Perbedaan Antara Ghee dan Mentega Klarifikasi

Ghee vs Mentega Klarifikasi

Ghee dan mentega yang diklarifikasi sangat mirip. Faktanya, ghee adalah kelas mentega yang diklarifikasi. Ini berasal di Asia Tenggara, tetapi umumnya digunakan oleh negara-negara Asia selatan dan timur tengah - terutama, India, Bangladesh, Pakistan, dan Mesir.

Untuk membuat Ghee, mentega tawar dididihkan dalam panci besar. Airnya benar-benar menguap, dan protein dan padatan susu mengendap di dasar panci. Sedimentasi adalah bagian penting dari proses pembuatan ghee, karena itu adalah tujuan utama, serta merebus air dari mentega.

Mentega yang dimasak dan diklarifikasi yang menggantikan campuran, biasanya dipisahkan dengan menyendok. Ini harus dilakukan dengan hati-hati agar sedimen tidak terganggu, dan dicampur dengan mentega yang telah diperjelas sekali lagi. Terkadang ada padatan yang mengapung dan perlu disingkirkan, dan ini biasanya di dalam busa yang terbentuk selama mendidih. Proses lain mungkin melibatkan mengejan, tetapi biasanya tidak perlu. Ghee, mengingat akarnya yang berasal dari India, berasal dari mentega yang biasanya dibuat dari susu kerbau.

Ghee disebut lebih sebagai rasa mentega tradisional. Di India, ini sering digunakan dalam banyak ritual, terutama dalam agama Hindu. Kata 'ghee' berasal dari bahasa Sansekerta. Sebagai bagian dari tradisi Hindu, ghee juga digunakan sebagai bahan bakar untuk lampu pemilihan Hindu, yang disebut sebagai 'diya'. Ghee dianggap sebagai salah satu zat suci, bersama dengan susu dan madu.

Terlepas dari penggunaan ghee tradisional dan keagamaan di India, ghee digunakan secara luas dalam masakan India dan Punjabi. Orang kaya dan orang miskin memanfaatkan produk makanan dalam berbagai macam hidangan, apakah itu sederhana atau mewah. Sebenarnya penggunaan ghee di negara-negara tersebut tidak terhitung jumlahnya.

Saat ini, di tempat lain (terutama negara-negara barat), mentega yang diklarifikasi disebut ghee. Entah bagaimana itu mengaburkan perbedaan antara keduanya. Mentega yang diklarifikasi sebenarnya dapat berasal dari jenis susu lain, tetapi dibuat dengan cara yang serupa. Mentega yang diklarifikasi disebut 'samnah' di timur tengah, dan di Brazil dikenal sebagai 'manteiga de garrafa' (botol mentega). Sebenarnya, ghee adalah mentega India. Istilah ini akhirnya dipinjam dan dianut oleh budaya barat.

Ringkasan:

1. Ghee sebenarnya adalah sejenis mentega yang sudah diklarifikasi, karena ada banyak jenis mentega yang diklarifikasi.

2. Di dunia barat, ghee diterima sebagai istilah lain untuk mentega yang diklarifikasi.

3. Ghee sebenarnya adalah istilah India, dan secara luas digunakan dalam budaya mereka untuk praktik tradisional dan keagamaan, selain dari masakan asli mereka.

4. Mentega yang sudah diklarifikasi sebenarnya dapat berasal dari segala jenis lemak, sementara ghee, berdasarkan tradisi dan konvensi India, berasal dari mentega yang terbuat dari susu kerbau..