Perbedaan Antara Keju Cheddar Putih dan Kuning

Keju cheddar putih vs kuning

Keju adalah salah satu bahan pemanggang dan makanan yang paling dicari di seluruh dunia. Orang-orang menamakannya lezat dan ilahi. Dengan kombinasi rasa asam, asin, dan manis, keju pasti dapat menghasilkan rasa terbaik untuk hidangan apa pun yang dimasak dengan.

Keju cheddar adalah salah satu dari banyak jenis keju yang dapat dibeli di pasar atau dapat diolah di rumah. Ketika orang memikirkan keju cheddar, gambar yang muncul di benak adalah gambar balok berwarna kuning atau oranye. Bahkan, ketika seseorang berpikir tentang keju, warna kuning tua atau oranye langsung melambangkannya. Itulah sebabnya ketika orang pergi ke pasar untuk membeli keju cheddar; cheddar berwarna oranye dijual lebih sering daripada yang putih. Meskipun tidak ada yang salah dengan memilih jeruk di atas cheddar putih, perilaku ini tentu saja merupakan akibat dari kesalahpahaman yang sangat umum..

Cheddar putih tidak berbeda dengan keju cheddar oranye. Rasanya sama, teksturnya sama, pengolahannya hampir sama, dan aromanya juga hampir sama. Keju cheddar putih dan oranye seperti kembar identik yang lahir dari ibu yang sama, hanya saja warnanya berbeda. Iya. Satu-satunya hal yang membedakan cheddar putih dari yang oranye adalah warnanya. Begini caranya.

Keju cheddar, tidak seperti keju lainnya, diproduksi dari susu sapi murni. Susu, dipasteurisasi atau tidak, kemudian dicampur dengan rennet (bahan yang menyebabkan keju mengental). Keju kemudian memasuki langkah yang disebut cheddaring, di mana setelah keju dipanaskan, dadih yang disebabkan oleh rennet akan diuleni dengan garam. Setelah itu, keju dipotong dadu untuk mengeringkan whey dan akan ditumpuk dan diputar. Diperlukan waktu sekitar 15 bulan untuk keju matang dan dikatakan bahwa semakin lama keju berusia, semakin baik rasanya. Ini adalah bagaimana keju cheddar putih diproduksi. Mereka matang di dalam gua. Keju cheddar putih pada dasarnya adalah warna alami dari keju cheddar.

Namun, karena keju cheddar diproduksi dari susu sapi murni, pembuat keju sejak lama menemukan bahwa susu yang diproduksi oleh sapi selama musim panas memiliki warna kekuningan di dalamnya karena kandungan beta karoten dari rumput segar yang dimakan sapi. Tetapi warnanya memudar lagi ketika susu diproduksi selama musim dingin. Ini karena sapi makan rami atau daun kering pada musim ini sehingga susu yang dihasilkan berwarna putih murni. Itulah sebabnya pembuat keju datang dengan solusi menambahkan zat pewarna kuning gelap ke dalam keju untuk memberikan lebih banyak tendangan. Orang-orang di London lebih suka makanan berwarna, jadi pembuat keju menambahkan warna ke cheddar putih untuk membuatnya lebih laris.

Dan saat itulah keju cheddar oranye diproduksi. Proses pembuatan keju cheddar oranye hampir sama dengan keju cheddar putih. Satu-satunya faktor yang membedakannya dari cheddar putih adalah zat pewarna yang ditambahkan padanya dalam proses cheddaring. Zat pewarna ini disebut annatto (bubur yang mengelilingi bubur pohon achiote). Annatto dicampur dengan krim keju yang kaya dan mengubahnya menjadi oranye. Di masa lalu, annatto murni langsung dicampur ke dalam keju cheddar, namun di zaman modern, annatto dicampur dengan minyak paprika untuk menghasilkan warna yang diinginkan yang sudah disukai publik..

RINGKASAN:

1.

Keju cheddar putih dan keju cheddar oranye tidak berbeda kecuali dalam warna.
2.

Keju cheddar putih adalah produk dari susu sapi murni, sedangkan keju cheddar oranye adalah hasil dari zat pewarna yang ditambahkan ke krim dalam proses cheddaring.