karena jumlah molase yang ditambahkan sangat sedikit, gula merah hanya sedikit di depan dari gula mentah.

• Kalori gula merah dan gula mentah dikatakan sama.

• Ketika kita mempertimbangkan proses produksi gula merah dan gula mentah, kita dapat sampai pada kesimpulan berikut. Gula mentah menggunakan jumlah proses produksi yang paling sedikit karena tidak melewati proses produksi seberat gula merah. Itu berarti, lebih sedikit energi yang digunakan dalam produksi gula mentah. Juga, karena prosesnya tidak panjang, lebih sedikit limbah yang dihasilkan dan juga lebih sedikit bahan kimia yang ditambahkan ke produk. Sebaliknya, gula merah membutuhkan proses produksi yang panjang karena untuk menghasilkan gula merah pertama-tama gula mentah dan kemudian gula putih harus dibuat. Sebagai hasil dari proses produksi yang panjang ini, gula merah menghasilkan lebih banyak limbah, menggunakan lebih banyak energi serta memiliki lebih banyak bahan kimia. Karena itu, dari keduanya, gula mentah adalah produk yang ramah lingkungan.

• Baik gula mentah, maupun gula coklat, memiliki merek yang berbeda yang memiliki karakteristik dan sifatnya sendiri.

Gula apa pun yang Anda pilih untuk digunakan, Anda harus mengingat satu fakta. Apa pun jenis gula yang Anda gunakan, penggunaan gula berlebihan dapat menyebabkan masalah kesehatan seperti diabetes.

Gambar:

1. Gula mentah oleh Fritzs (CC BY-SA 3.0)
2. Kristal gula merah oleh Sanjay ach (CC BY-SA 3.0)