Perbedaan Antara Polenta dan Tepung Jagung

Polenta dan tepung jagung sering keliru digunakan secara bergantian yang merupakan makanan terpisah. Singkatnya, polenta adalah hidangan Italia Utara sedangkan tepung jagung sering merupakan bahan yang digunakan dalam pembuatan polenta. Polenta secara tradisional terbuat dari berbagai macam biji-bijian. Tetapi hari ini umumnya terbuat dari biji jagung kuning yang sedang atau kasar. Tepung jagung terbuat dari biji jagung yang digiling dengan cara berbeda serta biji jagung yang berbeda seperti biru, putih dan umumnya kuning. Artikel ini mengungkap perbedaan utama antara polenta dan tepung jagung.

Apa itu tepung jagung??

Seperti yang sudah disorot, tepung jagung terbuat dari biji jagung yang digiling menjadi partikel halus, sedang atau kasar. Kernel jagung bisa berwarna biru, putih atau kuning. Secara tradisional, biji jagung batu-tanah digunakan dan mereka disukai karena mereka meninggalkan tepung jagung dengan nutrisi yang sangat besar karena kuman dan lambung. Namun, itu mudah rusak karena kandungan lemak dalam tepung jagung. Metode penggilingan modern menggunakan baja, yang menghilangkan lambung dan kuman dan kemudian memperpanjang umur simpan tepung jagung.

Tepung jagung pada dasarnya adalah bahan dalam banyak hidangan termasuk polenta. Ini digunakan untuk menambah tekstur dan meningkatkan cita rasa masakan. Beberapa resep mungkin memerlukan berbagai jenis tepung jagung. Itu bisa berupa tipe halus, sedang atau kasar. Hal ini juga digunakan dalam roti jagung, semur, daging, muffin, dan banyak lagi produk panggang untuk meningkatkan rasa dan sifat tekstur.

Tepung jagung sering dikemas dalam kaleng. Kecuali dinyatakan sebaliknya, diasumsikan bahwa tepung jagung komersial adalah jenis tanah-sedang. Bahkan tepung jagung halus memiliki tekstur di dalamnya. Rincian lebih lanjut seperti jenis tepung jagung yang terbuat dari jagung biru, putih atau kuning juga akan dicetak pada kemasan. Juga, tepung jagung tanah-batu ditunjukkan. Jika tidak ada indikasi, diasumsikan bahwa itu adalah penggulung baja bekas yang meningkatkan umur simpannya.

Tepung jagung halus sering diberi label sebagai tepung jagung dan dalam beberapa resep dapat disebut tepung jagung meskipun tepung jagung tidak berasal dari seluruh biji jagung. Untuk mencegah adonan tepung lengket, tepung jagung juga bisa ditambahkan saat menyiapkan pizza. Ini juga menambah rasa manis dalam kue. Ada banyak kegunaan tepung jagung dalam masakan modern.

Apa itu polenta??

Polenta adalah hidangan Italia, bukan bahan seperti tepung jagung. Polenta umumnya terbuat dari media tanah kernel jagung kuning untuk kasar. Kernel jagung yang ditumbuk halus tidak diinginkan karena akan menghasilkan polenta pucat dengan tekstur, konsistensi dan rasa yang dikompromikan. Namun, Polenta terbuat dari banyak biji selain biji jagung. Ini termasuk tepung buncis, tepung kastanye, nasi kasar, dan tepung soba. Polenta buatan tepung jagung sekarang merupakan bentuk dominan dari polenta yang terkenal di seluruh dunia. Tepung jagung dikombinasikan dengan bahan lain seperti keju dan mentega untuk membuat polenta.

Paket tepung jagung dapat diberi label sebagai polenta, yang berarti mereka paling cocok untuk membuat polenta. Ini adalah produk tepung jagung menengah atau kasar. Butuh sekitar 40 menit untuk memasak polenta sambil terus diaduk sampai campuran mengental seperti bubur. Kemudian dapat disajikan dengan memotongnya menjadi potongan-potongan yang sama. Untuk memotong waktu memasak ini, polenta sering diproses lebih dulu dan dijual sebagai polenta instan atau polenta cepat saji. Namun, koki lain mengkritik polenta pra-olahan yang mengurangi rasa.

Perbedaan utama antara polenta dan tepung jagung

Komposisi polenta dan tepung jagung

Tepung jagung terbuat dari biji jagung yang berbeda yang dibumikan halus, sedang atau kasar. Jagung biru, kuning, atau putih dapat digunakan untuk membuat tepung jagung, sedangkan polenta lebih banyak terbuat dari kernel jagung kuning yang dibumikan dengan medium atau kasar. Jagung yang sudah ditumbuk halus akan menghasilkan polenta pucat.

Asal polenta dan tepung jagung

Polenta adalah hidangan yang berasal dari Italia. Itu secara tradisional terbuat dari biji-bijian selain kernel jagung kuning (tepung jagung). Tepung jagung, di sisi lain, adalah bahan yang digunakan untuk membuat polenta dan bermacam-macam resep lain seperti kue, muffin, dll. Tepung jagung menambahkan rasa manis dan tekstur pada banyak resep.

Persiapan polenta dan tepung jagung

Tepung jagung disiapkan secara tradisional dengan biji jagung batu-penggilingan yang meninggalkan lambung dan kuman untuk meningkatkan nutrisi. Tapi ini membuatnya menjadi produk yang mudah rusak. Hari ini juga disiapkan menggunakan rol baja yang memperpanjang masa simpannya. Polenta, setelah membuat resepnya, dimasak perlahan selama sekitar 40 menit sambil terus diaduk.

Polenta VS. Cornmeal: Chart Perbandingan

Ringkasan tepung jagung Polenta Verses

• Polenta adalah hidangan yang berasal dari Italia sedangkan tepung jagung sering merupakan bahan yang ditambahkan dalam banyak resep
• Polenta secara tradisional terbuat dari banyak biji-bijian sedangkan tepung jagung selalu terbuat dari biji jagung
• Polenta sebagian besar terbuat dari kernel jagung kuning sedangkan tepung jagung dapat dibuat dari kernel jagung biru, putih atau kuning
• Polenta terbuat dari jagung menengah atau kasar, sedangkan tepung jagung terbuat dari kernel jagung halus, sedang atau kasar.
• Tepung jagung menambah tekstur dan rasa manis pada banyak resep sedangkan polenta hanyalah makanan
• Diperlukan waktu hingga satu jam untuk menyiapkan polenta saat memasaknya perlahan dan diaduk secara kontinyu.
• Tepung jagung secara tradisional dibuat dengan biji jagung batu-tanah yang lebih bergizi tetapi tidak tahan lama. Teknologi modern menggunakan rol baja yang memperpanjang usia simpan hingga satu tahun
• Jika paket tepung jagung tidak dicetak, anggap itu adalah medium-tanah dan baja-rol diproses
• Jika paket tepung jagung ditulis polenta itu berarti dapat digunakan untuk membuat polenta.