Perbedaan antara whey dan kasein

Makanan kami meliputi berbagai jenis komponen yang dapat dibagi ke dalam berbagai kategori. Komponen yang berbeda memiliki nilai gizi yang berbeda dan dibutuhkan oleh tubuh dalam jumlah yang bervariasi. Kami mendapatkan komponen-komponen ini dari makanan berbeda yang kami makan; beberapa dari makanan ini memiliki nilai gizi yang tinggi sedangkan yang lainnya rendah. Dengan cara yang sama, beberapa makanan yang kita konsumsi memiliki lebih banyak komponen tertentu sedangkan beberapa memiliki kurang dari yang sama. Kami membagi makanan menjadi kategori lemak, karbohidrat, protein, vitamin, mineral dan sebagainya. Semua ini memiliki persyaratan yang berbeda-beda dan beberapa orang memerlukan lebih dari yang lain. Namun ada beberapa yang terlalu banyak membutuhkan komponen tertentu; karena kekurangan atau kebutuhan lain dan karena itu mengambil suplemen. Apa yang kita diskusikan dalam artikel ini adalah dua komponen yang merupakan bagian dari diet kita tanpa kita benar-benar mengetahuinya. Ini adalah kasein dan whey yang sangat penting bagi tubuh dan memiliki kandungan gizi yang tinggi.

Whey, yang juga dikenal sebagai susu meresap atau serum susu sebenarnya mengacu pada cairan yang tersisa setelah susu mengental dan tegang. Ketika kasein atau keju dibuat, whey diperoleh sebagai produk sampingan. Ada berbagai jenis whey; whey manis dan whey asam adalah yang paling umum. Whey manis diperoleh sebagai produk sampingan ketika keju keras jenis rennet diproduksi. Ini termasuk cheddar, keju Swiss dll. Whey asam (juga dikenal sebagai whey asam), juga merupakan produk sampingan tetapi dari proses pembuatan berbagai jenis asam. Perhatikan bahwa jenis asam ini adalah produk susu termasuk yoghurt tegang, keju cottage dll. Berbeda dengan ini, kasein adalah istilah yang digunakan untuk keluarga fosfoprotein yang terkait dan termasuk αS1, αS2, β, κ. Protein-protein ini umumnya dapat ditemukan dalam susu mamalia, yaitu susu yang diproduksi oleh mamalia. Mereka menghasilkan sekitar 80% susu yang diperoleh dari sapi dan sekitar 20 hingga 45% susu manusia. Penggunaan kasein banyak; itu digunakan dalam pembuatan keju, sebagai bahan tambahan makanan, sebagai pengikat untuk keselamatan dll. Ini memiliki kandungan gizi yang tinggi karena mengandung asam amino, karbohidrat dan dua elemen anorganik yang sangat penting, kalsium dan fosfor. Perhatikan bahwa satu-satunya kesamaan antara kasein dan whey adalah hubungannya dengan susu.

Kasein adalah produk yang sangat penting dan biasanya diproduksi dalam jumlah besar. Whey, di sisi lain diproduksi sebagai produk sampingan ketika kasein atau keju diproduksi. Baru-baru ini, bagaimanapun, penggunaan dan pentingnya whey telah menjadi terkenal bagi banyak orang dan itu dituntut oleh sejumlah kelompok orang. Baik kasein maupun whey sangat diminati oleh para pembangun tubuh yang mengonsumsi suplemen untuk membantu pertumbuhan otot.

Efek whey yang sangat penting bagi tubuh adalah whey merangsang sintesis protein. Ini dicerna dengan sangat cepat yang berarti menyebabkan peningkatan besar asam amino dalam plasma. Pemecahan protein tidak terpengaruh tetapi sintesis protein dipercepat. Whey memiliki tingkat leusin yang tinggi yang merupakan asam amino yang kuat dan merangsang pembuatan protein dalam tubuh.
Namun, Kasein tidak merangsang sintesis protein tetapi pada dasarnya, memastikan keseimbangan protein positif. Ini adalah protein paling berlimpah yang ditemukan dalam susu, yang, dalam pemrosesan susu, menjadi terdenaturasi atau terganggu karena panas atau asam. Hasil gelatin dan ini menyebabkan pencernaan kasein lebih lambat.

Ringkasan perbedaan dinyatakan dalam poin

• Whey, dikenal sebagai susu meresap atau serum susu, mengacu pada cairan yang tersisa setelah susu telah menggumpal dan tegang, ketika kasein atau keju dibuat, whey diperoleh sebagai produk sampingan, berbagai jenis whey; whey manis, whey asam; Kasein-keluarga fosfoprotein yang terkait dan termasuk (αS1, αS2, β, κ), umumnya ditemukan dalam susu mamalia, membuat sekitar 80% susu yang diperoleh dari sapi dan sekitar 20 hingga 45% dari ASI.

• Kasein diproduksi oleh proses manufaktur; whey diproduksi sebagai produk sampingan dari pembuatan kasein

• Kasein dicerna dengan sangat lambat; Whey dicerna dengan cepat

• Whey merangsang sintesis protein; kasein meningkatkan keseimbangan protein positif