Perbedaan Antara Prime Rib dan Ribeye

Tulang rusuk dan ribeye utama adalah potongan daging sapi yang dipotong dari bagian tulang rusuk hewan ternak yang paling utama. Namun, keduanya berbeda terlepas dari area tempat mereka potong. Jadi, sebagai penggemar daging sapi, apakah Anda pernah bertanya pada diri sendiri apa perbedaan antara tulang rusuk utama dan tulang rusuk?

Apa itu Prime Rib?

Prime rib juga disebut standing rib roast adalah potongan daging sapi yang didapat dari salah satu dari sembilan potongan daging hewan. Meskipun seluruh bagian tulang rusuk memiliki antara enam sampai 12 tulang rusuk, tulang rusuk utama dapat mengandung antara dua sampai tujuh tulang rusuk.

Prime sebagian besar berdiri panggang dan dengan tulang utuh. Ini menjelaskan nama kedua berdiri tulang rusuk. Gaya berdiri memastikan steak tidak menyentuh wajan panggang.

Apa itu Ribeye?

Ribeye, juga disebut ribeye, adalah potongan daging sapi dari bagian tulang rusuk. Perbedaan utama antara itu dan tulang rusuk utama adalah bahwa tulang rusuk memiliki tulang rusuk sementara ribeye adalah steak. Namun, beberapa negara memiliki ribeye dengan tulang, misalnya di Selandia Baru dan Australia.

Steak rusuk mata ini biasanya terdiri dari otot longissimus dorsi. Juga, mereka mengandung otot-otot tulang belakang dan kompleksus.

Perbedaan Antara Prime Rib Vs. Ribeye

Ukuran Cut dari Prime Rib Vs. Ribeye

Tulang rusuk utama sering kali merupakan potongan daging sapi yang jauh lebih besar, sedangkan steak ribeye rata-rata lebih kecil karena yang pertama mengandung tulang.

Kualitas Daging

Tulang rusuk utama memiliki kualitas yang jauh lebih tinggi dibandingkan dengan potongan mata rusuk.

Biaya Perdana Rib Vs. Ribeye

Karena iga utama dianggap berkualitas lebih tinggi, iga dijual dengan biaya yang jauh lebih tinggi dan disajikan di restoran kelas atas. Mitra ribeye biasanya lebih kecil dan dianggap berkualitas lebih rendah. Hasilnya, ini sedikit lebih murah daripada tulang rusuk utama.

Prime Rib Vs. Rasa Ribeye

Prime rib memiliki rasa 'mentega' yang membuatnya biasa dipasangkan dengan bumbu dan bawang putih saat dipanggang perlahan untuk rasa meleleh yang luar biasa di mulut. Ribeye, di sisi lain, memiliki rasa yang sedikit lebih rendah, yang membuatnya mudah beradaptasi dan mudah dipasangkan dengan berbagai bumbu atau garam.

Metode Memasak

Iga utama dipotong menjadi daging panggang dan kemudian dimasak pada suhu rendah dan untuk waktu yang lebih lama sementara ribeye biasanya dimasak pada suhu sedang hingga tinggi. Oleh karena itu, potongan ribeye membutuhkan waktu yang lebih singkat untuk bersiap-siap.

Prime Rib Vs. Ribeye: Tabel Perbandingan

Ringkasan Prime Rib Vs. Ribeye

Walaupun iga dan ribeye utama adalah potongan daging sapi, keduanya berbeda satu sama lain dalam beberapa cara. Dari nilai mereka, cara mereka dimasak, bentuk, serta rasa, Anda bisa mengatakan mereka berbeda satu sama lain. Namun, terlepas dari adanya tulang di tulang rusuk utama dan tidak adanya tulang di tulang rusuk, bisa sedikit lebih sulit untuk membedakannya kecuali satu digunakan untuk mencicipi masing-masing.