Perbedaan Antara Sirup Jagung Terang dan Gelap

Light vs Dark Corn Syrup

Seperti namanya, sirup jagung adalah bentuk turunan cair untuk tepung jagung - sejenis sirup makanan yang terutama terbuat dari jagung yang mengandung berbagai maltosa, glukosa, dan oligosakarida yang lebih tinggi. Beberapa tujuan utama sirup jagung meliputi: pelunakan tekstur makanan, pencegahan kristalisasi gula, penambahan volume, dan peningkatan rasa..

Istilah "sirup jagung" juga digunakan secara sinonim dengan sirup glukosa, karena bahan utama sirup glukosa adalah juga tepung jagung. Sirup jagung secara bertahap semanis gula pasir yang kemudian memungkinkannya untuk menggantikan pemanis dalam kebanyakan resep.

Sirup jagung hadir dalam dua bentuk utama - sirup jagung terang dan sirup jagung gelap. Keduanya mungkin memiliki fungsi yang sama dan biasanya dapat digunakan secara bergantian.

Agar tetap stabil secara kimiawi, baik sirup jagung terang dan sirup jagung gelap mengandung dekstrosa, fruktosa, malt, dan glukosa dalam jumlah seimbang, meskipun sirup jagung tidak memiliki umur simpan terbatas (lamanya waktu makanan, minuman, obat-obatan, bahan kimia, dan banyak barang yang mudah rusak lainnya diberikan sebelum dianggap tidak layak untuk dijual, digunakan, atau dikonsumsi).

Sirup jagung ringan biasanya digunakan untuk membuat permen dan makanan penutup. Ini adalah campuran dari sirup jagung itu sendiri dengan sirup jagung fruktosa tinggi (versi yang lebih larut, lebih manis dari sirup jagung yang digunakan untuk menggantikan gula tebu, gula bit, dan madu) yang meningkatkan rasa manisnya. Sirup jagung ringan juga dibumbui dan dibumbui dengan vanila dan garam. Dengan rasa yang agak manis, sirup jagung ringan tampak bening dan tidak berwarna. Ini juga bisa disebut sirup jagung "putih". Dalam kasus sirup jagung, "cahaya" mengacu pada warna warnanya, tetapi sering dibingungkan oleh orang-orang sebagai "lite" atau salah eja lainnya yang berarti mengurangi kalori yang salah. Sirup jagung terang tidak memiliki perbedaan signifikan dengan sirup jagung gelap dalam hal kandungan nutrisi.

Di sisi lain, sirup jagung gelap, dari namanya, datang dalam warna cokelat tua dan sedikit lebih manis dan memiliki rasa asertif yang jauh lebih kuat daripada sirup jagung ringan. Sirup jagung gelap adalah sejenis sirup jagung dengan sejumlah kecil jenis molase yang berasal dari tebu yang disebut sirup pemurni. Ini juga mengandung rasa karamel, natrium benzoat (pengawet), garam, dan warna karamel.

Ketika seseorang pergi ke toko kelontong atau supermarket untuk membeli sirup jagung, kesalahan mendapatkan sirup jagung ringan untuk tujuan pemanis berat selalu dilakukan. Perhatikan bahwa sirup jagung gelap dan terang memiliki beragam resep yang sesuai dan karenanya, harus dibedakan secara jelas satu sama lain.

Keduanya dapat digunakan untuk membuat permen dan makanan penutup lainnya. Ketika seseorang bertujuan untuk menjaga konsistensi makanan, meskipun demikian, ketebalan sirup perlu dipertimbangkan. Tingkat kemanisan juga harus menjadi faktor dalam memilih di antara keduanya. Sirup jagung ringan biasanya lebih mudah dicampur dengan rasa lain daripada sirup jagung gelap.
Penikmat hidangan penutup menyarankan bahwa sirup jagung ringan dapat digunakan untuk menggantikan gula putih dan coklat. Di sisi lain, sirup jagung gelap dapat menggantikan karamel dengan baik.

Ringkasan:

1. Fungsi sirup jagung ringan dan sirup jagung gelap sama seperti pemanis dan dapat digunakan secara bergantian.
2. sirup jagung ringan jelas dan memiliki warna tidak berwarna; oleh karena itu dapat juga disebut sirup jagung "putih" sedangkan sirup jagung gelap tampak berwarna coklat tua.
3. sirup jagung gelap lebih manis dan memiliki rasa lebih asertif daripada sirup jagung ringan.
4.Light sirup jagung dapat menggantikan gula sedangkan sirup jagung gelap dapat menggantikan karamel.