Perbedaan Antara Whey Protein dan Protein

Whey Protein vs Protein
 

Protein adalah salah satu makromolekul paling berlimpah dan berguna di bumi. Fungsi protein dalam sistem kehidupan mengendalikan semua mekanisme utama di dalamnya.

Protein

Protein adalah salah satu jenis makromolekul terpenting dalam organisme hidup. Protein dapat dikategorikan sebagai protein primer, sekunder, tersier dan kuaterner tergantung pada strukturnya. Urutan asam amino (polipeptida) dalam protein disebut struktur primer. Ketika sejumlah besar asam amino bergabung, rantai yang terbentuk dikenal sebagai polipeptida. Ketika struktur polipeptida terlipat menjadi pengaturan acak, mereka dikenal sebagai protein sekunder. Dalam struktur tersier protein memiliki struktur tiga dimensi. Ketika beberapa protein tiga dimensi terikat bersama, mereka membentuk protein kuaterner. Struktur tiga dimensi protein tergantung pada ikatan hidrogen, ikatan disulfida, ikatan ion, interaksi hidrofobik, dan semua interaksi antarmolekul lainnya dalam asam amino.

Protein memainkan beberapa peran dalam sistem kehidupan. Mereka berpartisipasi dalam membentuk struktur. Misalnya, otot memiliki serat protein seperti kolagen dan elastin. Mereka juga ditemukan di bagian struktural yang keras dan kaku seperti kuku, rambut, kuku, bulu, dll. Protein lebih lanjut ditemukan di jaringan ikat seperti tulang rawan. Selain fungsi struktural, protein juga memiliki fungsi protektif. Antibodi adalah protein, dan mereka melindungi tubuh kita dari infeksi asing. Semua enzim adalah protein. Enzim adalah molekul utama yang mengendalikan semua aktivitas metabolisme. Selanjutnya, protein berpartisipasi dalam pensinyalan sel.

Protein diproduksi di ribosom. Sinyal penghasil protein diteruskan ke ribosom dari gen dalam DNA. Asam amino yang dibutuhkan dapat berasal dari makanan atau dapat disintesis di dalam sel. Denaturasi protein menghasilkan lipatan dan disorganisasi struktur sekunder dan tersier protein. Ini bisa disebabkan oleh panas, pelarut organik, asam dan basa kuat, deterjen, kekuatan mekanik, dll.

Protein Whey

Susu mengandung beberapa protein. Kasein adalah salah satu protein utama dalam susu. Ketika kasein dikeluarkan dari susu, protein yang tersisa dikenal sebagai protein whey. Ini adalah sekitar 20% dari susu sapi (kasein ada sekitar 80%). Dalam ASI, ada sekitar 60% protein whey. Jadi protein whey secara alami ditemukan dalam susu.

Protein whey terdiri dari beberapa protein globular. Mereka adalah beta laktoglobulin, alfa laktalbumin, albumin serum, dan imunoglobulin. Karena protein whey termasuk semua asam amino esensial, itu adalah suplemen asam amino yang direkomendasikan. Ini juga merupakan sumber asam amino rantai cabang yang baik. Ini memiliki keuntungan mengurangi risiko penyakit jantung, kanker dan diabetes.

Protein vs Whey Protein

• Protein whey adalah campuran protein yang bersifat globular.

• Karena itu, protein whey hanya beberapa jenis protein.

• Protein whey ditemukan dalam susu sedangkan protein lain ditemukan di mana-mana.