Perbedaan Antara Cuka Beras dan Cuka Anggur Beras

Cuka Beras vs Cuka Anggur Beras

Dalam setiap masakan dari setiap negara di dunia, cuka adalah bumbu penting. Ini digunakan di sebagian besar resep, terutama dalam salad dan acar.

Cuka adalah zat asam yang diproduksi melalui proses fermentasi. Bahan utamanya adalah etanol yang berubah menjadi asam asetat atau etanoat. Ini juga mengandung sedikit konsentrasi asam tartrat, sitrat, dan asam lainnya.

Itu ditemukan di Cina selama Dinasti Xia dan populer digunakan selama zaman Perjanjian Lama. Itu dibuat dari beberapa sumber yang berbeda seperti jelai, buah-buahan, kelapa, palem, tebu, kismis, kurma, bir, madu, dan beras.

Cuka buah dibuat dengan memfermentasi jusnya; cuka malt dibuat dengan memfermentasi gandum atau sereal lainnya; cuka balsamic dibuat dengan alkohol dan fermentasi asetat jus anggur dan memanaskannya. Cuka gula dibuat dengan cara memfermentasi sirup gula atau molase.

Cuka beras sangat umum di Cina, Jepang, Korea, dan Vietnam. Itu terbuat dari beras fermentasi, dan setiap negara menghasilkan cuka yang memiliki rasa berbeda dari yang lain. Mereka semua lebih lembut dan lebih manis daripada cuka barat.

Dari keempatnya, cuka beras Cina memiliki rasa yang lebih kuat dan dapat dibuat dari nasi putih yang menghasilkan cuka kuning pucat dan beraroma lebih kuat, beras hitam yang menghasilkan cuka berwarna gelap dan beraroma berasap, atau beras merah yang menghasilkan warna merah. Cuka berwarna dan beraroma khas.

Cuka beras Jepang lembut dan ringan, dan ada jenis cuka beras berpengalaman yang mengandung garam dan gula dan digunakan untuk membuat sushi. Cuka beras Korea biasanya dibuat dari beras ketan atau merah dicampur dengan nuruk. Vietnam memiliki cuka beras pedas dan asam.

Sementara cuka beras dibuat langsung dari beras fermentasi, cuka anggur beras dibuat dari anggur beras atau sisa dari pembuatan anggur beras. Cuka anggur beras dibuat dari lees atau ampas anggur beras. Ini adalah residu atau partikel yang mengendap di dasar anggur.

Meskipun satu dapat digunakan sebagai pengganti yang lain, mereka memiliki rasa yang berbeda. Cuka anggur beras memiliki rasa yang lebih kuat seperti cuka beras berbumbu Jepang yang dibuat dengan sake atau anggur beras. Seperti cuka beras, rasa dan warna cuka anggur beras tergantung pada jenis beras yang digunakan untuk membuatnya.

Ringkasan:

1. Cuka beras dibuat dari beras fermentasi, sedangkan cuka anggur beras dibuat dari anggur beras.
2. Cuka beras dibuat langsung dari beras yang mengalami proses fermentasi sedangkan cuka anggur beras dibuat dari ampas atau residu yang tertinggal di bagian bawah arak beras..
3. Meskipun mereka memiliki bahan yang sama, yaitu nasi, mereka sedikit berbeda dalam rasa mereka; cuka beras lebih ringan sementara cuka anggur beras lebih kuat.
4. Warna dan aroma kedua jenis cuka tergantung pada jenis beras yang digunakan untuk membuatnya.