Perbedaan Antara Lada Hitam dan Hijau

Black vs Green Peppercorn

Lada hitam adalah tanaman merambat berbunga, yang buahnya dipanen dan dikeringkan untuk digunakan sebagai bumbu atau bumbu. Awalnya berasal dari India tetapi sekarang sedang dibudidayakan di daerah tropis lainnya seperti Vietnam dan Indonesia. Buah kering anggur merica disebut merica. Ini berisi satu biji yang berubah dari hijau menjadi merah tua atau hitam ketika sudah matang penuh.

Ini adalah rempah-rempah yang paling umum digunakan di dunia dan telah digunakan dalam persiapan makanan dan sebagai obat sejak zaman kuno. Rasanya yang berbeda berasal dari piperine kimia. Faktanya, istilah lada berasal dari kata India 'pippali' yang mengacu pada lada panjang.

Ada beberapa jenis merica, yaitu:
� Merica putih, yang dibuat dengan merendam paprika yang sudah matang sepenuhnya dalam air selama seminggu dan menghilangkan kulit lunak dari biji. Biji-biji tersebut kemudian dikeringkan.
� Jeruk dan merica merah, yang dibuat dengan cara melestarikan cabe merah matang dalam cuka dan campuran garam dan air. Setelah ini, biji dikeringkan untuk menghasilkan jeruk dan lada merah.
� Merica merah muda yang sebenarnya terbuat dari buah pohon lada Brasil.
Jenis yang paling populer adalah:
� Lada Hitam
Lada hitam digunakan untuk membuat lada hitam. Mereka biasanya dipanen ketika mereka masih muda dan hijau kemudian mereka dimasak dalam air panas. Setelah dimasak mereka dikeringkan selama beberapa hari di bawah sinar matahari atau dengan menggunakan mesin.
Proses ini menyebabkan merica menjadi gelap dan kusut. Lada hitam dibuat dengan menggiling lada hitam. Lada hitam lebih spicier dan lebih beraroma daripada lada putih atau hijau, dan merica adalah yang paling populer dan lebih sering digunakan.
� Lada Hijau
Lada hijau dibuat dengan lada mentah. Mereka kemudian diperlakukan dengan sulfur dioksida atau dibekukan agar tetap hijau. Mereka juga bisa dikalengkan, diasamkan, atau digunakan segar dan tidak diawetkan. Lada hijau kurang pedas daripada lada hitam.
Mereka biasanya digunakan untuk meningkatkan rasa buah-buahan, unggas, dan ikan, rasa yang tidak dapat dikalahkan oleh lada hijau.

Apa pun jenis merica yang Anda sukai, satu hal yang pasti; tidak ada bumbu lain yang meningkatkan rasa makanan seperti halnya merica. Mereka telah meningkatkan kehidupan orang-orang dari abad ke-4 Yunani, ke masa pemerintahan Firaun Mesir, hingga naik turunnya Kekaisaran Romawi, hingga zaman modern kita.

Ringkasan:

1. Kedua lada hitam dan hijau dibuat dari lada mentah, tetapi mereka berbeda dalam cara mereka diproses atau dilestarikan..
2. Lada hitam dikeringkan di bawah sinar matahari atau dengan mesin selama satu minggu sementara lada hijau dibekukan kering atau diolah dengan sulfur dioksida untuk mempertahankan warna hijau mereka..
3. Lada hitam memiliki rasa dan aroma yang lebih kuat sedangkan lada hijau memiliki rasa dan aroma yang lebih lembut.
4. Lada hitam lebih panas daripada lada hijau.