Perbedaan Antara Alpha dan Beta Amylase

Perbedaan Kunci - Alpha vs Beta Amylase
 

Baik amilase Alpha maupun Beta adalah enzim yang mengkatalisis hidrolisis pati menjadi gula. Alfa amilase bertindak pada lokasi acak di sepanjang rantai pati sedangkan Beta amilase bekerja dari ujung yang tidak mereduksi untuk memfasilitasi pemecahan polisakarida besar. Ini adalah perbedaan utama antara Alpha amylase dan Beta amylase. Perbedaan lebih lanjut akan dibahas dalam artikel ini

Apa itu Alpha Amylase (α-amylase)?

Amilase adalah enzim yang membantu pemecahan polisakarida terkait alpha besar seperti pati dan glikogen menjadi glukosa dan maltosa. Alpha amylase disebut sebagai 1-4-a-D-glucan glucanohydrolase (EC 3.2.1.1.) Sesuai dengan nomenklatur dari komisi enzim. Ini ditemukan pada manusia dan mamalia lain dan juga dalam biji yang mengandung pati. Ini juga disekresikan oleh beberapa jamur (ascomycetes, mbasidiomycetes) dan bakteri (bacillus).

Dalam tubuh manusia, amilase paling menonjol dalam jus pankreas dan saliva. Α-amilase pankreas secara acak memotong ikatan glikosidik α (1,4) dari amilosa untuk menghasilkan dekstrin, maltosa atau maltotriosa. Amilase yang ditemukan dalam air liur dikenal sebagai ptyalin dan memecah pati menjadi maltosa dan dekstrin.

Alpha amylase adalah glikoprotein; rantai polipeptida tunggal dari sekitar 475 residu memiliki dua kelompok tiol bebas, empat jembatan disulfida, dan mengandung Ca yang terikat erat²⁺. Itu ada dalam dua bentuk yaitu PPAI dan PPAII

Senyawa fenolik, beberapa ekstrak tumbuhan, dan urea dan pereaksi amida lainnya dapat dianggap sebagai inhibitor untuk Alpha amylase

Alpha amylase ditemukan oleh Anselme Payen pada tahun 1833. Alpha amylase digunakan dalam produksi etanol untuk memecah pati menjadi gula yang dapat difermentasi. Ini juga digunakan dalam produksi sirup jagung fruktosa tinggi untuk menghasilkan rantai oligosakarida yang lebih pendek. Alpha amylase (juga dikenal astermamyl) yang diproduksi oleh Bacillus licheniform terutama digunakan dalam pati untuk menghilangkan produksi deterjen.

Alfa-amilase saliva manusia

Apa itu Beta Amylase (β-amylase)?

Beta amilase adalah eksoenzim yang juga dikenal sebagai 1-4-aD-glucan maltohydrolase (EC 3.2.1.2.) Yang memfasilitasi hidrolisis (1-> 4) -alpha-linkage glucosidic pada polisakarida untuk menghilangkan unit maltosa berturut-turut dari ujung rantai yang tidak mengurangi. Pada dasarnya, ia bekerja pada pati, glikogen, dan beberapa polisakarida.

Beta amilase terutama ditemukan dalam biji tanaman tingkat tinggi, bakteri dan jamur. Sebagian besar β-amilase adalah enzim monoerik; namun, tetrameric amylase dalam ubi jalar terdiri dari empat subunit yang identik. Setiap subunit terdiri dari ₈-wilayah barel. Cys96 terletak di pintu masuk wilayah ini. Wilayah globular kecil dibentuk oleh loop panjang dari untai β.

Reagen logam berat, iodoacetamide, askorbat, sikloheksaamilosa dan sulfhidril bertindak sebagai inhibitor untuk Beta amylase.

Beta amilase digunakan dalam fermentasi dalam industri pembuatan bir dan penyulingan, dan sakarifikasi pati cair.

Barley Beta-Amylase

Apa perbedaan antara Alpha dan Beta Amylase?

Situs Hidrolisis

Alpha amylase: Alpha amylase bekerja pada lokasi acak di sepanjang rantai pati.

Beta amilase: Beta amilase bekerja dari ujung yang tidak mereduksi untuk memfasilitasi pemecahan polisakarida besar.

Sumber

Alpha amylase: Alpha amylase dapat ditemukan pada manusia dan beberapa mamalia lain serta pada beberapa tanaman dan jamur.

Beta amilase: Beta amilase tidak dapat ditemukan pada manusia atau hewan.

Aktivitas

Alpha amylase: Alpha amylase dianggap bertindak lebih cepat dari Beta amylase.

Beta amilase: Beta amilase dianggap lebih lambat dari Alpha amylase.

Status dalam Perkecambahan Biji

Alpha amylase: Alpha amylase muncul begitu pengecambahan telah dimulai.

Beta amilase: Beta amilase hadir dalam bentuk tidak aktif sebelum berkecambah.

Jenis

Alpha amylase: Alpha amylase ada dalam dua bentuk.

Beta amilase: Beta amilase ada dalam bentuk tunggal.

Gene yang Encode untuk Enzim

Alpha amylase: Amilase alfa manusia dikodekan oleh dua lokus amy1A, amy1B, amy1C (saliva) dan amy2A, amy2B (pankreas).

Beta amilase: Beta amilase dikodekan oleh amyB.

Berat molekul

Alpha amylase: Berat molekul (dua jenis) bervariasi dari 51kDa hingga 54kDa.

Beta amilase: Berat molekul Beta amylase adalah 223,8 kDa.

PH optimal

Alpha amylase: PH optimal adalah 7.

Beta amilase: pH bervariasi dari 4 hingga 5.

Titik isoelektrik

Alpha amylase:

PPAI 7.5

PPAII 6.4

Beta amilase: 5.17

Koefisien Kepunahan

Alpha amylase:  133.870 cm^-1 M.^-1

Beta amilase: 388.640 cm^-1 M.^-1

Referensi

Alpha-amylase [On line]. Tersedia: https://en.wikipedia.org/wiki/Alpha-amylase.

Amilase [On line]. Tersedia: https://en.wikipedia.org/wiki/Amylase [Diakses 24 Juni 2016].

Amylase, Alpha [On line]. Tersedia: http://www.worthington-biochem.com/aa/ [Diakses 24 Juni 2016].

Amilase, Beta [On line]. Tersedia: http://www.worthington-biochem.com/ba/default.html.

Gambar Courtesy: “2xfr b amylase” Oleh A2-33 - Pekerjaan sendiri (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia “Saliva alpha-amylase 1SMD” oleh Karya Sendiri. - Dari entri PDB 1SMD. (Domain Publik) melalui Commons Wikimedia