Perbedaan Antara Tepung Roti dan Tepung Serba Guna

Tepung roti vs tepung serbaguna

Tepung semua mungkin terlihat sama tetapi mereka melayani tujuan yang berbeda. Ada lebih dari beberapa tepung dan di antaranya adalah tepung serbaguna dan tepung roti. Meskipun keduanya digunakan untuk memanggang dan jenis memasak lainnya, tepung roti dan tepung serba guna berbeda dalam komposisi dan dalam beberapa cara lainnya..

Jenis tepung berbeda dalam jumlah bibit gandum dan dedak yang digiling dengan itu. Jenis gandum juga berperan. Tepung terigu serbaguna dan tepung roti adalah sub-jenis tepung terigu. Perbedaannya terletak pada sumber bahan, produksi dan nilai gizi. Dengan demikian, penggunaan tepung serba guna dan tepung roti bervariasi. Tepung serba guna dapat dibuat dari kombinasi varietas gandum gluten rendah yang dibumikan. Jenis gandum keras yang merupakan tanaman musim semi keras dibuat untuk menghasilkan tepung roti. Rye dan barley juga dapat ditambahkan untuk menghasilkan tepung roti.

Tepung roti bagus untuk membuat roti dan kue kering. Ini memiliki kandungan protein 12 hingga 14 persen dan sangat ketan, itulah sebabnya ia naik dan membentuk bentuknya. Tepung roti terbuat dari tepung gandum keras. Tepung serba guna, di sisi lain, mengandung 10 hingga 12 persen protein. Itu terbuat dari kombinasi tepung gandum lembut dan keras dan juga dapat diputihkan atau tidak dikelantang. Tepung terigu merek Selatan hanya memiliki 8 persen protein karena terbuat dari gandum musim dingin yang lembut. Tepung serba guna terbaik untuk membuat kue, roti, kue, dan kue kering.

Gluten adalah apa yang mengikat adonan roti bersama setelah penambahan air dan setelah diuleni. Ini adalah untaian protein asam amino dan dibuat melalui pencampuran mekanis. Kandungan protein tepung menentukan sifat glutennya. Inilah alasan mengapa tepung roti lebih baik untuk roti lunak dan roti ragi. Rantai gluten memungkinkan adonan untuk menangkap gas selama proses ragi dan memasak, karena ini, tepung roti tidak direkomendasikan untuk biskuit, kulit pie dan roti keras lainnya karena mereka ternyata kenyal dan keras pada akhirnya..
Saat Anda ingin membuat keripik coklat dan kue lainnya, tepung serbaguna harus digunakan. Karena ini untuk semua atau keperluan umum, tepung serba guna juga dapat digunakan untuk membuat adonan pizza dan roti gulung serta jenis roti berkerak lainnya. Konten gluten juga menentukan harga tepung. Dengan keadaan ini, tepung serba guna umumnya lebih murah daripada tepung roti yang memiliki kandungan gluten lebih tinggi.
Jika tepung roti tidak tersedia, tepung serba guna dapat digunakan sebagai pengganti. Namun, Anda tidak akan mendapatkan hasil yang Anda harapkan saat menggunakan ini sebagai pengganti. Dalam kebanyakan kasus, keduanya tidak boleh dipertukarkan. Kue yang terbuat dari tepung serba guna akan memiliki hasil yang sangat mengecewakan dibandingkan kue yang terbuat dari tepung roti.
Anda selalu dapat bereksperimen di dalam dapur. Terlepas dari jenis tepung yang Anda miliki, Anda dapat melanjutkan mencampur bahan-bahan bersama dan melihat bagaimana produk jadi keluar. Tetapi Anda harus ingat properti gluten dari tepung karena ini akan membantu Anda menentukan hasil dari barang dapur Anda yang dipanggang..
Ringkasan:

1. Tepung roti dan tepung serba guna memiliki kegunaan yang berbeda dan mungkin atau mungkin tidak dipertukarkan atau diganti tergantung pada apa yang ingin Anda panggang.
2. Tepung roti memiliki kandungan protein lebih banyak daripada tepung serbaguna. Semakin tinggi kandungan protein tepung, semakin menjadi ketan.
3. Tepung serba guna lebih murah karena memiliki kandungan protein yang lebih rendah.