Perbedaan Antara Es Krim dan Sherbet

Es krim vs Sherbet

Es krim adalah produk susu semi-beku yang populer, sering dimakan sebagai makanan penutup, dan dikenal sebagai 'makanan penutup Amerika yang lezat'. Ini terutama terbuat dari susu, krim, gula dan beberapa penyedap, sebagai bahan utama untuk bentuk paling dasar. Namun, seiring berjalannya waktu, banyak resep telah dirumuskan yang mencakup bahan-bahan lain, seperti telur, buah-buahan dan pewarna.

Istilah es krim memiliki beragam makna, tergantung pada negaranya; atau kadang-kadang, nama-nama itu hanya merujuk pada berbagai gaya yang dapat disajikan, misalnya, yoghurt beku, sorbet, serbat, custard beku, dan gelato. Sherbet sangat mirip dengan sorbet, tetapi tidak seperti sorbet, itu mengandung jumlah susu yang sangat mini (sekitar 1,2%), sedangkan sorbet tidak mengandung susu atau produk susu lainnya. Di luar AS, varietas serbat dan sorbet pada dasarnya adalah hal yang sama, tetapi dalam konsumsi AS, serbat mengandung beberapa jenis produk susu dalam jumlah kecil, misalnya, krim, lemak susu atau lemak mentega; biasanya, kandungan lemak susu tidak melebihi 3 persen.

Es krim dikategorikan ke dalam sub-jenis berikut, yaitu: Es krim premium, reguler, ekonomis, ringan, dan rendah lemak. Es krim premium mengandung lemak 11 hingga 15 persen, yang berarti lebih padat, dan memiliki jumlah kalori yang lebih tinggi. Ini sangat populer karena rasanya 'gourmet'. Sementara tipe ekonomi mengandung tepat 10% lemak mentega, tipe reguler mengandung antara 10 dan 11% lemak mentega. Bumbu yang digunakan standar, dan jenis ini biasanya digunakan untuk milkshake. Es krim ringan mengandung lemak mentega 50 persen lebih sedikit daripada es krim biasa, sementara lemak rendah ditetapkan memiliki lemak 25 persen lebih sedikit daripada es krim biasa.

Sherbet adalah 'es krim' berbasis buah, dibuat dengan mencampur pure buah dan perasa dengan 2%, atau kurang, lemak mentega. Umumnya, es krim dan serbat dibuat dengan proses yang sama, dan hanya dibedakan oleh bahan-bahan yang masuk ke salah satu produk.

Sherbet dibuat dengan mencampurkan jus buah, buah-buahan, beberapa perasa, zat penstabil seperti permen sayuran, dan sedikit krim. Campuran dipanaskan pada suhu yang sangat tinggi (sangat singkat) untuk meningkatkan rasa dan kualitas makanan penutup akhir. Untuk membuat konten memiliki tekstur yang seragam, campuran dihomogenisasi dan kemudian didinginkan, dan disimpan selama beberapa jam sehingga bisa 'menua'. Campuran tersebut kemudian dibekukan, pertama dengan agitasi sampai sebagian beku, dan kemudian tanpa agitasi untuk mengeraskan produk akhir.

Ringkasan:
Es krim mengandung hampir 50 persen susu atau krim, sedangkan serbat mengandung maksimal 2% krim atau susu.
Es krim didasarkan pada produk susu, seperti susu, krim atau lemak, sedangkan serbat didasarkan pada pure buah.
Es krim dikategorikan menjadi lima gaya berdasarkan kandungan lemaknya, sementara sherbet hanya memiliki satu gaya kategorisasi.