Perbedaan Antara Oksidasi dan Fermentasi

Itu perbedaan utama antara oksidasi dan fermentasi tergantung pada jenis reaksi kimia. Oksidasi adalah proses kimia yang dengannya suatu senyawa mengalami oksidasi dengan adanya oksigen, sedangkan fermentasi adalah proses kimia untuk menghasilkan asam, alkohol, dan karbon dioksida dari gula tanpa adanya oksigen..

Oksidasi dan fermentasi adalah proses biokimia. Mereka muncul secara alami pada organisme hidup di bawah pengaruh enzim dan kofaktor lainnya. Pada hari ini, kedua reaksi alami ini berpartisipasi dalam produksi molekul biologis skala industri. Oleh karena itu, memahami proses ini dan membedakan keduanya sangat penting. Oleh karena itu, artikel ini berfokus pada membahas perbedaan antara oksidasi dan fermentasi.

ISI

1. Ikhtisar dan Perbedaan Utama
2. Apa itu Oksidasi
3. Apa itu Fermentasi
4. Kesamaan Antara Oksidasi dan Fermentasi
5. Perbandingan Berdampingan - Oksidasi vs Fermentasi dalam Bentuk Tabular
6. Ringkasan

Apa itu Oksidasi??

Oksidasi adalah reaksi biologis penting yang terutama terjadi pada organisme aerob. Ini melibatkan penyerapan oksigen oleh suatu senyawa untuk mengubah dirinya menjadi senyawa yang berbeda. Oksidase adalah enzim utama yang mengkatalisasi reaksi oksidasi. Oksidasi bahan biologis dapat bersifat spontan atau terkontrol. Selain itu, oksidasi bahan dapat menyebabkan efek positif dan negatif berdasarkan jenis bahan yang teroksidasi. Ini juga dapat terjadi melalui reaksi langkah tunggal menggunakan hanya satu enzim atau dapat berupa reaksi multi-langkah yang melibatkan banyak enzim.

Oksidasi memainkan peran utama dalam sebagian besar jalur metabolisme pada organisme tingkat tinggi. Jalur yang mengalami oksidasi melibatkan fosforilasi oksidatif untuk produksi ATP dan beta-oksidasi asam lemak untuk produksi Acetyl Co A.

Gambar 01: Oksidasi Beta Asam Linoleat

Selanjutnya, oksidasi adalah proses penting dalam pembuatan teh halus. Alih-alih melakukan fermentasi, oksidasi memainkan peran penting karena tidak menguras polifenol di pabrik. Dengan demikian, konservasi polifenol dalam teh tidak akan merusak kualitas teh. Dalam produksi teh, enzim yang dikenal sebagai polifenol oksidase sangat penting. Ketika metabolit yang dikenal sebagai katekin dalam teh bersentuhan dengan oksigen, oksidase mulai bekerja, menghasilkan polifenol dengan berat molekul lebih tinggi. Polifenol ini dengan demikian mampu menambah aroma dan warna pada teh hitam. Namun, dalam produksi teh, oksidasi terjadi di bawah kondisi yang terkendali, yang membedakan antara varietas teh yang berbeda.

Apa itu Fermentasi??

Fermentasi adalah proses yang terjadi di bawah kondisi anaerob. Karena itu, hal itu terjadi tanpa adanya oksigen molekuler. Banyak mikroba, tanaman, dan sel otot manusia yang mampu menjalani fermentasi. Selama fermentasi, konversi molekul gula menjadi alkohol dan asam berlangsung. Reaksi kimia memiliki penggunaan besar dalam produksi industri produk susu, produk roti dan minuman beralkohol.

Gambar 02: Fermentasi Etanol

Dalam konteks alami, ada dua jenis fermentasi utama, yang keduanya membutuhkan keterlibatan enzim. Dua proses ini adalah fermentasi asam laktat dan fermentasi etanol. Dalam fermentasi asam laktat, konversi bagian gula piruvat menjadi asam laktat terjadi di bawah pengaruh dehidrogenase asam laktat. Fermentasi asam laktat terutama terjadi pada bakteri dan otot manusia. Penumpukan asam laktat di otot manusia menyebabkan timbulnya kram. Fermentasi etanol terjadi terutama pada tanaman dan dalam beberapa mikroba. Enzim asetaldehida dekarboksilase dan etanol dehidrogenase memfasilitasi proses ini.

Apa Persamaan Antara Oksidasi dan Fermentasi?

• Oksidasi dan fermentasi adalah proses biokimia yang dapat menghasilkan energi dalam sistem kehidupan.
• Kedua proses tersebut membutuhkan keterlibatan enzim.
• Juga, proses ini dimulai dari senyawa organik. Oleh karena itu, inisiasi dari kedua proses berlangsung di hadapan senyawa organik.
• Selain itu, mereka adalah proses alami yang terjadi pada organisme hidup; Namun, saat ini, mereka digunakan dalam banyak proses industri.

Apa Perbedaan Antara Oksidasi dan Fermentasi?

Dua istilah oksidasi dan fermentasi jelas merupakan dua proses berbeda yang terjadi pada organisme hidup. Namun, kedua proses dapat menghasilkan energi meskipun proses kimia di belakang kedua istilah berbeda. Oksidasi mengacu pada pengoksidasi suatu senyawa dengan adanya enzim dan oksigen molekuler sementara fermentasi mengacu pada transformasi gula menjadi asam dan alkohol dengan adanya enzim dan tidak adanya oksigen molekuler. Jadi, inilah perbedaan utama antara oksidasi dan fermentasi.

Selain itu, jenis enzim yang digunakan selama reaksi juga merupakan perbedaan antara oksidasi dan fermentasi. Oksidase mengkatalisasi reaksi oksidasi, sedangkan dehidrogenase asam laktat, dekarboksilase asetaldehida, dan fermentasi etanol dehidrogenase mengkatalisasi. Selain itu, mereka memiliki beragam aplikasi dalam industri ini. Oksidasi penting dalam industri teh untuk produksi polifenol; pada organisme aerob, perlu untuk produksi energi. Di sisi lain, fermentasi penting dalam banyak proses industri seperti industri susu, industri roti dan industri alkohol, untuk menghasilkan energi dalam otot yang berolahraga, dll. Oleh karena itu, penggunaan ini menyebabkan perbedaan lebih lanjut antara oksidasi dan fermentasi.

Ringkasan - Oksidasi vs Fermentasi

Dalam meringkas perbedaan antara oksidasi dan fermentasi, oksidasi adalah kehilangan elektron dari suatu senyawa untuk membentuk senyawa lain di hadapan enzim dan oksigen molekuler sementara fermentasi adalah proses mengubah bagian gula menjadi asam dan alkohol tanpa adanya oksigen. Kedua proses memainkan peran utama dalam proses industri yang berbeda, meskipun mereka disalahartikan selama beberapa kasus. Kebanyakan mikroba yang mampu melakukan reaksi biokimia oksidasi dan fermentasi merupakan hal mendasar dalam pengembangan proses produksi industri berbasis bioteknologi..

Referensi:

1. Jurtshuk, Peter, dan Jr. "Metabolisme Bakteri." Mikrobiologi Medis. Edisi ke-4., Perpustakaan Kedokteran Nasional A.S., 1 Januari 1996, Tersedia di sini.

Gambar milik:

1. "Oksidasi beta asam linoleat" Oleh Keministi - Pekerjaan sendiri (CC0) melalui Commons Wikimedia
2. "Fermentasi etanol" Oleh David B. Carmack Jr. - Pekerjaan sendiri (CC BY-SA 3.0) melalui Commons Wikimedia