Perbedaan Antara Tepung Roti dan Tepung Serba Guna

Tepung Roti vs Tepung Serba Guna

Tepung roti dan tepung serba guna telah banyak digunakan dalam pembuatan roti, kue, kue, dan jenis makanan lainnya. Meskipun tepung roti dapat digunakan sebagai pengganti tepung serba guna, orang harus tahu bahwa hasilnya mungkin berbeda dari tujuan yang dimaksudkan. Ini karena tepung roti dan tepung serbaguna sangat bervariasi dalam satu aspek yang sangat penting.

Tepung roti

Gluten adalah protein yang ditemukan dalam makanan yang terbuat dari gandum, gandum dan gandum hitam yang membuat adonan lebih elastis. Ini juga membantu adonan untuk naik dan mempertahankan bentuknya. Tepung roti adalah tepung gluten tinggi. Ini mengandung protein 12% -14%. Ini membuat roti lebih keras dan kenyal. Sebagian besar resep roti dan kerak pizza membutuhkan tepung roti karena keduanya bertujuan untuk mendapatkan hasil yang tinggi. Tepung roti juga berguna dalam meningkatkan biji-bijian lain yang memberikan tambahan daya angkat.

Tepung serbaguna

Tepung serba guna memiliki protein yang sedikit lebih sedikit dibandingkan dengan tepung roti yaitu sekitar 11% -12%. Biasanya dibuat dari campuran gandum gluten tinggi dan rendah. Oleh karena itu, menggunakan tepung serba guna dapat menghasilkan remah yang lebih lembut. Dengan demikian, sebagian besar digunakan dalam membuat kue dan kue kering lainnya yang sifatnya lunak.

Perbedaan antara tepung roti dan tepung serbaguna

Roti dan tepung serbaguna dapat menjadi pengganti satu sama lain. Namun, sebelum melakukannya, orang harus tahu apa hasil yang akan diberikan pengganti tersebut kepada produk akhir. Oleh karena itu, mengetahui apa yang ingin dicapai pada akhirnya pasti akan menjadi masalah dalam memutuskan, apakah akan menggunakan pengganti atau tidak. Misalnya, jika Anda ingin membuat kue yang biasanya menggunakan tepung serba guna tetapi Anda kehabisan, dan karena itu memutuskan untuk menggunakan tepung roti sebagai gantinya, Anda harus mengharapkan perbedaan dalam tekstur ketika kue tersebut selesai dipanggang. Namun, itu tidak selalu berarti bahwa rasanya juga akan berubah. Jadi substitusi ini mungkin akan berhasil dengan baik.

Semuanya benar-benar tergantung pada apa yang ingin Anda capai dari produk panggang Anda. Jika Anda menginginkan tingginya kue, maka Anda ingin menggunakan tepung roti. Tetapi jika Anda lebih suka jenis yang lembut dan mudah diminum, maka tepung serbaguna adalah pilihan terbaik Anda.