Perbedaan Antara Sukrosa dan Laktosa

Sukrosa vs Laktosa

Sukrosa dan laktosa dikategorikan sebagai karbohidrat. Karbohidrat adalah sekelompok senyawa yang didefinisikan sebagai "polihidroksi aldehida dan keton atau zat yang menghidrolisis untuk menghasilkan polihidroksi aldehida dan keton." Karbohidrat adalah jenis molekul organik yang paling berlimpah di bumi. Mereka adalah sumber energi kimia untuk organisme hidup. Tidak hanya ini, mereka berfungsi sebagai konstituen penting jaringan. Karbohidrat lagi dapat dikategorikan menjadi tiga sebagai monosakarida, disakarida dan polisakarida. Monosakarida adalah jenis karbohidrat paling sederhana. Glukosa, galaktosa, dan fruktosa adalah monosakarida. Disakarida dibentuk dengan menggabungkan dua molekul monosakarida. Ini adalah reaksi kondensasi di mana molekul air dihilangkan. Sukrosa, laktosa, dan maltosa adalah beberapa contoh untuk disakarida. Baik disakarida dan monosakarida manis rasanya. Mereka larut dalam air. Keduanya mengurangi gula (kecuali sukrosa). Ketika lebih dari dua molekul monosakarida bergabung, mereka membentuk oligosakarida dan jika mereka memiliki berat molekul lebih besar (lebih dari 10.000), ini dikenal sebagai polisakarida.

Sukrosa

Sukrosa adalah disakarida. Ini terdiri dari menggabungkan glukosa (gula aldosa) dan fruktosa (gula ketosa) melalui ikatan glikosidik. Selama reaksi ini, molekul air dieliminasi dari dua molekul. Sukrosa dapat dihidrolisis kembali menjadi molekul awal bila diperlukan. Sukrosa memiliki struktur sebagai berikut.

Ini adalah disakarida yang biasa kita temukan pada tanaman. Glukosa, yang dihasilkan dari fotosintesis pada daun, harus didistribusikan ke bagian tanaman lain yang tumbuh dan menyimpan. Dan sukrosa adalah bentuk transportasi. Oleh karena itu, pada tanaman, glukosa diubah menjadi sukrosa untuk mendistribusikannya. Kita akrab dengan sukrosa dalam kehidupan kita sehari-hari, karena kita menggunakan ini sebagai gula meja. Secara industri, tebu dan bit digunakan untuk menghasilkan gula meja. Sukrosa adalah padatan kristal putih. Rasanya manis, dan mudah larut dalam air.

Laktosa

Laktosa adalah disakarida yang dibuat dari bergabung dengan monosakarida, glukosa dan galaktosa melalui ikatan glikosidik. Ini memiliki struktur berikut.

Ini adalah disakarida yang ditemukan dalam susu. Tergantung pada individu dan spesies, jumlah laktosa dalam susu bervariasi. Pada bayi, ada enzim yang disebut laktase untuk mencerna laktosa dalam susu. Oleh karena itu, dalam sistem pencernaan itu terurai menjadi glukosa dan laktosa lagi, dan gula sederhana ini diserap ke dalam tubuh. Intoleransi laktosa adalah kondisi penyakit yang disebabkan karena ketidakmampuan untuk mencerna laktosa. Laktosa penting dalam memproduksi produk susu. Saat memproduksi dadih, keju, dan yoghurt secara alami, laktosa penting.