Perbedaan Antara Asam Laktat dan Fermentasi Alkohol
Share
Itu perbedaan utama antara asam laktat dan fermentasi alkohol tergantung pada produk akhir dari setiap proses. Fermentasi asam laktat menghasilkan asam laktat sebagai produk akhir sedangkan fermentasi alkohol menghasilkan alkohol dan karbon dioksida sebagai produk akhir.
Respirasi adalah aktivitas fisiologis penting dari semua organisme hidup yang dengannya mereka memperoleh energi untuk semua aktivitas metabolisme tubuh mereka. Ciri utama respirasi adalah pertukaran gas antara tubuh dan lingkungan. Tampak jelas pada pernapasan atau pernapasan eksternal. Pada kenyataannya, pertukaran mendasar terjadi dalam sel organisme aerob, dan itu adalah proses yang disebut respirasi sel. Namun, organisme tertentu tidak membutuhkan oksigen untuk respirasi. Mereka adalah organisme anaerob seperti mikroorganisme tertentu (Clostridium spesies) dan cacing parasit (Ascaris), dll. Oleh karena itu, mereka melakukan respirasi anaerob untuk menghasilkan energi. Ada dua tipe dasar respirasi anaerob yaitu fermentasi asam laktat dan fermentasi alkohol. Dibandingkan dengan respirasi aerob, kedua proses anaerob ini menghasilkan ATP dalam jumlah rendah dari satu molekul glukosa. Karena itu, mereka adalah proses yang kurang efisien.
ISI
1. Ikhtisar dan Perbedaan Utama
2. Apa itu Fermentasi Asam Laktat
3. Apa itu Fermentasi Beralkohol
4. Kesamaan Antara Asam Laktat dan Fermentasi Alkohol
5. Perbandingan Berdampingan - Asam Laktat vs Fermentasi Alkohol dalam Bentuk Tabular
6. Ringkasan
Apa itu Fermentasi Asam Laktat??
Fermentasi asam laktat adalah salah satu dari dua jenis fermentasi yang dilakukan oleh bakteri anaerob seperti bakteri asam laktat dan sel otot hewan. Itu terjadi ketika oksigen tidak tersedia. Selama fermentasi asam laktat, piruvat yang dihasilkan dari glikolisis diubah menjadi molekul asam laktat. Karenanya, piruvat tidak mengalami siklus Kreb atau fosforilasi oksidatif. Sebaliknya, yogurt menjadi asam laktat dan menghasilkan energi yang rendah.
Gambar 01: Fermentasi Asam Laktat
Enzim laktat dehidrogenase mengkatalisis konversi asam piruvat menjadi asam laktat. Selanjutnya, selama konversi ini, agen pereduksi NADH dikonversi menjadi NAD+. Keuntungan bersih dari fermentasi asam laktat adalah 2 ATP per molekul glukosa. Akibatnya, efisiensi energi sekitar 41%.
Apa itu Fermentasi Beralkohol?
Fermentasi alkohol adalah jenis fermentasi kedua yang terjadi dalam kondisi anaerob. Ini adalah proses respirasi anaerob yang menghasilkan energi dalam bentuk ATP pada tanaman dan beberapa mikroorganisme seperti ragi, dll. Selanjutnya, proses ini berlangsung dalam dua langkah. Awalnya, piruvat dikonversi menjadi dua karbon asetaldehida dengan menghilangkan gugus karboksil sebagai molekul karbon dioksida. Setelah itu, asetaldehida diubah menjadi etanol dengan mengambil elektron dari NADH.
Gambar 02: Fermentasi Beralkohol
Di sini, NADH dikonversi menjadi NAD+. Oleh karena itu, fermentasi alkohol menghasilkan etanol dan CO2 sebagai produk akhir. Enzim seperti decarboxylase asam aspyruvic dan alkohol dehidrogenase mengkatalisasi reaksi-reaksi ini. Selain itu, proses ini membentuk 2 molekul ATP per molekul glukosa. Oleh karena itu, efisiensi energi sekitar 29%.
Apa Persamaan Antara Asam Laktat dan Fermentasi Beralkohol?
- Fermentasi asam laktat dan fermentasi alkohol adalah proses pernapasan anaerob.
- Juga, kedua jalur menghasilkan energi.
- Keduanya terjadi dalam kondisi anaerob dan menghasilkan sedikit ATP (molekul 2ATP dari satu molekul glukosa).
- Selanjutnya, glikolisis adalah proses umum dalam kedua proses.
- Selain itu, NAD + adalah agen pereduksi dan keduanya meregenerasi agen pereduksi ini.
- Selain itu, dalam kedua proses ini, produk akhirnya adalah senyawa organik besar, yang merupakan penyimpan energi.
Apa Perbedaan Antara Asam Laktat dan Fermentasi Beralkohol?
Fermentasi asam laktat dan fermentasi alkohol adalah dua jenis proses fermentasi yang terjadi dalam kondisi anaerob. Kedua proses menghasilkan energi, tetapi jumlah energi yang rendah. Namun, perbedaan utama antara asam laktat dan fermentasi alkohol adalah bahwa fermentasi asam laktat menghasilkan laktat dari glukosa. Sedangkan, fermentasi alkohol menghasilkan etanol dan karbon dioksida dari glukosa.
Lebih lanjut, fermentasi asam laktat terjadi pada sel otot dan bakteri hewani sedangkan fermentasi alkohol terjadi pada tanaman dan beberapa mikroba seperti ragi. Jadi, ini adalah perbedaan lain antara asam laktat dan fermentasi alkohol. Fermentasi asam laktat penting dalam produksi yoghurt dan keju, sedangkan fermentasi alkohol penting dalam produksi roti, anggur, bir, dan cuka..
Infografis di bawah tentang perbedaan antara asam laktat dan fermentasi alkohol menunjukkan semua perbedaan ini secara rinci.
Ringkasan - Asam Laktat vs Fermentasi Alkohol
Fermentasi ada dua jenis; fermentasi asam laktat dan fermentasi alkohol. Kedua proses menghasilkan energi dan terjadi dalam kondisi anaerob tanpa adanya oksigen. Juga, kedua jenis fermentasi itu penting secara industri. Namun, dalam meringkas perbedaan, perbedaan utama antara asam laktat dan fermentasi alkohol adalah bahwa fermentasi asam laktat menghasilkan laktat dari glukosa sedangkan fermentasi alkohol menghasilkan etanol dan karbon dioksida dari glukosa. Selanjutnya, fermentasi asam laktat terjadi dalam sel otot hewan dan mikroorganisme tertentu, sedangkan fermentasi alkohol terjadi pada jaringan tanaman dan beberapa mikroorganisme..
Referensi:
1. "Fermentasi dan Pernafasan Anaerob." Akademi Khan, Akademi Khan. Tersedia disini
2. "Fermentasi Etanol." Wikipedia, Wikimedia Foundation, 28 Des. 2018. Tersedia di sini
Gambar milik:
1. "Fermentasi asam laktat" Oleh Sjantoni - Pekerjaan sendiri, (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia
2. "Fermentasi Etanol bahasa Inggris" Oleh Arobson1 - Pekerjaan sendiri, (CC BY-SA 4.0) via Commons Wikimedia
