Perbedaan Antara Amilosa dan Selulosa

Amilosa vs Selulosa

Pati adalah karbohidrat yang dikategorikan sebagai polisakarida. Ketika sepuluh atau lebih banyak jumlah monosakarida bergabung dengan ikatan glikosidik, mereka dikenal sebagai polisakarida. Polisakarida adalah polimer dan karenanya memiliki berat molekul lebih besar, biasanya lebih dari 10.000. Monosakarida adalah monomer polimer ini. Mungkin ada polisakarida yang dibuat dari monosakarida tunggal dan ini dikenal sebagai homopolysaccharides. Ini juga dapat diklasifikasikan berdasarkan jenis monosakarida. Misalnya, jika monosakarida adalah glukosa, maka unit monomer disebut glukan. Pati dan selulosa adalah glukan seperti itu.

Amilosa

Ini adalah bagian dari pati, dan itu adalah polisakarida. Molekul D-glukosa dihubungkan satu sama lain untuk membentuk struktur linier yang disebut amilosa. Sejumlah besar molekul glukosa dapat berpartisipasi dalam membentuk molekul amilosa. Jumlah ini bisa berkisar dari 300 hingga beberapa ribu. Ketika molekul D-glukosa dalam bentuk siklik, atom karbon nomor 1 dapat membentuk ikatan glikosidik dengan 4^th atom karbon dari molekul glukosa lain. Ini disebut ikatan α-1,4-glikosidik. Karena hubungan ini amilosa telah memperoleh struktur linier.

Mungkin ada tiga bentuk amilosa. Yang satu adalah bentuk yang tidak teratur dan tidak berbentuk, dan ada dua bentuk heliks lainnya. Satu rantai amilosa dapat berikatan dengan rantai amilosa lain atau dengan molekul hidrofobik lain seperti amilopektin, asam lemak, senyawa aromatik dll. Ketika hanya amilosa yang ada dalam suatu struktur, rantai itu padat karena tidak memiliki cabang. Jadi kekakuan strukturnya tinggi. Amilosa menghasilkan 20-30% dari struktur pati.

Amilosa tidak larut dalam air. Amilosa juga merupakan alasan untuk tidak larutnya pati. Ini juga mengurangi kristalinitas amilopektin. Pada tanaman, amilosa berfungsi sebagai penyimpanan energi. Ketika amilosa terdegradasi menjadi bentuk karbohidrat yang lebih kecil sebagai maltosa, mereka dapat digunakan sebagai sumber energi. Saat melakukan tes yodium untuk pati, molekul yodium cocok dengan struktur heliks amilosa, sehingga memberikan warna ungu tua / biru.

Selulosa

Selulosa adalah polisakarida yang terbuat dari glukosa. 3000 molekul glukosa atau lebih dari itu dapat bergabung bersama ketika membentuk selulosa. Tidak seperti polisakarida lainnya, dalam selulosa, unit glukosa terikat bersama oleh ikatan glikosidik β (1 → 4). Selulosa tidak bercabang, dan itu adalah polimer rantai lurus. Namun, karena ikatan hidrogen antar molekul dapat membentuk serat yang sangat kaku.

Seperti banyak polisakarida lainnya, selulosa tidak larut dalam air. Selulosa berlimpah di dinding sel tanaman hijau dan ganggang. Ini memberi kekuatan dan kekakuan untuk menanam sel. Dinding sel ini permeabel terhadap zat apa pun; Oleh karena itu, biarkan lewat bahan masuk dan keluar sel. Ini adalah karbohidrat paling umum di bumi. Selulosa digunakan untuk membuat kertas dan turunan lainnya yang bermanfaat. Selanjutnya digunakan untuk memproduksi biofuel.