Perbedaan Antara Susu dan Buttermilk

Susu adalah makanan cair buram yang diperoleh dari kelenjar susu hewan dan merupakan sumber nutrisi yang digunakan oleh manusia. Bahan-bahan susu mentah berbeda sesuai dengan spesies yang diperoleh dari berdasarkan protein, kalsium, lemak jenuh dan Vitamin C. Susu sapi digunakan secara luas sebagai minuman oleh manusia dan digunakan untuk memproduksi banyak produk seperti coklat, es krim, yogurt, mentega dll.

Buttermilk diperoleh ketika lemak telah dikeluarkan dari susu untuk membuat mentega. Buttermilk jauh lebih rendah kalori dan kandungan lemaknya tetapi tinggi kalsium, Vitamin B12 dan potasium dibandingkan susu biasa. Satu cangkir buttermilk dapat mengandung hingga 99 kalori sementara susu dapat mengandung hingga 157 kalori. Juga, satu cangkir mentega susu mengandung 2,2 gram lemak sementara jumlah susu yang sama memberi Anda 9 gram lemak. Buttermilk juga mudah dicerna daripada susu.

Susu juga dapat merujuk pada pengganti non-hewani putih seperti susu beras, susu almond, susu kedelai dan santan. Susu sapi diproses di seluruh dunia dalam skala industri untuk konsumsi manusia. Susu untuk produk susu dan sebagai makanan manusia juga diperoleh dari unta, keledai, domba, yak dan kambing. Susu juga terkadang dihomogenisasi untuk mencegah krim memisahkan darinya dan meninggalkan residu yang lebih tipis.

Buttermilk juga dapat merujuk pada minuman susu fermentasi khususnya di negara-negara dengan iklim yang hangat. Apakah buttermilk dibuat dengan cara mengocok susu tradisional atau dibudidayakan, ia memiliki rasa tidak seperti susu karena kandungan asam laktat yang tinggi yang dihasilkan oleh bakteri selama proses fermentasi. Buttermilk lebih tebal dari susu biasa. Namun, buttermilk yang disiapkan secara tradisional lebih tipis daripada buttermilk yang dibudidayakan. Buttermilk tradisional lebih banyak digunakan di negara-negara Asia dan sangat jarang di Barat.