Perbedaan Antara MSG dan Garam

Itu perbedaan utama antara MSG dan garam adalah bahwa MSG (monosodium glutamat) adalah garam natrium asam glutamat sedangkan garam utamanya adalah natrium klorida.

MSG dan garam mengandung natrium. Istilah MSG adalah singkatan dari monosodium glutamate. Ini adalah aditif makanan yang kami gunakan untuk meningkatkan rasa makanan olahan. Baik garam maupun MSG adalah penambah rasa. Selain itu, mereka dapat meningkatkan tekstur dan umur simpan makanan. Orang sering bingung dengan dua senyawa karena mereka tampak serupa.

ISI

1. Ikhtisar dan Perbedaan Utama
2. Apa itu MSG?
3. Apakah Garam itu?
4. Perbandingan Berdampingan - MSG vs Garam dalam Bentuk Tabular
5. Ringkasan

Apa itu MSG??

MSG adalah monosodium glutamat. Ini adalah garam natrium dari asam glutamat. Asam glutamat adalah salah satu asam amino paling melimpah, yang termasuk dalam kategori asam amino non-esensial di alam. Secara alami, ini terjadi pada tomat, anggur, keju, dll. Rumus kimia dari senyawa ini adalah C₅H₈TIDAK₄Na. Massa molar adalah 169,11 g / mol. Ini muncul sebagai bubuk kristal putih, mirip dengan penampilan garam meja. Titik lebur senyawa ini adalah 232 ° C.

Gambar 01: Penampilan MSG

Selain itu, kandungan natrium dari senyawa ini lebih rendah dari garam; dalam MSG, kandungan natrium adalah 12%, dan dalam natrium klorida, itu adalah 39%. Ini terutama disebabkan oleh massa ion penghitung glutamat yang lebih besar. Selain itu, ada kepercayaan umum yang mengatakan bahwa MSG menyebabkan sakit kepala dan perasaan lain yang mungkin membuat tubuh kita tidak nyaman. Namun, tes double-blind tidak menunjukkan bukti untuk keyakinan ini. Saat ini, orang percaya bahwa senyawa ini aman untuk dikonsumsi manusia.

Apa itu Garam??

Garam adalah mineral yang terutama terdiri dari natrium klorida. Oleh karena itu, rumus kimia untuk senyawa ini adalah NaCl. Senyawa ini hadir dalam jumlah besar di air laut. Contoh: lautan terbuka mengandung 35 g / L natrium klorida padat. Secara umum, senyawa ini sangat penting untuk konsumsi kita dalam kehidupan sehari-hari. Proses utama yang membentuk garam adalah menambang tambang garam dan penguapan air laut. Bentuk yang dapat dimakan dari senyawa ini sangat penting untuk kesehatan manusia dan bagi sebagian besar hewan lainnya juga.

Selain itu, itu juga merupakan salah satu dari lima sensasi rasa dasar. Oleh karena itu, bahan utama dalam banyak makanan. Bentuk yang banyak tersedia adalah garam beryodium yang mengandung tambahan kalium iodida. Sebagian besar waktu, kami menambahkan garam dalam pemrosesan makanan (sebagai bahan dalam makanan olahan), untuk pengawetan dan penyedap rasa.

Apa Perbedaan Antara MSG dan Garam?

MSG adalah monosodium glutamat, yang merupakan garam natrium asam glutamat sedangkan garam adalah mineral, yang terutama terdiri dari natrium klorida. Oleh karena itu, ini adalah perbedaan utama antara MSG dan garam. Namun, kedua senyawa ini memiliki penampilan yang sama: mereka muncul sebagai senyawa padatan kristal putih. Namun demikian, jika kita melihat sifat kimianya, kita dapat mengidentifikasi beberapa perbedaan antara MSG dan garam. Sifat kimianya seperti massa molar dan titik lebur berbeda pada keduanya. Selain itu, ada juga beberapa perbedaan antara MSG dan garam dalam penggunaannya. Misalnya, kita bisa menggunakan garam sebagai pengawet sementara kita bisa menggunakan MSG sebagai penambah rasa. Selain itu, karena ukuran besar ion counter dalam MSG, kandungan natrium MSG relatif sangat rendah dibandingkan dengan garam..

Infografis di bawah ini menyajikan detail lengkap perbedaan antara MSG dan garam.

Ringkasan - MSG vs Salt

Meskipun baik MSG dan garam memiliki penampilan yang serupa, mereka memiliki beberapa perbedaan dalam sifat kimia dan fisiknya. Perbedaan utama antara MSG dan garam adalah MSG adalah garam natrium asam glutamat sedangkan garam terutama adalah natrium klorida.

Referensi:

1. "Monosodium Glutamate." Wikipedia, Wikimedia Foundation, 12 September 2018. Tersedia di sini  
2. Mentzer, A.P. “MSG Vs. Garam." Makan Sehat | SF Gate, 10 Agustus 2018. Tersedia di sini  

Gambar milik:

1. "Kristal monosodium glutamat" Oleh Ragesoss - Pekerjaan sendiri, (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia