Perbedaan Antara Kari Merah dan Hijau

Red vs Green Curry

Kari merah dan hijau adalah dua varian kari dalam masakan Thailand. Kedua jenis kari ini memiliki beberapa kesamaan. Kedua kari ini berbahan dasar kelapa atau dibuat dengan santan. Sebagai hidangan, keduanya mendapatkan nama mereka dari warna mereka. Warna kari, dalam ekstensi, berasal dari bahan-bahannya.

Dalam kesederhanaan, kari membutuhkan santan (basa), pokok rempah-rempah dan pasta kari. Bumbu-bumbu dan bahan-bahan lainnya dapat dikombinasikan terlebih dahulu untuk membuat pasta. Bahan pokok lainnya termasuk: bawang putih, serai, dan saus ikan. Bawang merah, lada putih, bawang putih, kefir, kulit jeruk nipis, pasta udang, garam laut, ketumbar, biji jintan, dan lengkuas (kerabat dari jahe) juga dianggap sebagai bahan kari pokok.

Perbedaan utama antara kedua kari adalah jenis dan warna cabai yang digunakan dalam persiapan. Cabai merah kering digunakan untuk kari merah (dan pasta kari merah). Fungsi yang sama dilakukan dengan cabai hijau segar untuk kari hijau. Kari hijau juga mendapatkan warna dari bahan tambahan seperti ketumbar dan aditif sayuran lainnya. Kedua cabai ini memiliki rasa dan karakteristik rasa yang berbeda.

Di Thailand, kari merah disebut gaeng phed. Kata-kata itu secara harfiah diterjemahkan sebagai "sup pedas." Kari hijau diterjemahkan sebagai gaeng keow wahn atau “kari hijau manis.”
Sebagai perbandingan, kari merah lebih spicier dan lebih gurih dibandingkan kari hijau. Kari merah penuh dengan rasa yang tebal. Sementara itu, kari hijau lebih lembut dan lebih manis. Ini memberi rasa cerah dan tajam.

Kari merah dibuat dengan menambahkan 20 cabai kering, cabai merah atau bubuk cabai ke dalam campuran. Cayenne dan kayu manis dapat ditambahkan juga. Sementara itu, kari hijau membutuhkan cabai hijau segar dengan jintan dan sedikit kunyit. Ketumbar, ketumbar, dan daun lainnya juga bisa ditambahkan.

Kedua kari bisa dipasangkan dengan berbagai makanan termasuk nasi, mie, atau protein. Protein bisa dalam bentuk produk unggas dan daging seperti daging sapi, babi, dan ayam. Seafood seperti udang juga merupakan pilihan populer untuk dipadukan dengan kedua kari. Namun, bebek dan tahu lebih mungkin dikombinasikan dengan kari merah. Hal yang sama berlaku untuk sayuran yang dipasangkan dengan kari hijau.

Ringkasan:

1.Kedua kari hijau dan merah adalah dua jenis kari Thailand. Keduanya berbasis di santan dan berbagi bahan pokok seperti serai, saus ikan, terasi, bawang merah, bawang putih, dan rempah-rempah lainnya. Nama-nama piring berasal dari warna mereka.
2. Kesamaan lain adalah bahwa mereka sering dipasangkan dengan protein yang sama; daging sapi, babi, ayam, dan makanan laut. Perbedaan dibuat untuk bebek, tahu, dan sayuran. Bebek dan tahu diasosiasikan dengan kari merah, sedangkan sayuran menggunakan kari hijau.
3.Kedua kari merah dan hijau bisa menjadi pasta dan kemudian ditambahkan untuk membentuk kari. Selain itu, pasta kari merah lebih fleksibel dan dapat diaplikasikan pada hidangan lain selain kari merah.
4.Sebagai hidangan, kari merah dan hijau dapat memiliki resep yang berbeda tergantung pada orang yang menyiapkannya.
5. Perbedaan utama antara kedua masakan kari adalah warna dan cabai yang digunakan. Setiap cabai memiliki ciri khas dan rasa. Kari merah dibuat dari cabai kering dan cabe merah, sedangkan kari hijau berasal dari cabai hijau segar.
6.Red kari lebih spicier daripada kari hijau. Ini juga memiliki rasa yang lebih berani dan lebih dalam. Sebaliknya, rasa kari hijau lebih lembut dan lebih manis. Selain itu, rasanya lebih cerah dan tajam.
7.Dalam bahasa Thailand, kari merah disebut gaeng phed. Ini diterjemahkan sebagai "sup pedas" sementara kari hijau dikenal sebagai "kari hijau manis" atau gaeng keow wahn dalam bahasa lokal.