Perbedaan Antara Gula Merah dan Gula Putih

Gula Merah vs Gula Putih

Perbedaan antara Gula Merah dan Gula Putih tidak terbatas pada warnanya saja. Gula adalah salah satu item yang paling umum digunakan di dapur kami. Apakah secangkir kopi pertama di pagi hari atau minuman lain seperti cokelat, susu biasa atau minuman apa pun, kami menggunakan gula dengan murah hati. Lalu ada kue, biskuit, dan kue yang tidak bisa dibuat tanpa gula. Meskipun kristal gula putih lebih umum, ada juga gula merah yang tersedia di pasaran, dan banyak orang lebih suka menggunakannya daripada gula putih. Gula merah lebih baik dalam proses memanggang. Namun, gula putih lebih manis daripada gula merah. Ada perbedaan lain antara gula merah dan gula putih juga. Mari kita cari tahu siapa mereka.

Pertama-tama, dan untuk mematahkan mitos bahwa gula merah lebih sehat daripada gula putih, inilah faktanya. Departemen Pertanian AS telah menyatakan bahwa gula merah mengandung 17 kkal per sendok teh sedangkan gula putih mengandung 16 kkal per sendok teh. Ini menyelesaikan masalah ini sekali dan untuk semua karena tidak ada yang dapat dipilih sejauh menyangkut gula putih dan coklat.

Apa itu Gula Putih??

Dalam produksi gula putih dari tanaman tebu, molase dipisahkan dan dihilangkan, untuk memberikan gula warna putih. Mari kita lihat lebih detail tentang proses produksi gula putih. Pertama-tama, tebu ditekan dan dicampur dengan jeruk nipis. Cairan yang diperoleh kemudian dikurangi melalui penguapan sederhana, memungkinkan mereka untuk mengkristal. Kristal-kristal ini, berwarna cokelat muda, kemudian diputar dalam centrifuge untuk memungkinkan mereka terpisah. Akhirnya, kristal-kristal ini dibiarkan mengering sendiri. Ini gula mentah. Setelah gula mentah diproduksi, gula mentah ini mengalami lebih banyak pencucian dengan air panas. Kemudian, dilewatkan melalui lebih banyak sentrifugasi dan filtrasi. Produknya adalah gula putih. Kristal gula putih ini dihancurkan dengan ukuran berbeda untuk menghasilkan berbagai jenis gula putih. Gula putih bebas mengalir dan kering.

Apa itu Gula Merah?

Gula merah kadang-kadang juga disebut sebagai gula mentah. Tapi, jangan disesatkan oleh nomenklatur seperti gula merah hanyalah gula putih biasa yang dibuat cokelat dengan memasukkan kembali molase ke dalamnya..

Beberapa produsen memperkenalkan kembali molase menjadi gula putih, menjadikannya campuran yang mengandung 3,5% hingga 6,5% volume. Penambahan molase mengubah gula menjadi cokelat dan juga memberi produsen kontrol yang lebih baik untuk membentuk kristal gula. Memang benar bahwa karena molase, gula merah memang memiliki beberapa mineral seperti kalsium, zat besi, kalium dan magnesium, tetapi ini dalam jumlah yang sangat kecil untuk membuat perbedaan dalam hal manfaat kesehatan. Jadi, sementara gula putih hanyalah sukrosa yang disuling, gula merah adalah sukrosa ditambah molase.

Gula merah lembab dan lengket. Tapi, jika dibiarkan terbuka, itu cepat kering. Karena gula merah tidak dimurnikan, atau mentah, karena beberapa produsen cenderung memberi label merek mereka, gula merah mengandung lebih banyak mineral daripada gula putih.

Karena sifat fisiknya yang berbeda, gula merah lebih cocok untuk ditambahkan ke resep yang membuat kue dan biskuit lembab dan memungkinkan mereka untuk memiliki rasa yang berbeda. Namun, gula merah tidak terasa enak bila ditambahkan ke teh atau kopi karena rasanya dan lebih baik menempel pada gula putih ketika mengonsumsi minuman ini..

Apa perbedaan antara Gula Merah dan Gula Putih?

• Sementara gula putih dibuat dari tanaman tebu dan bit, gula merah dibuat dari gula putih dengan memperkenalkan kembali molase.

• Gula putih dimurnikan dan mengalir bebas sedangkan gula merah tidak dimurnikan dan lembab.

• Gula putih kaya akan rasa manis. Namun, gula merah tidak semanis itu.

• Gula merah memberi rasa yang kaya pada resep panggang daripada gula putih. Namun, untuk kopi, teh, dll. Gula putih lebih baik dari keduanya karena lebih manis.

• Kelembaban gula merah hilang ketika dibiarkan terbuka karena menjadi kering sementara gula putih tidak memiliki masalah seperti itu.

• Gula putih belum melalui proses produksi sebanyak gula merah.

Gambar:

1. Gula gula putih melalui Pixabay (Domain Publik)
2. Gula Merah oleh DO'Neil (CC BY-SA 3.0)