Perbedaan Antara Heavy Cream dan Whipping Cream

Heavy Cream vs Whipping Cream

Heavy Cream adalah produk susu khusus yang terbuat dari lapisan susu paling atas yang kaya akan lemak mentega. Lemak diambil dari permukaan susu paling atas sebelum dikenakan homogenisasi. Di sisi lain, istilah 'whipped cream' atau 'whipping cream' mengacu pada krim yang mengalami proses pemukulan terus menerus hingga menjadi halus dan ringan. Krim kocok disiapkan menggunakan pengocok atau mixer.

Susu yang tidak dihomogenisasi setelah rentang waktu mulai melepaskan kandungan lemak yang naik ke permukaan. Dalam kasus produksi industri skala besar, proses pelepasan lemak ini ditekankan dengan memperkenalkan sentrifugal yang disebut pemisah. Dalam krim kocok, lebih dari 30% lemak yang terkandung dicampur dengan udara. Akibatnya koloid yang diperoleh hampir dua kali lipat volume krim asli karena telah menangkap gelembung udara yang ada di tengah-tengah tetesan lemak.

Seringkali krim kental selanjutnya dikeringkan untuk membentuk krim atau susu bubuk yang membuat ekspor ke negara-negara jauh lebih mudah. Pencambukan yang diperpanjang menyebabkan tetesan lemak dalam koloid bersatu membentuk mentega sedangkan sisa cairan yang tersisa adalah susu mentega.

Krim kental mengandung sekitar 38-40% lemak sedangkan whipping cream hanya mengandung 30 hingga 36% kadar lemak.

Beberapa kegunaan umum dari krim kental adalah,

• Ini digunakan untuk membuat mentega
• Whipped cream dibuat dari krim kental melalui proses pengocokan yang parah
• Digunakan dalam persiapan krim asam dan krim bergumpal
• Heavy Cream juga digunakan sebagai bahan umum dalam persiapan produk cokelat, es krim, puding, custard, dan berbagai jenis saus dan sup, dan jangan lupa kue.

Whipping cream lebih umum digunakan sebagai bahan garnishing atau topping untuk es krim dan pai, sebagai bahan untuk saus untuk pergi dengan hidangan penutup atau kopi. Kualitas lain yang sangat menarik dari whipping cream adalah kondisioner yang bagus. Jadi, jika Anda kehabisan krim cukur dan tidak punya waktu untuk membeli krim cukur lain, Anda selalu bisa menggunakan krim cambuk kecil dari freezer dan mendapatkan bercukur yang bagus dan halus. Ini juga bisa menjadi pelembab yang bagus untuk kulit kering. Krim cambuk juga kadang digunakan sebagai pengganti krim asam yang layak dengan sedikit jus lemon.

Ringkasan:
1. Cream Berat adalah produk susu khusus yang terbuat dari lapisan paling atas susu yang kaya akan lemak pemotong. Di sisi lain, istilah 'whipped cream' atau 'whipping cream' mengacu pada krim yang mengalami proses pemukulan terus menerus hingga menjadi halus dan ringan..
2. Krim berat mengandung sekitar 38-40% lemak sedangkan whipping cream hanya memiliki kandungan lemak 30 hingga 36%.
3. Cream Berat juga digunakan sebagai bahan umum dalam persiapan produk cokelat, es krim, puding, puding, dan berbagai jenis saus dan sup dan tidak lupa kue. Whipping cream lebih umum digunakan sebagai bahan garnishing atau topping es krim dan pai, sebagai bahan untuk saus untuk pergi dengan hidangan penutup atau kopi.