Perbedaan Antara Baking Powder dan Baking Soda
Share
Baking Powder vs Baking Soda
Pengetahuan tentang perbedaan antara baking powder dan baking soda sangat berguna dalam seni kuliner karena baking soda dan baking powder adalah dua agen ragi yang biasa digunakan di dapur di seluruh dunia. Mereka ditambahkan ke adonan yang melepaskan gelembung karbon dioksida. CO ini2 menyebabkan adonan naik, dan kita bisa makan resep panggang yang lezat. Tetapi kebanyakan orang tetap tidak yakin tentang perbedaan antara dua agen ragi ini. Apa yang Anda inginkan adalah resep yang lezat, dan tidak ada bedanya bagi Anda apakah agen ragi adalah baking soda atau baking powder. Tapi, ingat ini: perlu untuk mengetahui bahan-bahan lain dari resep sebelum memutuskan untuk membuat soda kue atau baking powder. Artikel ini akan menjelaskan perbedaan antara baking powder dan baking soda untuk membantu orang memilih salah satu dari keduanya tergantung pada kebutuhan.
Apa itu Baking Soda??
Soda kue, seperti namanya, hanyalah natrium bikarbonat. Ini adalah basa yang bila dikombinasikan dengan asam dan kelembaban menyebabkan reaksi kimia melepaskan karbon dioksida yang membuat adonan naik.
Saat menggunakan baking soda, minuman ini perlu ditambahkan ke campuran asam seperti cokelat, yogurt, buttermilk, atau madu. Seketika, CO2 gelembung terbentuk yang mengembang ketika resep disimpan dalam oven microwave. Penting untuk memanggang resep segera setelah menambahkan soda kue atau adonan akan jatuh rata.
Apa itu Serbuk Kue??
Di sisi lain, baking powder memiliki kandungan asam itu sendiri. Baking powder, selain dari sodium carbonate, juga mengandung asam yang dibutuhkan untuk menghasilkan reaksi kimia. Asam ini biasanya berupa krim tartar. Memanggang bubuk hanya membutuhkan uap air untuk memulai pembentukan gelembung karbon dioksida.
Kue bubuk tersedia sebagai bubuk akting tunggal dan bubuk akting ganda. Saat menggunakan bubuk akting tunggal, Anda harus memperlakukan resep seperti ketika menggunakan soda kue dan segera memanggang resep. Namun, dalam kasus baking powder double acting, karbon dioksida dilepaskan secara bertahap, dan resepnya dapat bertahan untuk sementara waktu. Selain itu, Anda dapat membuat baking powder sendiri jika Anda tidak memilikinya di rumah tetapi memiliki baking soda di tempatnya. Tambahkan saja dua bagian cream of tartar ke satu bagian baking soda, dan Anda memiliki baking powder buatan sendiri yang siap membuat kue dan kue buatan sendiri Anda..
Apa perbedaan antara Baking Soda dan Baking Powder?
Baking soda dan baking powder adalah agen ragi yang digunakan dalam membuat resep. Keduanya memulai reaksi kimia yang menyebabkan gelembung karbon dioksida membentuk membuat adonan naik, tetapi karena komposisinya, ada beberapa perbedaan dalam cara mereka bekerja.
• Soda kue adalah natrium bikarbonat yang merupakan basa, dan Anda membutuhkan asam dan uap air untuk menghasilkan gelembung karbon dioksida. Namun, baking powder mengandung bahan-bahan asam selain baking soda dan hanya membutuhkan tambahan kelembaban untuk memulai reaksi.
• Jika Anda tidak memanggang resep segera setelah baking soda ditambahkan, maka adonan akan jatuh rata.
• Saat menggunakan baking powder, Anda harus memanggang segera setelah menambahkan bubuk akting tunggal. Namun, ketika menggunakan bubuk akting ganda, resep bisa tahan beberapa saat tanpa dipanggang.
• Karena baking soda adalah basa, cenderung membuat resep menjadi sedikit pahit kecuali jika Anda menambahkan sedikit buttermilk untuk melawan kepahitan ini. Di sisi lain, baking powder mengandung basa sekaligus asam dan karenanya cenderung menghasilkan rasa netral. Inilah sebabnya mengapa itu adalah bubuk kue yang digunakan dalam pembuatan biskuit dan kue sebagai rasa manis, bukan kepahitan, adalah apa yang dibutuhkan.
• Resep yang membutuhkan soda kue bisa dibuat dengan baking powder, tetapi Anda tidak bisa mengganti baking soda sebagai pengganti baking powder.
Gambar:
- Baking soda oleh Michael Francis McCarthy (CC BY 2.0)
- Baking powder oleh Lou Sander (CC BY-SA 3.0)
