Perbedaan Antara Roti Putih dan Wholemeal

Roti putih vs gandum

Roti telah dikonsumsi oleh manusia sejak zaman prasejarah. Bukti menunjukkan bahwa manusia purba membuat roti pipih dari pati yang diekstraksi dari akar tanaman dengan menyebarkannya di atas batu datar dan memasaknya di atas api. Ketika pertanian dipraktikkan kemudian, akarnya diganti dengan biji-bijian.

Biji-bijian yang paling umum digunakan dalam membuat tepung untuk roti adalah gandum, tetapi gandum, barley, durum, dan tepung jagung juga digunakan. Dari roti tidak beragi rata, itu berevolusi menjadi roti beragi ketika adonan mentah terkena ragi di udara.

Saat ini, roti adalah makanan pokok di Eropa, Amerika Utara dan bagian dunia lainnya. Proses pembuatan roti bervariasi; beberapa orang ingin roti mereka manis, sementara yang lain ingin roti mereka sedikit asin. Ada roti yang memiliki tambalan buah atau daging dan sayuran.
Ada banyak jenis roti, yaitu:

� Roti coklat, yang dibuat dengan endosperma dan 10% dedak.
� Roti gandum utuh, yang memiliki jumlah biji-bijian tambahan.
� Roti lumbung, yang dibuat dengan serpihan gandum dan butir malt.
� Roti gandum hitam, yang terbuat dari gandum hitam dan populer di Eropa.
� Roti tidak beragi, yang tidak mengandung ragi.
� roti penghuni pertama, yang dibuat dengan adonan disisihkan dari hari sebelumnya.
� Roti cepat, yang mengandung baking powder dan soda. Contohnya adalah pancake, wafel, muffin, roti pisang, dan kue wortel.
� Roti putih dan roti gandum, yang merupakan jenis utama roti.

Roti putih adalah roti yang terbuat dari tepung gandum giling yang hanya mengandung inti inti gandum. Tepung dimurnikan melalui penggilingan, yang merupakan proses yang menghilangkan minyak yang mengandung dedak. Proses ini membuat roti tetap segar lebih lama dan memungkinkan roti memiliki umur simpan yang lebih lama. Tepung yang digunakan dalam roti putih juga diputihkan dengan kalium bromat atau gas klor dioksida.

Penggilingan menghilangkan serat, zat besi, vitamin B, dan nutrisi lain dari tepung yang digunakan dalam pembuatan roti putih. Untuk mengimbangi hilangnya nutrisi penting ini, pemerintah telah mengamanatkan bahwa semua produk yang menggunakan tepung putih harus diperkaya dengan asam folat, tiamin, riboflavin, niasin, dan zat besi..

Roti gandum terbuat dari tepung gandum yang berarti bahwa gandum utuh digunakan untuk membuat tepung. Tidak ada nutrisi yang dihapus selama penggilingan tepung yang digunakan dalam roti gandum. Ini mengandung dedak, kuman dan endosperma yang menyediakan serat, vitamin B, mineral, protein, karbohidrat, dan phytochemical.

Produk makanan wholemeal seperti roti gandum dikemas dengan nutrisi penting ini yang dapat membantu menjaga tubuh tetap sehat dan aman dari penyakit jantung dan kanker. Ini juga disebut sebagai roti gandum.

Ringkasan
1. Roti putih terbuat dari tepung yang hanya mengandung inti gandum, sedangkan roti gandum terbuat dari tepung yang mengandung gandum utuh.
2. Tepung roti putih tidak mengandung nutrisi penting selama penggilingan, sedangkan tepung roti gandum atau gandum mengandung semua nutrisi ini.
3. Tepung yang digunakan dalam roti putih juga diputihkan dengan kalium bromated atau gas klorin dioksida, sedangkan tepung dalam roti gandum semuanya alami.
4. Roti putih memiliki umur simpan lebih lama dari roti gandum.