Perbedaan Antara Gumpaste dan Fondant

Icing Fondant vs. Gum Paste

Ini Sepotong Kue ... untuk Para Ahli

Fondant Rose

Ketika orang mengatakan "itu sepotong kue" untuk menggambarkan tingkat kemudahan pekerjaan, itu bisa tampak lelucon kejam bagi tukang roti pemula. Berfokus pada dasar-dasar semata-mata - seperti rasa, rasa, dan tekstur yang bagus dan lembab - tukang roti yang tidak berpengalaman tidak harus memiliki kemewahan dengan menganggap diri mereka hanya dengan penampilan belaka. Tentu, dia mungkin ingin memastikan itu berdiri tegak dan setidaknya menyerupai kue, tetapi lebih dari itu, sisanya diserahkan kepada para ahli.

Berfungsi sebagai bias kognitif, penelitian menunjukkan presentasi makanan memikat menciptakan harapan yang mempengaruhi persepsi kualitas dan rasa secara keseluruhan. Kita tahu bahwa kita dapat dibujuk untuk membeli kue berdasarkan fakta bahwa kue itu terlihat sangat lezat. Jadi, jika seorang ahli pembuat roti telah memasukkan pemahaman mereka tentang dasar-dasar rasa enak, kami akan kembali untuk membeli lebih banyak kue.

Sketsa ke Depan
Seorang tukang roti yang ahli tahu estetika sama pentingnya dengan rasa-untungnya, yang dibutuhkan hanyalah sedikit latihan dan kebanyakan orang bisa menjadi satu. Sebelum menghias kue, kenali dulu skala dan ukuran dekorasi yang ingin Anda tampilkan. Apakah Anda ingin warna dan visual yang besar dan menarik? Atau apakah Anda menginginkan banyak formasi yang terperinci dengan indah yang mungil dan lembut? Mungkin Anda menginginkan keduanya.

Akan sangat membantu jika Anda membuat sketsa representasi visual kue Anda — karena setiap jenis lapisan es dan alat-alatnya menghasilkan efek yang sangat berbeda. Jadi manfaat untuk merancang kue sebelumnya terletak pada mengetahui bahan apa yang Anda butuhkan untuk mencapai berbagai penampilan yang diinginkan.

Manfaat Menggunakan Fondant
Paling umum menggambarkan icing seperti adonan - manfaat pertama menggunakan fondant adalah konsistensi keseluruhannya. Fleksibel dan dapat dicetak, fondant dapat dibandingkan dengan dempul karena dapat digulirkan ke atas kue untuk menghasilkan tampilan yang dipoles dan profesional. Keuntungan dari benar-benar menutupi barang yang dipanggang dengan hanya satu lapisan icing yang halus adalah dalam hasil yang indah - hasil akhir yang paling seragam yang tampak begitu tidak nyata sehingga hampir seperti kartun.

Yang paling sederhana dari bahan-gula, air, agar-agar dan gliserin food-grade - manfaat kedua menggunakan fondant adalah dalam rasa. Sementara beberapa icings dapat terasa hambar, seperti (akan dibahas nanti) pasta gusi, fondant lezat dan tersedia dalam hampir semua rasa. Selain itu, bahan-bahannya cukup sederhana sehingga seorang tukang roti dapat membuat sendiri fondant, atau membeli campuran pre-made yang dijamin oleh banyak profesional pembuat kue.

Meskipun terlihat luar biasa, dan banyak orang beranggapan bahwa karena kehalusan dan kerataannya yang sempurna, pastilah sulit untuk digunakan dan dicetak, manfaat kedua menggunakan fondant — percaya atau tidak — itu sebenarnya sangat mudah digunakan. Bahkan, menerapkan fondant jauh lebih sederhana daripada bekerja dengan buttercreams dasar. Dan setelah kue ditutup, lapisan gula tambahan dapat dengan mudah disalurkan ke fondant, atau fondant itu sendiri dapat dicap, dilapisi, dan / atau dicat. Ditawarkan dalam berbagai warna - terbaik dari semuanya, fondant putih dapat disemprotkan atau diwarnai benar-benar warna apa pun yang dapat Anda bayangkan.

Manfaat Menggunakan Pasta Gum

Bunga Gumpaste

Manfaat utama menggunakan pasta karet adalah bahan yang sempurna untuk membuat banyak dekorasi rumit. Sementara bahannya, agar-agar, membuat fondant tetap lembut dan dapat ditekuk saat kering, pasta gusi dibuat dengan putih telur, gula manisan, dan pemendekan, yang menghasilkan lapisan gula kering yang kaku dan padat. Seperti patung-patung tanah liat kecil atau patung-patung - ketika membuat hiasan hiasan yang rapuh, pembuat roti yang ahli menginginkan lapisan gula yang dapat menahan kelembapan dan gravitasi.

Sementara fondant tebal dan dimaksudkan untuk sepenuhnya dan lancar menutupi seluruh kue, pasta gusi dapat digulung menjadi irisan yang sangat tipis dan potongan-potongan - keuntungan kedua untuk penggunaannya. Bahan yang ideal untuk tugas-tugas rumit, lapisan tipis, lapisan tipis yang mengering keras dan tidak fleksibel, pasta karet sangat cocok untuk ornamen rumit dan canggih seperti bunga dan manusia.

Manfaat ketiga dari menggunakan pasta gusi adalah kemiripan keramiknya yang memberi bunga dan ornamen lainnya tampilan yang hampir mirip kehidupan. Karena kedua icing pasta fondant dan permen karet terlihat porselen begitu kering, ketika patung-patung pasta garmen dibentuk di atas fondant, keduanya berbaur dengan lancar - awal pasta gusi dan ujung fondant secara visual tidak dapat dibedakan secara visual..

Tapi Ada Tangkapan
Fondant adalah manis, menyenangkan, dan dapat dibuat atau dibeli dalam setiap rasa praktis dari A sampai Z atau lebih baik lagi, dari Almond ke roti Zucchini. Jadi di mana fondant penuh dengan rasa dan tersedia dalam hampir berbagai pilihan, pasta gusi, pada dasarnya, pada dasarnya memiliki satu rasa-tanpa rasa. Seratus persen aman dan dapat dimakan, ornamen icing pasta gusi yang indah yang begitu menggoda dan lezat, sebenarnya hanya terasa hambar.

Sayangnya, tekstur pasta gusi tidak jauh lebih baik. Konsistensi disediakan oleh bahan-bahan, agar-agar dan gliserin food-grade, fondant lembut, memanjakan dan lembab. Tetapi karena pasta gusi digunakan untuk dekorasi yang perawakannya tidak dapat dikompromikan, icing pasta gusi kering, berkapur, dan bahkan dapat tampak basi.

Dua Ikon, Dua Aturan
Baik itu kue, kue, atau kue kering, ada dua aturan yang dipatuhi pembuat roti saat menggunakan dua lapisan gula yang sangat berbeda ini. Aturan nomor satu - karena dibuat persis untuk sepenuhnya dan lancar menutupi keseluruhan makanan yang dipanggang, ahli pembuat roti menggunakan fondant secara bebas. Dan aturan nomor dua - ketika menyangkut pasta karet - para ahli menggunakannya dengan hemat, hanya untuk dekorasi estetika kecil.